酒店餐饮服务与管理-Hotel catering service and management-1753559829724.pptxVIP

酒店餐饮服务与管理Hotelcateringserviceandmanagement?园林与旅游管理学院主讲人：任宁宁新疆应用职业技术学院

模块一餐饮概述项目一认识餐饮项目二认识中西方菜品及酒水

餐饮从业人员素质要求任务4

目录CONTENTES01思想政治素质02服务知识03业务素质04能力素质05身体素质

政治上坚定；良好的职业道德；良好的纪律修养。思想政治素质要求一、思想政治素质

坚持党的基本路线；在服务工作中，严格遵守外事纪律；讲原则、讲团结、识大体、顾大局；不做有损国格、人格的事。1.政治上坚定一、思想政治素质

热情友好，客人至上；不卑不亢，一视同仁；真诚公道，信誉第一；团结协作，顾全大局；钻研业务，提高技能；文明礼貌，优质服务；遵守纪律，廉洁奉公。2.良好的职业道德一、思想政治素质

遵纪守法，自觉维护社会公共秩序，遵守企业的规章制度，服从上级指挥；做好本职工作，爱惜公物，减少浪费，提升品质；树立主人翁精神、增强责任感，维护企业形象；保持良好的工作态度，积极上进，与同事团结协作，友爱相处。3.良好的纪律修养一、思想政治素质

良好的文化修养二、服务知识服务知识基础知识专业知识相关知识职业礼仪、职业道德、旅游学、管理学、服务心理学、外语等餐饮业概况、工作职责、工作规范、食品营养卫生、沟通技巧等美学、文学、艺术、习俗礼仪、法律等

托盘、斟酒、折花、摆台、上菜、分菜