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研究进展ResearchProgress

中职烹饪专业“双师型”教师培养体系的优化与实践模式分析

周济扬

北海市中等职业技术学校，广西北海  536000

本文致力于探讨中职烹饪专业“双师型”教师培养体系的改进及其实现路径。分析现有“双师型”教师评价与

【摘要】

培训机制、师资队伍构成及其素质状况，找出其存在的问题和不足之处，提出了一系列优化建议，包括合理课程设置、教学方

法的革新以及师资力量的加强等方面，以期提高教师的专业技能和整体素质。此外，还深入探讨了适合此类教师的实践模式，

比如校内实训设施的建设、校外实习基地建设以及促进产教融合的具体措施等，为构建更加完善的中职烹饪专业”双师型”教

师培养框架提供了有价值的参考案例。

【关键词】中职烹饪专业；“双师型”教师；培养体系优化；实践模式分析

【中图分类号】TS972.1-4  【文献标识码】A 【DOI】10.12325/j.issn.1672- 5336.2025.02.032  

1 中职烹饪专业“双师型”教师培养体系现状分析流于形式，难以实现深层次的融合与发展[1]。

1.1当前”双师型”教师的评价与培养机制现状1.2“双师型”教师队伍结构与素质现状分析 

目前，中职烹饪专业”双师型”教师的评价与培养目前，在中职烹饪专业的“双师型”教师团队建设

体系呈现出特定的特点及面临若干挑战。在选拔评价标方面，存在着一些显著的特点与挑战。从构成角度来看，

准方面，现有体系往往侧重于评估应聘者的理论知识水该类型教师群体普遍面临着学历层次较低以及职称分配

平，侧重于“具有相应的教师资格证书和职业资格（等级）不均衡的问题。具体表现为，不少教师仅持有专科或更

证书”的条件要求，而对专业实践技能和教学经验的重低级别的学历证书，而拥有高级职称的成员比例较小，

视程度相对较低。这样的选拔评价模式可能导致一些教这种情况直接影响到了整个师资队伍的专业水平和发展

师尽管拥有扎实的理论基础，但在实际操作以及传授技潜力。另外，缺乏有效且有针对性的评价和培养机制，

巧方面存在不足，从而难以充分履行“双师型”教师的导致能够将实际工作经验带入课堂的一线优秀人才较为

角色。此外，该评价体系未能有效吸引来自企业界的优稀缺，从而使得教师们的实践操作能力相对薄弱。就个

秀人才加入教育行列，使得师资队伍中缺乏直接来自行人素质而言，部分“双师型”教师在专业技能及综合素

业前线的实际操作经验。至于培养环节，则表现出方式养方面仍有提升空间。尽管他们掌握了基本的专业知识

和技术，但对于企业运作流程及行业发展趋势的认识不

较为单一的问题，主要依赖校内培训和个人学历的提升。

够深入，造成了理论教学与行业产业发展需求的脱节。

虽然这类方法有助于增强教师的专业理论素养，但由于

此外，某些教师采用的教学策略和方法略显陈旧，缺乏

缺少与行业最新动态及实际操作相结合的机会，在提高

足够的创新元素来吸引学生，没有充分激发他们的学习

教师实践教学能力和行业适应性方面效果有限。具备理

热情[2]。

论知识对专业教学肯定是必要的，但作为专业“双师型”

教师，具备较强的专业技能和对行业动态的了解，才能2 中职烹饪专业”双师型”教师培养体系优化策略

将人才培养与产业发展需求无缝对接，发挥“双师型”2.1课程体系优化