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中华人民共和国国家标准
犌B31622—2014
2015-01-28发布
食品安全国家标准
食品添加剂杨梅红
2015-07-28实施
中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
发布
1
犌B31622—2014
食品安全国家标准
食品添加剂杨梅红
1范围
本标准适用于以杨梅(MyniCarubraSied．etZucc)的成熟果实为原料，经乙醇溶液浸提、食品工业用吸附树脂纯化，再经浓缩、干燥制得的食品添加剂杨梅红。
2分子式、结构式和相对分子质量
2．1分子式
矢车菊素-3-O-葡萄糖苷：C21H21O11
2．2结构式
2．3相对分子质量
矢车菊素-3-葡萄糖苷：449．38(按2007年国际相对原子质量)
3技术要求
3．1感官要求
应符合表1的规定。
表1感官要求
项目
要求
检验方法
色泽
紫红色至红黑色
取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察其色泽和状态
状态
粉末
3．2理化指标
应符合表2的规定。
2
犌B31622—2014
表2理化指标
项目
指标
检验方法
色价犈m(525±5)nm≥
40
附录A中A．4
pH(10g／L溶液)
3．0~4．5
GB／T9724
矢车菊素-3-O-葡萄糖苷含量(狑)／％≥
5
A．4
干燥减量(狑)／％
≤
18
GB5009．3中直接干燥法a
灼烧残渣(狑)／％
≤
6
GB5009．4
总砷(以As计)／(mg／kg)≤
2
GB5009．11
铅(Pb)／(mg／kg)
≤
3
GB5009．12
a干燥温度和时间分别为105℃±2℃和4h。
3
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附录A
检验方法
A．1一般规定
本标准除另有规定外，所用试剂均为分析纯，所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，应按GB／T601、GB／T602、GB／T603的规定制备，试验用水应符合GB／T6682的规定。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。
A．2鉴别试验
A．2．1最大吸收峰
取试样0．1g，用乙醇-盐酸溶液(A．3．1．2)溶解并稀释至100mL，此试样液在525nm±5nm范围内有最大吸收峰。
A．2．2颜色反应
取试样0．1g，溶于50mL水中，溶液呈红色~紫红色，在溶液中加入氢氧化钠溶液(4．3g氢氧化钠溶于100mL水中)，溶液颜色转为蓝色或深绿色。
A．3色价的测定
A．3．1试剂和材料
A．3．1．1乙醇。
A．3．1．2乙醇-盐酸溶液：取4mL盐酸溶液(1＋4)，置于1000mL容量瓶中，用40％乙醇溶液稀释定容至刻度，摇匀。
A．3．2仪器和设备
分光光度计。
A．3．3分析步骤
称取试样0．1g，精确至0．0001g，用乙醇-盐酸溶液溶解并定容至100mL，摇匀，然后吸取10mL，转移至100mL容量瓶中，加乙醇-盐酸溶液定容至刻度，摇匀。取此试样液置于1cm比色皿中，以乙醇-盐酸溶液做空白对照，用分光光度计在525nm±5nm的最大吸收波长处测定吸光度(吸光度应控制在0．2~0．8之间，否则应调整试样液浓度，再重新测定吸光度)。
A．3．4结果计算
色价以被测试样液浓度为1％、用1cm比色皿、在525nm±5nm的最大吸收波长处测得的吸光度犈(525±5)nm计，按式(A．1)计算：
犈m(525±5)nm＝×
…………(A．1)
4
犌B31622—2014
式中：
A—实测试样液的吸光度；
c—被测试样液的浓度，单位为克每毫升(g／mL)；
100—浓度换算系数。
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不大于算术平均值的10％。
A．4矢车菊素-3-犗-葡萄糖苷含量的测定
A．4．1试剂和材料
A．4．1．1乙腈：色谱纯
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