海洋生物活性物质课件.pptVIP

冷凍結晶法尿素包合法尿素包合富集PUFA1、牛磺酸的生理活性促進嬰幼兒腦組織和致力發育提高神經傳導和視覺機能防治心血管病改善內分泌狀態，增強人體免疫力其他如：抗氧化，改善腸道菌群，抗疲勞，醒酒等有研究發現，大鼠攝入過量的牛磺酸，其生長發育受到抑制，崽鼠的死亡率亦升高，認為牛磺酸具有一定的條件性毒性作用。牛磺酸生理功能示意圖2、海洋生物中牛磺酸的含量及分佈（1）牛磺酸在魚貝類中含量十分豐富，軟體動物中尤甚。甚至馬氏珠母貝中含量更是高達1383mg/100g。（2）牛磺酸在魚貝類的不同組織內含量也有所不同。魚體內髒中牛磺酸含量明顯高於肌肉組織中的含量。（3）海水魚和淡水魚之間牛磺酸含量沒有明顯的不同，通過在人工養殖的鮭魚和鰻魚飼料中添加牛磺酸，發現在魚的各組織中牛磺酸的含量明顯升高，表明魚餌料中的牛磺酸在魚體中具有蓄積的可能性。珠母貝3、牛磺酸的製備天然牛磺酸的提取牛磺酸含量的測定熱水浸提牛磺酸自溶水解外源酶水解產品鑒定用紅外光譜和熔點測定儀鑒定結晶產品的純度；進行砷、重金屬、失重、灼燒殘渣、氯化物和易碳化物的測定，看是否符合食品添加劑的標準。4、牛磺酸的應用目前，在美國、日本等一些發達國家，牛磺酸已被作為一種新型的食品添加劑廣泛應用，如在嬰幼兒奶粉、飲料及保健食品中用作強化劑等。因牛磺酸對心血管系統具有一系列獨特的功能，主要是加強心室功能，增加心肌縮力，抗心律失常，防止充血性心力衰竭和降低血壓，抗血乳酸的積累等，因而被定為運動飲料的成分。牛磺酸在其他方面也有著廣泛的應用。對珍珠藥效成分的研究表明：牛磺酸是其主要藥效成分，並在治療病毒性肝炎和功能性子宮出血方面得到臨床應用。用牡蠣肉提取粉末（主要含牛磺酸和鋅的鱉化合物）治療精神分裂症患者。在老年保健方面，海洋生物中富含的牛磺酸有望作為一種抗智力衰退、抗疲勞、滋補強身的有效成分。開發利用海洋生物中的牛磺酸資源，是一個值得深入探討的課題。第三節鱟試劑及其鱟素鱟的種類很少，全世界現存的只有三個屬，5個種。美洲鱟屬（Limulus）美洲鱟東方鱟屬（Tachypleusgigas）有3種東方鱟（又叫中國鱟）（Tachypleustridentatus）南方鱟（Tachypleus和黃鱟T.sp.）蠍鱟屬（Carcinoscorpius）圓尾鱟（Carcinoscorpiusrotrndicarda）地理分佈狹隘，僅限於北美與東亞及東南亞一帶，但其血液能提取鱟試劑，還可分離得到抗革蘭氏陰性及陽性菌、真菌、流感病毒A、口腔泡疹病毒、HIV-1的鱟素類抗菌肽。圓尾鱟含有河豚毒素，中國鱟所含毒素尚不清楚，所以鱟是有待於進一步開發的珍貴海洋藥用動物資源。1、鱟試劑鱟試劑就是鱟變形細胞溶解物，是用無菌法採取鱟血，離心分離血球和血漿，去掉血漿，低滲破裂血細胞，最終添加輔助劑而得。目前我國廈門、湛江等地已建有專門生產鱟試劑的工廠。鱟血細胞：大顆粒和小顆粒鱟試劑成分主要存在於大顆粒上，其主要成分有：凝固酶原凝固酶凝固蛋白原抗脂多糖因數啟動因數C、B、G等多種蛋白質多肽鱟試劑作用機制內毒素與因數C作用，啟動整個凝集反應，在各種凝集因數的進一步作用下，凝固蛋白質多肽鏈的第18位的Arg與第19位Thr中間以及第46位的Arg與第47位Gly中間被切斷，然後一段C肽游離出來而凝膠化。抗脂多糖因數和鱟素則能與因數C作用，抑制有內毒素引起的鱟試劑的凝固反應。鱟血凝固酶是屬於哺乳動物凝固因數中的絲氨酸蛋白酶的一種，它對研究哺乳動物血液凝固因數的來源是非常有意義的。2、鱟素鱟素的抗菌活性鱟的作用抗菌作用抗凝血作用抗病毒作用第四節n-3多不飽和脂肪酸多不飽和脂肪酸（polyunsaturatedfattyacid,PUFA）：一般指具有兩個以上雙鍵的脂肪酸。分子中從末端甲基數起，雙鍵始於第6個碳原子的稱為n-6多不飽和脂肪酸，而雙鍵在甲基端第3個碳原子的稱為n-3多不飽和脂肪酸。一、DHA和EPA生理活性二、DHA和EPA的分佈及存在形式三、DHA和EPA的富集方法四、DHA和EPA的應用五、我國魚油保健品市場現狀EPA、DHA在低溫下呈液態，故一般冷水性魚貝類中的含量較高。魚類中除多獲性魚類沙丁魚油和狹鱈肝油中的EPA含量高於DHA之外，其他魚種一般是DHA含量高，且洄遊性魚類如金槍魚類的DHA含量高達20～40％左右。貝類中除扇貝和縊蟶之外，EPA含量均高於DHA。螺旋藻、小球藻EPA含量達30％以上，遠高於DHA。發現金槍魚、鰹魚等大型洄遊性魚的眼窩脂肪中含有高濃度的DHA，其含量高達30～40％。而相對的EPA的含量較低，在5～10％左右。