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从业人员健康与培训管理制度

为切实筑牢学校食品安全防线，规范从业人员健康管理与培训考核工作，依据相关法律法规及行业标准，特制定本《从业人员健康与培训管理制度》。本制度适用于学校食堂、校内超市、饮品店等所有涉及食品经营场所的从业人员。

一、健康和培训考核档案建立

（一）档案设立要求

学校应为每位从业人员设立独立的健康和培训考核档案，该档案如同从业人员的专属“健康与职业成长档案”，全面记录其在健康状况及职业技能提升方面的关键信息。档案需依据人员类别进行分类整理，编制清晰索引，以便随时精准查阅，确保信息调用的高效性与准确性。

（二）档案内容涵盖

档案中应详尽记录从业人员健康证明的获取历程，包括每次健康检查的具体时间、详细检查结果以及健康证明的有效期限。同时，完整留存从业人员参与食品安全培训考核的相关资料，如培训开展的时间、培训涵盖的具体内容、考核的实际成绩及考核结果评定等，为后续评估与管理提供详实依据。

二、健康证明管理

（一）上岗必备条件

从业人员正式上岗前，必须取得有效的健康证明。健康证明是对其身体健康状况的权威认可，是从事食品相关工作的基本前提，关乎食品安全的源头保障。例如，新入职的食堂厨师，在未办妥健康证明前，严禁涉足食品加工操作区域，确保食品制作环节的人员健康安全。

（二）定期健康检查

从业人员需每年按时进行健康检查，重新获取健康证明。鉴于人体健康状况随时间推移可能发生变化，定期检查能够及时察觉潜在健康问题。比如，某食堂员工上一年度健康检查结果正常，但本年度可能因生活作息、环境因素等出现健康隐患，通过年度检查即可尽早发现。若在工作期间，从业人员出现身体不适等特殊情形，必要时应即刻安排临时健康检查，以保障其身体条件持续契合食品从业要求。

三、食品安全培训考核

（一）培训考核周期

学校每半年需组织一次针对从业人员的食品安全培训考核。食品安全知识体系与操作规范会随时间推移、法规更新而不断变化，定期培训有助于从业人员及时掌握最新行业资讯与法规要求。例如，新的食品安全法规颁布后，通过专项培训促使从业人员深入理解并严格遵循新规，确保食品经营活动合规开展。

（二）考核上岗要求

从业人员只有在食品安全培训考核中取得合格成绩，方可继续从事本职工作。考核是检验从业人员学习成效的关键手段，只有考核达标，才能证明其切实掌握了必要的食品安全知识与操作技能。例如，通过理论笔试考查从业人员对食品安全法规、食品加工卫生标准等知识的理解，借助实际操作考核检验其对食品加工设备操作规范、食品储存要求等技能的运用能力。

四、上岗前健康检查

（一）日常检查执行

食品安全管理人员每日需对从业人员上岗前的健康状况展开细致检查，这是保障食品安全的关键日常举措，犹如每日上班前的“健康安检”。检查过程中，需全方位观察从业人员的身体状态，包括精神面貌、面色、体表状况等。

（二）患病人员处理

若从业人员出现发热、呕吐、腹泻、咽部严重炎症以及皮肤有伤口或感染等有碍食品安全的病症，应主动、及时向食品安全管理人员报告。一旦发现此类情况，需立即暂停其接触直接入口食品的工作。例如，食堂打饭人员若出现发热症状，必须即刻停止打饭服务，避免食品受到污染。待查明病因，疾病治愈且经专业评估确认不影响食品安全后，方可重新恢复相关工作。

五、特定疾病从业限制

（一）禁止从业疾病范围

依据国家卫生健康部门规定，患有霍乱、细菌性和阿米巴性痢疾、伤寒和副伤寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，严禁从事接触直接入口食品的工作。这些疾病传染性强，极易借助食品传播给消费者，对公众健康构成严重威胁。

（二）严格落实规定

学校务必严格依照国家规定，对从业人员进行定期、严格筛查。一旦发现员工患有上述疾病，应迅速调整其工作岗位，杜绝食品安全风险。例如，若发现某食堂员工患有活动性肺结核，需立即安排其脱离食品加工与售卖岗位，督促其接受正规治疗与休养，直至康复且符合从业健康标准。

本制度自发布之日起正式施行，学校及全体相关从业人员必须严格遵照执行。如有违反，将依据学校规章制度及相关法律法规严肃处理。