《包饺子》（教案）六年级上册劳动北京版.docx

《包饺子》教学设计

教学分析

《包饺子》是本节课的教学内容。学生大多都没有进行过家务方面的操作，所以对包饺子还是十会的陌生，不过他们都吃过饺子，看过父母大人们包过饺子，知道包饺子的流程，所以教学起来应该不是太难。本课内容是学生在学习了和面、拌馅和擀饺子皮的基础上进行的教学，主要学习包饺子的方法。使学生竟分理解和消化这一课的内容。

教学目标

(1）了解包饺子的相关知识，掌握包饺子的基本方法。

(2）引导学生自主探究各种造型饺子的包法，在活动过程中培养学生观察、思维、想象的能力和创造精神，感受劳动的乐趣。

(3）培养学生耐心细致、不怕困难的劳动态度和珍惜劳动成果爱惜粮食的优良品质。

教学重难点

重点：掌握包饺子的方法，主动和家人一起包饺子，培养动手实践能力和提高生活自理能力。

难点：通过实践，养成吃苦耐劳、不怕困难的劳动精神。

教学过程

激趣导入

1、师：这节课，老师给大家带来一个谜语。?

“一堆大元宝，并非金银造。味美称佳肴，过年家家包。”?猜一猜，猜出来就举手。?

2、师：对了，是饺子。（出示课件：饺子图片）?

饺子流传至今已具有丰富的传统文化内涵，有“吉利”、“贺岁”、“辞旧迎新”、“幸福”、“健康”、“团聚”等多种寓意，寄托了人们对美好生活的向往。饺子原名娇耳，是我国东汉末年“医圣”张仲景发明的。当时伤寒流行，很多人耳朵冻伤，张仲景就把驱寒食材用面皮包好煮熟后送给大家，治好了冻伤。形状如耳朵，人们叫它“娇耳”，并形成了从冬至到新年吃“娇耳”的习俗。饺子营养丰富、我们一起来包饺子吧！

教授内容?

师：你知道，包饺子有哪些步骤吗？?

1.食材准备

面粉、清水、猪肉、白菜、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、蚝油、香油、花椒粉、食用油

2.和面

把面粉倒入盆中，缓缓加入清水，面粉和水的比例是2:1，同时用筷子不停搅拌，直到面粉变成絮状。接着上手揉面，揉成表面光滑的面团，然后盖上湿布，静置醒面30分钟左右，这样能让面团更有韧性。

3.调馅

先把猪肉剁碎，放入碗中。加入适量盐、生抽、料酒、蚝油、花椒粉，顺着一个方向搅拌均匀，让肉馅充分吸收调料。

再将葱姜切末放入肉馅，浇上烧热的食用油激发出香味，继续搅拌。

把白菜切碎，撒上少许盐腌制一会儿，挤出多余水分后放入肉馅中，倒入香油，搅拌均匀，美味的饺子馅就调好啦。

馅料调好后，我们取出一个小碗，放入一勺辣椒粉，适量花椒粉、盐，用热油激发香味，然后加入陈醋、香油、老抽、生抽、少量葱花，饺子蘸料就做好了。

4.擀皮与包馅

将醒好的面团揉匀，搓成长条，切成大小均匀的小剂子。把小剂子擀成中间厚边缘薄的圆形饺子皮。取一张饺子皮，放上适量馅料，按照自己喜欢的方式捏合饺子皮边缘，一个饺子就包好啦。

5.饺子包法

普通饺子包法：将饺子皮放在手心，放入适量馅料，从中间开始捏合饺子皮，先捏紧边缘，再逐渐向中间捏合，最后将饺子两端捏紧，使其封口紧密。

麦穗饺子包法：取适量的饺子馅放入饺子皮中间，用一只手托着，另一只从一端开始往中间推，捏出一个褶皱，左手拇指和食指交替向里推，捏出褶皱并捏在一起，捏到最后将剩余的饺子皮捏在一起收口。

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合子饺子包法：取一张饺子皮中间填上馅，再取一张饺子皮盖在上面，将两张饺子皮的四周捏在一起，在四周边缘的地方，从下往上不断的翻折压实，将饺子的一周都捏出花型?。

元宝饺子包法：取适量的饺子馅放入饺子皮上，将饺子皮对折捏在一起，两手捏着饺子的两个角，轻轻的打个窝，窝成圆形后将两个角重叠捏在一起?。

（三）交流展示?

1、学生分组活动，师参与活动并指导。

2、小组长端上包好的饺子，说说感受。?

3、学生欣赏?

4、自主尝试

?5、评价交流????

教学小结

本节课，我们学习了包饺子的方法，通过自己包饺子，让我们感受包饺子的不容易，体会了父母的辛苦，我们要主动地微家务劳动啊!