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红豆满满宝藏茶饮品标准化制作教程与配方详解

一、饮品名称与简介

产品名称

红豆满满宝藏茶

产品简介

这款饮品以绵密香甜的红豆为核心，搭配丝滑奶底与Q弹小料，口感层次丰富，甜而不腻；灵感源于传统红豆甜品，融合现代茶饮制作工艺，满足大众对经典风味与创新口感的双重需求。

二、配方与原料清单

红豆（熟）：80克

白砂糖（煮红豆用）：25克

纯净水（煮红豆用）：200毫升

淡奶油：50毫升

纯牛奶：150毫升

黑糖珍珠（熟）：30克

椰果：20克

冰块：120克（常温款无需添加）

蜂蜜（可选，调整甜度）：5毫升

三、所需设备与工具

不锈钢小锅（容量1.5升以上）

电子秤（精度0.1克）

量杯（500毫升，带刻度）

手持搅拌器（或勺子）

奶茶专用雪克杯（500毫升）

漏勺（孔径2毫米）

专用饮品杯（500毫升，带盖和吸管）

小型冰箱（存放原料，可选）

四、标准操作步骤

预处理红豆：提前将干红豆用清水浸泡4小时（若用温水浸泡可缩短至2小时），浸泡后捞出沥干水分。此步骤目的是让红豆充分吸水，后续煮制时更容易软烂，避免出现外熟里生的情况。

煮制红豆：在不锈钢小锅中加入浸泡好的红豆80克、白砂糖25克和纯净水200毫升，开大火加热至沸腾后，转小火继续煮制30分钟，期间每隔5分钟用搅拌器轻轻搅拌1次，防止红豆粘锅。煮制完成后关火，盖上锅盖焖10分钟，使红豆进一步软烂。

准备奶底：用量杯量取纯牛奶150毫升、淡奶油50毫升，倒入雪克杯中，用搅拌器搅拌10秒，使两者充分混合，形成均匀的奶液。若制作常温款，直接搅拌均匀即可；若制作冰饮，需在后续步骤加入冰块。

处理小料：将熟黑糖珍珠30克、椰果20克用漏勺沥干水分，分别放入饮品杯中，用勺子轻轻压平，使其均匀铺在杯底。此步骤可让饮品入口时先吃到Q弹的小料，提升口感层次。

加入红豆：将煮好的红豆80克（含少量红豆汤，约20毫升）倒入饮品杯中，放在小料上方，用勺子轻轻压实，避免后续加奶底时红豆浮起。

调制饮品：若制作冰饮，向雪克杯的奶液中加入冰块120克，盖上盖子摇晃15秒，使奶液与冰块充分融合，温度降至5℃以下；若制作常温款，直接将奶液倒入雪克杯摇匀即可。摇晃完成后，将奶液缓慢倒入装有小料和红豆的饮品杯中，倒至杯口1厘米处停止。

装饰与收尾：若喜欢更丰富的口感，可在饮品表面淋上5毫升蜂蜜（根据个人甜度偏好调整），盖上杯盖，插入吸管，即可完成制作。

五、风味调整与QA

风味调整

甜度调整：若觉得饮品过甜，可减少煮红豆时的白砂糖用量（最低可减至15克），或在制作奶底时加入5毫升纯净水稀释；若觉得甜度不足，可增加蜂蜜用量（每次增加2毫升，避免过甜）。

口感调整：喜欢更浓郁奶味的，可将淡奶油用量增加至60毫升，纯牛奶减少至140毫升；喜欢更清爽口感的，可减少淡奶油用量至40毫升，纯牛奶增加至160毫升。

小料调整：可将黑糖珍珠替换为青稞、芋圆等小料，每种小料用量保持在30克左右，确保小料与饮品的比例协调。

QA

Q：煮好的红豆容易散开，影响口感怎么办？

A：煮红豆时火力不宜过大，小火煮制过程中搅拌力度要轻，避免红豆细胞壁破裂；关火后焖制时间不宜超过15分钟，防止红豆过度软烂散开。

Q：制作冰饮时，奶液容易出现分层怎么办？

A：加入冰块后，需快速摇晃雪克杯15-20秒，确保奶液与冰块充分混合，同时摇晃过程中保持雪克杯倾斜45°，让冰块与奶液接触更充分，减少分层现象。

Q：饮品制作完成后，放置一段时间小料变硬怎么办？

A：黑糖珍珠和椰果煮制或开封后，建议在2小时内使用完毕；若暂时不用，可加入少量纯净水（没过小料），放入冰箱冷藏，使用前捞出沥干水分即可恢复Q弹口感。

六、注意事项

安全操作：煮制红豆时，需注意锅中液体沸腾情况，避免汤水溢出烫伤；使用电子秤和量杯时，需放在平稳的台面，防止倾倒损坏。

原料新鲜：红豆、牛奶、淡奶油等原料需在保质期内使用，开封后的牛奶和淡奶油需放入冰箱冷藏，24小时内用完。

清洁卫生：所有设备和工具使用前后需用清水冲洗干净，不锈钢小锅、雪克杯等需定期消毒（可用沸水浸泡5分钟），避免细菌滋生影响饮品卫生。

口感关键：红豆煮制时需确保软烂但不烂成泥，小料需沥干水分再使用，避免多余水分稀释奶底，影响整体风味。