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酒店领导安全责任书范文

为全面落实酒店安全生产主体责任，强化领导干部安全管理职责，有效防范各类安全事故发生，保障酒店财产及住客、员工生命安全，根据《中华人民共和国安全生产法》《中华人民共和国消防法》《食品安全法》等相关法律法规，结合酒店实际运营情况，特制定本安全责任书。

一、责任主体

甲方：XX酒店董事会（或上级管理机构）

乙方：XX酒店总经理（姓名：XXX，身份证号：XXXXXXXXXXXXXXXXXX）

二、责任期限

本责任书有效期自202X年XX月XX日起至202X年XX月XX日止。

三、乙方安全管理总体职责

乙方作为酒店安全生产第一责任人，对酒店安全工作负全面领导责任，需统筹协调安全管理体系建设、制度执行、隐患整改及应急处置等全流程工作，确保酒店安全管理符合国家、地方及行业标准，全年实现“零重大安全事故、零亡人事故、零食品安全事件、零治安恶性事件”的目标。

四、具体安全管理责任内容

（一）消防安全管理责任

1.建立健全酒店消防管理体系，组织制定《消防设施维护管理制度》《消防巡查制度》《火灾应急处置预案》等文件，明确消防控制室24小时双人值班、每日三次（早、中、晚）全区域巡查、每月一次消防设施全面检测的具体要求。

2.确保消防设施配置符合国家标准：客房内烟感报警器、手动报警按钮、灭火器（每间2具4kgABC干粉灭火器）安装率100%；公共区域按50㎡/具标准配置灭火器，消防栓间距不超过30米，水带、枪头、接口等配件齐全有效；消防控制室联动控制系统、应急照明及疏散指示标识完好率100%，疏散通道、安全出口无遮挡、无堆物，标识清晰可见。

3.每季度至少组织1次全员消防培训（含新入职员工岗前培训），培训内容涵盖火灾预防、灭火器/消防栓使用方法、疏散逃生技巧等，培训签到表、考核记录存档备查；每半年至少组织1次消防实战演练（包含夜间突发火灾场景），演练方案、影像资料、总结报告保存期不少于3年。

4.督促工程部每月对消防设施进行功能性测试（如烟感模拟报警、消防泵启动、应急照明切换等），测试结果形成书面报告，对测试中发现的故障（如灭火器压力不足、烟感灵敏度下降）须在24小时内完成维修或更换，重大隐患（如消防通道堵塞、联动系统失效）须立即停业整改并上报甲方。

（二）治安安全管理责任

1.严格落实《旅馆业治安管理办法》，督促前台部门执行“四实”登记制度（实名、实数、实情、实时），确保入住客人身份证信息与公安系统联网核查率100%，登记信息保存期不少于3年；对无有效证件、拒绝登记或疑似违法人员，须立即报告属地派出所并配合处置。

2.完善酒店治安防控体系：公共区域（大堂、电梯厅、走廊、停车场）监控摄像头覆盖率100%，监控存储时间不少于30天；重点区域（财务室、仓库、客房楼层）实行“双人双锁”管理，钥匙由专人保管，领用、归还记录完整；夜间（22:00-次日6:00）安排2名以上安保人员定点值守与流动巡查，巡查间隔不超过30分钟，巡查路线、时间、异常情况记录详细。

3.建立住客及员工矛盾纠纷排查机制，每月组织安保部、客房部、人力资源部召开联席会议，梳理近期投诉、冲突事件（如住客财物丢失纠纷、员工劳资矛盾），对可能引发治安事件的隐患（如醉酒客人闹事、员工情绪异常）制定针对性化解方案，必要时联系属地派出所介入。

4.确保安保人员配置符合要求：酒店建筑面积10000㎡以下配置至少6名持证安保员（含1名队长），10000㎡以上按每5000㎡增加2名的标准配置；安保员须持《保安员证》上岗，每季度参加治安防范、应急处置等专项培训，培训考核不合格者暂停上岗资格。

（三）食品安全管理责任

1.落实餐饮服务单位主体责任，督促餐饮部严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，建立从原材料采购到菜品出品的全流程管控体系。

2.原材料管理：严格审核供应商资质（须提供食品生产/经营许可证、产品合格证明），实行“索证索票”制度，采购记录（名称、数量、进货日期、供应商信息）保存期不少于2年；禁止采购、使用过期变质、三无产品及野生菌、四季豆等高风险食材；冷库温度控制（冷冻库≤-18℃，冷藏库0-8℃）每日记录2次，食材分类存放（生与熟、成品与半成品分开），标识清晰。

3.加工操作管理：厨房分区明确（粗加工区、切配区、烹饪区、凉菜间、餐用具清洗消毒区），凉菜间实行“五专”管理（专人、专室、专用工具、专用消毒、专用冷藏），操作人员须戴口罩、手套，加工前手部消毒；烹饪食品中心温度≥70℃，隔餐食品再加热温度≥100℃并标注保存时间（不超过24小时）；餐用具清洗消毒执行“一洗二清三消毒四保洁”流程，采用热力消毒（洗碗机温度≥85℃）或化学消毒（含氯消毒液浓度250-500mg/L，浸泡时间≥10分钟），消毒记录（