第三单元 活动4《 紫菜蛋花汤》（说课稿）-2023-2024学年四年级下册综合实践活动全国通用.docxVIP

第三单元活动4《紫菜蛋花汤》（说课稿）-2023-2024学年四年级下册综合实践活动全国通用

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设计意图

本节课《紫菜蛋花汤》的设计意图在于通过四年级学生的动手实践，培养他们的观察能力、动手能力和创新能力。结合综合实践活动课程要求，让学生在制作紫菜蛋花汤的过程中，了解食材搭配、烹饪方法及食品安全知识，同时增强合作意识，体验劳动的乐趣，养成良好的饮食习惯。本节课内容与课本紧密相关，旨在让学生在实践中掌握课本知识，提高生活实践能力。

核心素养目标

1.培养学生的实践创新能力，通过制作紫菜蛋花汤的过程，让学生能够独立思考，创新食材搭配，提升解决问题的能力。

2.增强学生的生活技能，使其掌握简单的烹饪技巧，了解食材的营养价值，培养健康饮食意识。

3.培养学生的团队协作精神，在活动中学会与他人沟通、合作，共同完成任务，提高人际交往能力。

教学难点与重点

1.教学重点

①熟悉并掌握紫菜蛋花汤的制作流程，包括食材准备、烹饪步骤和调味方法。

②学习并理解食材的营养价值和健康饮食的相关知识。

2.教学难点

①精确控制火候和时间，确保紫菜和蛋花在汤中的口感和营养不被破坏。

②学会在烹饪过程中进行有效的团队协作，分配任务，确保活动顺利进行，同时培养沟通和协调能力。

教学资源

1.软硬件资源：厨房设施（炉灶、锅具、碗碟）、食材（紫菜、鸡蛋、清水等）、计量工具（量杯、秤）、安全防护用品（围裙、手套）。

2.课程平台：校园内综合实践活动教室。

3.信息化资源：教学PPT、视频教程（烹饪演示）、健康饮食资料。

4.教学手段：小组合作、示范教学、实操练习、互动讨论。

教学过程设计

1.导入环节（用时5分钟）

-创设情境：播放一段美食节目视频，展示紫菜蛋花汤的制作过程，让学生对紫菜蛋花汤产生兴趣。

-提出问题：请大家思考，为什么紫菜蛋花汤会成为一道受欢迎的家常菜？它有哪些营养价值？

2.讲授新课（用时15分钟）

-介绍紫菜蛋花汤的食材：紫菜、鸡蛋、清水等，并讲解各自的营养价值。

-讲解烹饪步骤：

①准备食材：紫菜泡发，鸡蛋打散备用。

②烧水：将清水烧开。

③下紫菜：将泡发的紫菜放入锅中，煮至软烂。

④下蛋液：将打散的鸡蛋液均匀倒入锅中，用筷子轻轻搅动，使蛋液形成蛋花。

⑤调味：加入适量的盐、鸡精等调味品。

⑥出锅：将汤盛入碗中，撒上葱花即可。

3.巩固练习（用时10分钟）

-分组练习：将学生分成小组，每组按照讲授的烹饪步骤，合作制作紫菜蛋花汤。

-讨论交流：制作过程中，学生之间相互讨论，分享烹饪心得，教师巡回指导，解答学生疑问。

4.师生互动环节（用时15分钟）

-实操演示：教师选取一组学生的作品进行点评，针对火候、口感等方面给予指导，并现场演示如何调整。

-学生提问：学生针对烹饪过程中遇到的问题向教师提问，教师耐心解答。

-能力拓展：引导学生思考如何创新紫菜蛋花汤的制作方法，如加入其他食材、调整烹饪技巧等。

5.课堂总结（用时5分钟）

-总结本节课的学习内容，强调烹饪过程中的注意事项。

-鼓励学生在家庭中尝试制作紫菜蛋花汤，将所学知识运用到实际生活中。

6.作业布置（用时5分钟）

-布置作业：让学生回家后，尝试独立制作紫菜蛋花汤，并记录制作过程和心得体会。

本节课教学过程设计注重培养学生的实践操作能力、团队协作精神和创新能力，通过师生互动，让学生在轻松愉快的氛围中掌握烹饪技巧，提升核心素养。

知识点梳理

1.紫菜蛋花汤的食材及其营养价值

-紫菜：含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，具有降低血压、降低胆固醇、预防心血管疾病的作用。

-鸡蛋：富含优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，有助于增强免疫力、促进生长发育。

2.紫菜蛋花汤的制作流程

-准备食材：紫菜泡发，鸡蛋打散备用。

-烧水：将清水烧开。

-下紫菜：将泡发的紫菜放入锅中，煮至软烂。

-下蛋液：将打散的鸡蛋液均匀倒入锅中，用筷子轻轻搅动，使蛋液形成蛋花。

-调味：加入适量的盐、鸡精等调味品。

-出锅：将汤盛入碗中，撒上葱花即可。

3.烹饪技巧与注意事项

-控制火候：煮紫菜时要用小火，防止煮烂；下蛋液时要慢慢倒入，用筷子轻轻搅动，使蛋花更加细腻。

-调味品的选择：根据个人口味，可适量添加盐、鸡精、胡椒粉等调味品。

-食品安全：在烹饪过程中，要注意食材的新鲜度和卫生，确保食品安全。

4.团队协作与沟通能力

-分工合作：在制作紫菜蛋花汤的过程中，小组成员要明确分工，相互协作，共同完成任务。

-沟通交流：在烹饪过程中，学生要学会与他人沟通，分享烹饪心得，提高人际交往能力。

5.创新能力与拓展

-创新食材搭配：在制作紫菜蛋花汤的基础上，可以