1.3发酵工程及其应用课件-高二下学期生物人教版选择性必修3.pptx

第3节发酵工程及其应用本节聚焦:什么是发酵？发酵工程的一般流程是什么？发酵工程在生产上有哪些重要的价值？第一章发酵工程

【问题情境】问题：在工业上，青霉素究竟是怎样生产的呢？发酵工程青霉素是世界上第一个应用于临床的抗生素。早期科学家只能从青霉菌中提取少量，价格贵如金。随着高产菌种的选育、发酵技术的发展等，青霉素步入了产业化生产的道路。如今，一瓶规格160万单位青霉素注射剂的价格只要1元左右。

对发酵原理的认识微生物纯培养技术的建立密闭式发酵罐的成功设计严格控制环境条件(温度、pH、溶解氧、压强、营养物、泡沫等)大规模生产发酵产品微生物的特定功能现代工程技术发酵工程概念发酵工程：指利用微生物的特定功能，通过现代工程技术，规模化生产对人类有用的产品。它涉及菌种的选育和培养、产物的分离和提纯等方面。

选育菌种扩大培养配置培养基灭菌接种发酵罐内发酵分离、提纯产物获得产品发酵工程的中心环节2.发酵工程生产时使用了哪些菌种？可通过哪些途径获得发酵工程使用的优良菌种?1.发酵工程主要包括哪些环节？自然界中具有优良性状的微生物诱变育种的微生物基因重组的微生物（常规菌）（工程菌）

P22旁栏思考某镇特产一种美酒，以下是对该镇环境的描述：四面环山，地势低洼，气候炎热，具有独特的微生物种群，因为与外界的空气对流循环较缓慢，所以微生物种群较稳定。这对你理解发酵工程中菌种选育的重要性有什么启示？菌种是影响发酵工程产物品质的首要因素。发酵工程的基本环节P23思考讨论：3.微生物菌种资源丰富，选择发酵工程用的菌种时，需要考虑哪些因素？4.获得优良菌种后为什么要对菌种进行扩大培养？①在低成本的培养基上能迅速生长繁殖；②生产所需代谢物的产量高；③发酵条件容易控制；④菌种不易变异、退化等。

选育菌种扩大培养配置培养基灭菌接种发酵罐内发酵分离、提纯产物获得产品（1）目的：获得___________更多的菌种在发酵之前还需要对菌种进行扩大培养。（2）怎样对菌种进行扩大培养？将培养到生长速度最快时期的菌体分开，再进行培养。（3）扩大培养所用的培养基，从性质上分类，是什么类型的培养基？液体培养基。可以使微生物与营养物质充分接触，提高营养物质的利用率，有利于微生物的繁殖。工业发酵要想在短时间内得到大量的发酵产物，则需要大量菌体，因此需要进行扩大培养

选育菌种扩大培养配置培养基灭菌接种发酵罐内发酵分离、提纯产物获得产品①发酵工程所用的菌种大多数是单一菌种。②灭菌的原因分析：杂菌与菌种之间形成的种间竞争关系使产量下降或杂菌产生的代谢物抑制菌种的生长使产量下降。④实例：在青霉素生产过程中如果污染了杂菌，杂菌分泌青霉素酶就会将青霉素分解掉。③灭菌的目的：防止杂菌污染而影响产品的质量和品质。

选育菌种扩大培养配置培养基灭菌接种发酵罐内发酵分离、提纯产物获得产品总结：发酵工程的基本环节发酵工程的中心环节问题1：怎样对发酵条件进行调控以满足微生物的生长需要？

引起发酵罐内培养液的温度和pH变化的原因有哪些？温度：微生物分解有机物释放的能量，机械搅拌也会引起温度升高。HOW?方法：常用冷却水进行温度的调节方法：是在培养基中添加缓冲液，在发酵过程中加酸或碱同时及时添加必要的营养组分、调控溶解氧发酵工程的基本环节及时调控以满足微生物的生长需求。pH：培养基中营养成分的利用和代谢产物的积累。

选育菌种扩大培养配置培养基灭菌接种发酵罐内发酵分离、提纯产物获得产品总结：发酵工程的基本环节发酵工程的中心环节问题1：怎样对发酵条件进行调控以满足微生物的生长需要？①温度：可通过向冷却夹层通入冷水来调控；②pH：可在培养基中加入缓冲液，在发酵过程中加酸或碱；③需氧型：通过空气入口通入空气，并调整搅拌叶轮转速增加溶解氧；④厌氧型的：需封闭空气入口，建立厌氧环境等。

选育菌种扩大培养配置培养基灭菌接种发酵罐内发酵分离、提纯产物获得产品总结：发酵工程的基本环节发酵工程的中心环节问题2：为什么发酵过程中需要严格控制温度、PH和溶解氧等发酵条件？环境条件不仅会影响微生物的生长繁殖，而且会影响微生物代谢物的形成。

培养物或营养物质的加入口观察孔取样管温度传感器及控制装置冷却水进入口阀门空气入口放料管生物传感器装置搅拌叶轮发酵液冷却夹层冷却水排出口pH计排气管电动机发酵罐示意图：抽取样本进行检测调节罐温调节罐压控制溶解氧含量不断搅拌的目的：①使菌种与发酵液混合均匀，提高原料利用率；②加快O2的溶解以及散热。一、发酵工程的基本环节

选育菌种扩大培养配置培养基灭菌接种发酵罐内发酵分离、提纯产物获得产品总结：发酵工程的基本环节问题：如果发酵产品是微生物细胞本身，如何分离提纯？如果产品是代谢物呢？发酵产物类型获得产品的方法微生物细胞代谢物过滤、沉淀等方法将菌体分离和干燥适当的提取、分离和纯化