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《食品安全与合理饮食》教学设计-2024-2025学年冀少版（2024）初中生物七年级下册

一、教学背景

学生在前面的课程中已了解消化系统的组成、食物的消化和营养物质的吸收等知识的基础上，《食品安全与合理饮食》这节课引导学生关注日常生活中的食品安全与合理饮食问题。这不仅是对消化系统知识体系的延伸，更是培养学生健康生活方式、增强社会责任感的重要契机。通过学习，学生能够将生物学知识应用于实际生活，提升自我保护能力，形成正确的价值观和健康观念。

二、核心素养教学目标

（一）生命观念

理解食品安全和合理饮食对维持人体健康的重要意义，形成稳态与平衡的生命观念。认识到人体健康与环境、生活方式密切相关，建立整体健康观。

认同生物与环境相互依存的关系，在食品安全方面，意识到人类活动对食品质量和安全的影响，以及环境因素对食品安全的作用。

（二）科学思维

对收集到的食品安全和饮食健康相关信息进行分析、判断，培养批判性思维能力。能从多个角度思考食品安全问题，提出合理的解决方案。

通过分析饮食结构与健康的关系，构建逻辑思维体系，学会运用归纳、演绎等方法，总结合理饮食的原则和规律。

（三）探究实践

开展调查活动，了解本地食品安全状况和居民饮食结构，培养调查研究、数据收集与分析的能力。在实践过程中，学会与他人合作，提高团队协作水平。

尝试设计合理的食谱，将理论知识应用于实际，提升实践能力和创新精神。

（四）态度责任

关注食品安全问题，增强自我保护意识，养成良好的饮食习惯。对自己的健康负责，同时能够向他人宣传食品安全知识，承担起一定的社会责任。

树立正确的消费观念，倡导绿色消费，为营造安全的食品环境贡献自己的力量，培养可持续发展的意识。

三、教学重难点

（一）教学重点

说出食品安全的重要性，列举日常生活中常见的食品安全问题及应对措施。

概述合理营养的含义，设计一份营养合理的食谱，阐述一日三餐的合理分配原则。

（二）教学难点

学会识别食品的安全信息，理解食品添加剂的合理使用与滥用的界限，形成正确的食品安全消费观念。

综合考虑个体差异（如年龄、性别、身体状况、运动强度等），制定个性化的合理饮食方案。

四、教学准备

（一）教师准备

多媒体课件，包含食品安全事故新闻报道视频、食品生产加工过程图片、合理饮食相关图表、动画等资料。收集权威机构发布的食品安全数据和饮食健康研究报告。

准备一些常见食品的包装，如牛奶、面包、饮料等，用于课堂实物分析。

设计食品安全和合理饮食调查问卷，打印并分发给学生。准备调查结果统计表格，用于课堂分析。

为学生提供设计食谱所需的材料，如食物营养成分表、纸张、彩笔等。

（二）学生准备

预习本节课内容，记录预习过程中产生的疑问。

分组收集日常生活中遇到的食品安全问题案例，以及身边人的饮食方式和习惯。

五、教学过程

（一）课程导入（5分钟）

教师活动：播放一段食品安全事故的新闻报道视频，如某品牌奶粉质量问题、食物中毒事件等。视频播放结束后，提问学生：“同学们，看了这段视频，你们有什么感受？食品安全问题对我们的生活和健康有哪些影响？”引导学生思考食品安全的重要性，从而引出本节课的主题——食品安全与合理饮食。

设计意图：通过真实的新闻报道视频，激发学生的情感共鸣，引发学生对食品安全问题的关注和思考。利用视频导入，营造紧张、严肃的课堂氛围，迅速吸引学生的注意力，为后续教学奠定基础。

（二）食品安全知识讲解（15分钟）

常见食品安全问题分析

教师活动：展示教材中关于常见食品安全问题的图片，如变质食品、农药残留超标蔬菜、假冒伪劣食品等。结合图片，详细讲解这些食品安全问题的成因和危害。例如，讲解变质食品是由于微生物污染导致食物腐败变质，食用后可能引发食物中毒；农药残留超标蔬菜会对人体神经系统和消化系统造成损害等。提问学生：“在日常生活中，你们还遇到过哪些类似的食品安全问题？”鼓励学生分享自己的经历。

学生活动：观察图片，聆听教师讲解，积极分享自己遇到的食品安全问题案例，如购买到过期食品、食用不洁食物后身体不适等。

设计意图：通过教材图片和教师讲解，让学生对常见的食品安全问题有直观的认识。引导学生分享自己的经历，将课堂知识与生活实际紧密联系，激发学生的学习兴趣和参与度，同时加深学生对食品安全问题危害的理解。

如何识别食品安全信息

教师活动：拿出准备好的食品包装，引导学生阅读食品包装上的信息，如生产日期、保质期、配料表、食品生产许可证编号等。详细讲解如何通过这些信息判断食品是否安全。例如，教学生如何查看生产日期和保质期，避免购买过期食品；如何识别配料表中的有害成分和食品添加剂等。提问学生：“大家看看手中的食品包装，能否判断出该食品是否安全？”组织学生进行小组讨论，互相交流判断方法。

学生活动：仔细阅读食品包装上的信息，参与小组讨论，交流自己对食品安