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《人体生命活动需要的营养物质》导学案-2024-2025学年冀少版（2024）初中生物七年级下册

一、学习目标

（一）生命观念

通过学习各类营养物质的功能，理解它们在维持人体正常生命活动中的不可或缺性，构建物质与能量供应对生命活动支撑的观念，认识到人体生命活动是物质和能量变化的结果。

基于不同营养物质对人体生长、发育和健康的影响，形成均衡营养与健康生活密切相关的意识，理解人体各部分结构和功能的正常维持依赖于合理的营养摄入。

（二）科学思维

运用分类与比较的方法，对不同种类的营养物质进行系统分析，明确它们在组成、性质、功能等方面的异同，培养逻辑思维能力，构建清晰的知识体系。

通过分析营养物质缺乏或过剩引发的健康问题，运用因果推理的方法，探究其内在联系，学会从现象到本质思考问题，提高对健康问题的分析和判断能力。

针对日常生活中的饮食现象和健康话题，能够运用所学营养知识进行理性分析，提出合理的见解和建议，培养批判性思维和解决实际问题的能力。

（三）科学探究

开展调查活动，如收集不同食物的营养成分信息、了解社区居民的饮食习惯等，学会运用调查法获取信息，提高信息收集和整理能力。

通过设计并实施探究实验，如检测食物中的营养成分，培养实验设计、操作和数据分析能力，学会控制实验变量，得出科学结论，体验科学探究的过程和方法。

在探究过程中，积极与小组成员合作交流，共同解决问题，培养团队协作精神和创新思维，提高科学探究的综合素养。

（四）社会责任

关注食品安全和营养均衡等社会热点问题，了解不良饮食习惯对健康的危害，树立正确的饮食观念，倡导健康的生活方式，对自身和他人的健康负责。

向家人、朋友和社会宣传合理营养和食品安全知识，提高公众的健康意识，促进健康生活方式的普及，为营造健康的社会环境贡献自己的力量。

二、课前预习

（一）营养物质的分类

人体生命活动所需要的营养物质，按其功能可分为供能物质和非供能物质。供能物质包括糖类、脂肪和蛋白质；非供能物质包括水、无机盐和维生素。

（二）各类营养物质的功能

糖类：是人体主要的供能物质，人体所需能量的70%以上是由糖类氧化分解提供的。常见的糖类有淀粉、葡萄糖、蔗糖等，谷类和根茎类食物中含有丰富的糖类。

脂肪：是重要的储能物质。当人体生命活动需要时，脂肪可以分解为甘油和脂肪酸，释放能量。肥肉、花生、芝麻等食物中富含脂肪。

蛋白质：是构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。此外，蛋白质也能为人体的生命活动提供能量。奶、蛋、鱼、肉等食物中含有丰富的蛋白质。

水：是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%-70%。人体的各项生命活动，离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。

无机盐：在人体内含量不多，但对人体的作用非常重要。例如，钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，儿童缺钙易患佝偻病，中老年人缺钙易患骨质疏松症；铁是构成血红蛋白的一种成分，缺铁会造成缺铁性贫血；碘是合成甲状腺激素的重要原料，缺碘会导致甲状腺肿大。

维生素：既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，但是人体维持正常生命活动所必需的一类有机物。维生素的种类很多，人体一旦缺乏某种维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。例如，缺乏维生素A易患夜盲症，缺乏维生素C易患坏血病，缺乏维生素D易患佝偻病。

（三）食物中营养物质的来源

不同的食物中含有不同种类和数量的营养物质。谷类食物富含糖类；肉类、豆类等食物富含蛋白质；油脂类食物富含脂肪；新鲜的蔬菜和水果富含维生素和无机盐。

三、知识框架

（一）营养物质的分类

供能物质

糖类

脂肪

蛋白质

非供能物质

水

无机盐

维生素

（二）各类营养物质的功能

糖类的功能

脂肪的功能

蛋白质的功能

水的功能

无机盐的功能

维生素的功能

（三）食物中营养物质的来源

糖类的食物来源

脂肪的食物来源

蛋白质的食物来源

水、无机盐和维生素的食物来源

四、课中探究

（一）探究一：食物中营养物质的种类和含量

材料展示

材料一：常见食物的图片、营养成分表。

材料二：实验器材，如碘酒、双缩脲试剂、苏丹Ⅲ染液等，以及常见食物的样本，如馒头、鸡蛋、花生等。

问题探讨

根据食物的营养成分表，分析不同食物中营养物质的种类和含量差异。

设计实验检测食物中的糖类、脂肪和蛋白质，思考实验原理和操作步骤。

如何利用所学知识，为自己设计一份营养均衡的食谱？

小组讨论与展示

学生分组讨论，每组推选代表发言，展示讨论成果。可通过绘制图表、设计食谱等方式辅助说明。

教师总结

食物中营养物质的差异：不同食物的营养成分不同，谷类食物以糖类为主，肉类富含蛋白质和脂肪，蔬菜水果则含有丰富的维生素、无机盐和膳食纤维。

实验检测原理与步骤：淀粉遇碘变蓝，可用于检测食物中的淀粉；蛋白质与双缩脲试