茶艺师高级乌龙茶做青程度试卷与答案.docVIP

茶艺师高级乌龙茶做青程度试卷与答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.乌龙茶做青过程中，摇青与（）交替进行。

A.杀青B.晾青C.揉捻

2.做青适度时，叶片边缘呈现（）。

A.青绿色B.朱红色C.深褐色

3.以下哪种香气是乌龙茶做青适度可能出现的（）。

A.青气B.兰花香C.焦香

4.做青时，温度过高易导致（）。

A.发酵不足B.发酵过度C.无影响

5.乌龙茶做青时，相对湿度一般保持在（）。

A.40-50%B.60-70%C.80-90%

6.摇青转速过快会使（）。

A.叶片损伤小B.发酵均匀C.叶片损伤大

7.做青程度偏轻的乌龙茶，汤色一般较（）。

A.深B.浅C.红

8.（）品种的乌