微生物的营养本科.ppt

牛肉膏5g蛋白胨10gNaCl5gH2O1000ml细菌（牛肉膏蛋白胨培养基）：淀粉20gK2HPO40.5gNaCl0.5gMgSO4·7H2O0.5gKNO31gFeSO40.01gH2O1000ml放线菌（高氏1号）常见的培养四大类微生物的培养基酵母菌(麦芽汁培养基)干麦芽粉加四倍水，在50℃--60℃保温糖化3-4小时，用碘液试验检查至糖化完全为止，调整糖液浓度为10。巴林，煮沸后，沙布过滤，调PH为6.0。霉菌（查氏合成培养基）NaNO33gK2HPO41gKCl0.5gMgSO4·7H2O0.5gFeSO40.01g蔗糖30gH2O1000ml培养基中营养物质浓度合适时微生物才能生长良好，营养物质浓度过低时不能满足微生物正常生长所需，浓度过高时则可能对微生物生长起抑制作用。培养基中各营养物质之间的浓度配比也直接影响微生物的生长繁殖和代谢产物的形成和积累，其中碳氮比（C/N）的影响较大。碳氮比指培养基中碳元素与氮元素的物质的量比值，有时也指培养基中还原糖与粗蛋白之比。例如，在利用微生物发酵生产谷氨酸的过程中，培养基碳氮比为4/1时，菌体量繁殖，谷氨酸积累少；当培养基碳氮比为3/1时，菌体繁殖受到抑制，谷氨酸产量则大量增加。2注意各营养物质的浓度和配比01pH03氧化还原电位02调节渗透压3.理化条件适宜培养基的pH必须控制在一定的范围内，以满足不同类型01微生物的生长繁殖或产生代谢产物。02通常培养条件：03细菌与放线菌：pH7~7.504酵母菌和霉菌：pH4.5~6范围内生长05为了维持培养基pH的相对恒定，通常在培养基中加入06pH缓冲剂，或在进行工业发酵时补加酸、碱。07a.pH在天然环境中，微生物可实际利用的自由水或游离水的含量，一般用在一定的温度和压力条件下,溶液的蒸汽压力与同样条件下纯水蒸汽压力之比表示，即：αw=Pw/Pow式中Pw代表溶液蒸汽压力,POw代表纯水蒸汽压力。纯水αw为1.00,溶液中溶质越多,αw越小。微生物一般在αw为0.60～0.99的条件下生长,αw低时,微生物生长的迟缓期延长,比生长速率和总生长量减少。微生物不同，其生长的最适αw不同。b.调节渗透压

水活度activityofwater（aw）氧化还原电位又称氧化还原电势（redoxpotential），是度量某氧化还原系统中的还原剂释放电子或氧化剂接受电子趋势的一种指标，其单位是V（伏）或mV（毫伏）。好氧性微生物：+0.1伏以上时可正常生长,以+0.3～+0.4伏为宜；厌氧性微生物：低于+0.1伏条件下生长；兼性厌氧微生物：+0.1伏以上时进行好氧呼吸,+0.1伏以下时进行发酵。12345不同类型微生物生长对氧化还原电位的要求不同c.氧化还原电位4经济节约economicthrift以粗代精以野代家以废代好以国代进以简代繁以氮代朊以烃代粮以纤代糖配制培养基还应遵循力求节省的原则，尽量选用价格便宜，来源方便的原料。特别是在工业发酵中，培养基用量大，更应注意这一点，以降低产品成本。*以工农业生产中易污染环境的废弃物作为培养微生物的原料.例如,糖蜜(制糖工业中含有蔗糖的废液)乳清(乳制品工业中含有乳糖的废液)、豆制品工业废液及黑废液(造纸工业中含有戊糖和己糖的亚硫酸纸浆)等都可作为培养基的原料.工业上的甲烷发酵主要利用废水、废渣作原料,在我国农村,已推广利用粪便及禾草为原料发酵生产甲烷作为燃料.另外,大量的农副产品或制品，如麸皮、米糠、玉米浆酵母浸膏、酒糟、豆饼、花生饼、蛋白胨等都是常用的发酵工业原料。*开发利用纤维素这种世界上含量最丰富的可再生资源.将大量的纤维素农副产品转变为优质饲料,工业发酵原料,燃料,人类的食品及饮料以石油或天然气副产品代替糖质原料来培养微生物。生产石油蛋白将石油产品转化成一些产值更高的高级醇、脂肪酸、环烷酸等化工产品和若干合成物；对石油产品的品质进行改良，如脱硫、脱蜡等。以大气氮、铵盐、硝酸盐或尿素等一类非蛋白质或非氨基酸廉价原料用作发酵培养基的原料让微生物转化成菌体蛋白质或含氮的发酵产物供人们利用。常规高压蒸汽灭菌：含糖培养基：蔗糖长时间高温会形成氨基糖或焦糖。长时间高温也会使磷酸盐等与钙、镁离子形成难溶性化合物，产生沉淀。可在培养基中加少量螯合剂（0.01％EDTA），使金属离子形成可溶性络合物以防止沉淀产