果蔬汁、粉加工技术课件.pptVIP

果蔬汁加工的主要機械設備二、輸送設備1．流送槽流送裝置是用流體載運物料的設備，載運的流體可以是水或氣體。（1）流送槽的構造流送槽是具有一定傾斜度的水槽，用磚或水泥製作，也可以用木材或水泥板製作，為便於季節性的裝拆，還可用硬聚乙烯板材製作。水槽內壁要求光滑、平整，以減小摩擦功耗，槽底可做成半圓形或矩形，一般多為半圓形，並設除砂裝置。（2）工作原理流送槽是利用水為動力，把食品加工中的球狀或塊狀物料，從一地輸送到另一地的輸送裝置，在輸送的同時還能完成浸泡、沖洗等作用。果蔬汁加工的主要機械設備（3）計算生產能力Q=SV式中Q—混合物（物料加水）m3/s；S—混合物通過流送槽的有效截面積㎡；V—混合物流速m/s①混合物的流速v=CC—粗糙係數；R—水力半徑；R=S/LL—浸潤周邊對半園來說：R=對長方形來說：R=a—寬b—長對正方形來說：R=0.3a果蔬汁加工的主要機械設備②流送槽的生產能力q的計算令m=W/q,表示混合物中水與物料之比，稱為混合比係數，一般為3～5。流送槽的生產能力q可用下式計算：q=式中q—物料流量，kg/s其中粗糙係數C可按下經驗公式計算：C=果蔬汁加工的主要機械設備2．帶式輸送機（1）帶式輸送機原理與分類它用一根閉合環形輸送帶作牽引及承載構件，將其繞過並張緊於前、後兩滾筒上，依靠輸送帶與驅動滾筒間的摩擦力使輸送帶產生連續運動，依靠輸送帶與物料間的摩擦力使物料隨輸送帶一起運行，從而完成輸送物料的任務。帶式輸送機常用於塊狀、顆粒狀物料及整件物料水準方向或傾斜不大的方向運送，同時還可用作選擇、檢查、包裝、清洗和預處理操作臺等。果蔬汁加工的主要機械設備根據帶式輸送機的工作條件、工作要求和被輸送物料的性質，可將帶式輸送機分為不同的類型。按支承裝置的形式，可將其分為平形托輥輸送機、槽形托輥輸送機及氣墊帶式輸送機等。按輸送帶的種類，可分為膠帶式、帆布帶式、塑膠帶式、鋼帶式和網帶式輸送機等。膠帶輸送機在糧油工業中使用最廣泛。依膠帶表面形狀，又可將其分為普通膠帶輸送機和花紋膠帶輸送機（本節重點介紹膠帶輸送機）。按輸送機機架結構形式，又可將帶式輸送機分為固定式和移動式兩大類。果蔬汁加工的主要機械設備（2）帶式輸送機的特點帶式輸送機的優點是結構簡單，自重輕，便於製造；輸送路線佈置靈活，適應性廣，可輸送多種物料；輸送速度高，輸送距離長，輸送能力大，能耗低；可連續輸送，工作平穩，不損傷被輸送物料；操作簡單，安全可靠，保養檢修容易，維修管理費用低。帶式輸送機的缺點是輸送帶易磨損，且成本大（約占輸送機造價的40%）；需用大量滾動軸承；中間卸料時必須加裝卸料裝置；普通膠帶式不適用於輸送傾角過大的場合。果蔬汁加工的主要機械設備（3）帶式輸送機的主要結構①輸送帶是主要部件，既是牽引構件又是承載構件。常用的輸送帶有以下幾種。a.橡膠帶（2～12層帆布）撓性好，強度高，吸水性小，耐磨。橡膠帶的連接方式有機械接頭（鋼卡）和硫化接頭。b.鋼帶強度高，耐高溫，輸送灼熱且黏性大的物料，一般膠帶不適應的場合才考慮。c.網狀鋼絲帶強度高，耐高溫，使用於邊運輸邊沖洗、固液分離、烘烤等場合。果蔬汁加工的主要機械設備②托輥對輸送帶及其上面的物料起承托的作用，使輸送帶運行平穩。板式帶不用托輥。托輥分上托輥（即載運托輥），佈置形式有平形（整件物料）和槽形（散狀物料）。下托輥（空載托輥），多為平形佈置。③驅動裝置主要有電機，驅動滾筒、減速器、連軸器等組成。驅動滾筒是傳遞動力的主要部件，由鋼板焊接成鼓形空心滾筒，其目的是為了自動糾正膠帶的偏跑現象，滾筒的寬度比帶寬100～200mm。果蔬汁加工的主要機械設備④張緊裝置張緊裝置的作用是保證輸送帶具有足夠的張力，以便使輸送帶和驅動滾筒間產生必要的摩擦力以保證輸送機正常運轉。常用的張緊裝置有重錘式重錘式（較長）、螺旋式（用以較短帶式）和壓力彈簧式等。對於輸送距離較短的輸送機，張緊裝置可直接裝在輸送帶的從動輥筒的支承軸上，而對於較長的輸送機則需設專用的張緊輥。⑤逆止器為了斜置的輸送機在停車時發生倒轉，特設有逆止器（制動裝置）。⑥清掃器清掃器用於清掃粘附在輸送帶上的食品物料。果蔬汁加工的主要機械設備圖7-6帶式輸送機1-驅動滾筒；2-張緊滾筒；3-輸送帶；4-上托輥；5-