第一单元第2课《学做土豆烧牛肉》（说课稿）-2023-2024学年六年级下册综合实践活动全国通用.docx

第一单元第2课《学做土豆烧牛肉》（说课稿）-2023-2024学年六年级下册综合实践活动全国通用

课题：

科目：

班级：

课时：计划3课时

教师：

单位：

一、设计思路

本节课以六年级学生的生活实际和课本内容为出发点，结合综合实践活动课程要求，设计了一堂生动有趣的《学做土豆烧牛肉》烹饪课。课程旨在让学生通过动手实践，掌握土豆烧牛肉的制作方法，培养独立烹饪的能力，同时增进对食材的了解和烹饪知识的积累。课程内容紧密联系课本，注重实践操作与理论学习相结合，充分调动学生的主动性和创造性，提高学生的生活技能。

二、核心素养目标分析

本节课的核心素养目标旨在培养学生的实践创新能力、生活适应能力以及团队协作能力。通过学习土豆烧牛肉的制作过程，学生将提升对食材搭配、营养价值的认识，增强食品安全意识，形成健康饮食观念。同时，通过小组合作完成烹饪任务，学生将学会分工合作、交流分享，发展解决实际问题的能力，以及培养耐心、细致的品质。这些素养的培养与提升，将有助于学生形成全面发展的个人素质。

三、教学难点与重点

1.教学重点

①土豆烧牛肉的食材准备与处理方法，包括食材的挑选、清洗、切割等。

②烹饪过程中火候的控制和调味品的使用，确保菜肴的色、香、味俱佳。

2.教学难点

①学生在烹饪过程中对食材切割的熟练度和安全性，如何正确使用厨房刀具和设备。

②学生在烹饪过程中对火候的控制，包括加热时间、温度的调节，以及如何避免烧焦或煮不熟的情况发生。

四、教学资源准备

1.教材：提前为学生分发教材中关于《学做土豆烧牛肉》的相关章节，确保每位学生都能查阅到所需的学习资料。

2.辅助材料：准备土豆烧牛肉的烹饪步骤视频，以及食材图片和营养成分介绍，以便于学生更直观地理解教学内容。

3.实验器材：准备烹饪所需的厨具，包括锅、炉、刀具、砧板等，并确保所有器材清洁、安全。

4.教室布置：将教室划分为烹饪操作区和品尝区，操作区配备必要的烹饪设施，品尝区便于学生分享和评价烹饪成果。

五、教学过程设计

1.导入新课（5分钟）

开课伊始，教师通过提问方式引导学生回顾上一节课学习的烹饪知识，如食材的挑选和基本处理方法。接着，展示土豆烧牛肉的成品图片，激发学生的好奇心和兴趣，引出本节课的主题，并简要介绍土豆烧牛肉的营养价值和烹饪要点。

2.讲授新知（20分钟）

首先，详细介绍土豆烧牛肉的食材准备，包括所需食材的选购标准、清洗和切割技巧。接着，分步骤讲解烹饪过程，包括热锅凉油、食材炒制、加入调料和水量控制、收汁出锅等关键环节。期间，结合视频资料和实物展示，让学生更直观地理解每个步骤的操作要点。

在讲解过程中，穿插烹饪安全知识和营养学知识，强调食品安全和健康饮食的重要性。同时，鼓励学生提问，及时解答学生的疑问，确保学生对烹饪过程有清晰的认识。

3.巩固练习（10分钟）

将学生分成若干小组，每组分配一份土豆烧牛肉的食材和烹饪工具。在教师的指导下，每组按照所学步骤尝试制作土豆烧牛肉。教师巡回指导，纠正学生的操作错误，提供必要的帮助和建议。通过实践操作，学生能够巩固所学知识，提高烹饪技能。

4.课堂小结（5分钟）

在所有小组完成烹饪后，教师组织学生分享烹饪过程中的心得体会，总结土豆烧牛肉制作的关键要点和注意事项。同时，对学生的表现给予积极评价，鼓励他们在烹饪道路上继续探索和进步。

5.作业布置（5分钟）

布置课后作业，要求学生在家中独立完成一道土豆烧牛肉，并记录烹饪过程和家庭成员的评价。通过家庭实践，加深学生对烹饪的理解和兴趣，培养他们的生活自理能力。同时，鼓励学生探索其他烹饪方法，拓宽烹饪技能。

六、学生学习效果

学生学习效果显著，主要体现在以下几个方面：

1.掌握了土豆烧牛肉的烹饪方法，包括食材的选购、处理、烹饪步骤以及调味品的使用。学生能够独立完成土豆烧牛肉的制作，展现出较高的烹饪技能。

2.增强了对食材搭配和营养价值的认识，能够根据所学知识设计出营养均衡的菜肴。学生在烹饪过程中注重食材的搭配，使菜肴色香味俱佳。

3.提升了烹饪安全意识，学会了正确使用厨房刀具和设备，避免了烹饪过程中的意外伤害。学生在操作过程中能够严格遵守烹饪安全规范，确保自身和他人的安全。

4.培养了团队合作精神，通过小组合作完成烹饪任务，学会了分工合作、交流分享。学生在合作过程中相互帮助、取长补短，共同完成烹饪任务。

5.增进了对烹饪文化的了解，学会了尊重和传承烹饪传统。学生在学习过程中对烹饪文化产生了浓厚的兴趣，愿意深入了解和传承烹饪文化。

6.提高了生活自理能力，学会了独立烹饪菜肴，为未来的生活奠定了基础。学生在家中尝试制作土豆烧牛肉，得到了家人的好评，增强了自信心。

7.培养了良好的饮食习惯，注重饮食卫生和营养均衡，提高了生活质量。学生在烹饪过程中