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巧克力知识竞赛试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.巧克力的主要原料是（）

A.咖啡豆

B.可可豆

C.花生

D.核桃

答案：B

2.以下哪种巧克力的可可含量最高（）

A.黑巧克力

B.牛奶巧克力

C.白巧克力

D.夹心巧克力

答案：A

3.巧克力最早起源于（）

A.亚洲

B.欧洲

C.美洲

D.非洲

答案：C

4.巧克力中的哪种成分有助于缓解压力（）

A.咖啡因

B.可可碱

C.糖分

D.脂肪

答案：B

5.以下哪个国家是巧克力的主要生产国（）

A.中国

B.美国

C.瑞士

D.日本

答案：C

6.巧克力在储存时应避免（）

A.高温和潮湿

B.低温和干燥

C.通风良好

D.阳光直射

答案：A

7.牛奶巧克力中添加的牛奶成分一般为（）

A.全脂牛奶

B.脱脂牛奶

C.奶粉

D.炼乳

答案：A

8.以下哪种巧克力适合搭配红酒（）

A.黑巧克力

B.牛奶巧克力

C.白巧克力

D.松露巧克力

答案：A

9.巧克力中的脂肪属于（）

A.饱和脂肪

B.不饱和脂肪

C.反式脂肪

D.动物脂肪

答案：B

10.世界上最大的巧克力制造商是（）

A.费列罗

B.好时

C.玛氏

D.雀巢

答案：C

11.巧克力的熔点大约在（）

A.20℃-30℃

B.30℃-35℃

C.35℃-40℃

D.40℃-45℃

答案：B

12.以下哪种巧克力形状通常用于复活节（）

A.心形

B.兔子形

C.圆形

D.方形

答案：B

13.巧克力在制作过程中，经过（）可以使口感更顺滑。

A.研磨

B.烘焙

C.调温

D.精炼

答案：D

14.以下哪种巧克力品牌来自比利时（）

A.歌帝梵

B.吉百利

C.明治

D.德芙

答案：A

15.巧克力中的糖分主要作用是（）

A.增加甜味

B.延长保质期

C.降低可可含量

D.提高营养价值

答案：A

16.白巧克力中不含有（）

A.可可脂

B.可可粉

C.牛奶

D.糖分

答案：B

17.以下哪种巧克力适合作为礼物送给喜欢浓郁口味的人（）

A.70%可可含量的黑巧克力

B.50%可可含量的牛奶巧克力

C.30%可可含量的白巧克力

D.夹心巧克力

答案：A

18.巧克力在人体内的消化吸收过程中，主要在（）进行。

A.口腔

B.胃

C.小肠

D.大肠

答案：C

19.以下哪种巧克力的包装通常为金色（）

A.高端黑巧克力礼盒

B.普通牛奶巧克力条

C.白巧克力散装

D.儿童巧克力糖果

答案：A

20.巧克力的主要风味成分除了可可碱，还有（）

A.香草醛

B.柠檬醛

C.乙醛

D.丁醛

答案：A

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.巧克力的种类包括（）

A.黑巧克力

B.牛奶巧克力

C.白巧克力

D.夹心巧克力

答案：ABCD

2.巧克力的营养价值有（）

A.提供能量

B.含有抗氧化物质

C.有助于心血管健康

D.促进大脑发育

答案：ABC

3.选择巧克力时需要考虑的因素有（）

A.可可含量

B.品牌

C.生产日期

D.包装

答案：ABCD

4.巧克力的保存方法有（）

A.放在阴凉干燥处

B.密封保存

C.避免阳光直射

D.冷藏保存

答案：ABC

5.以下哪些是巧克力的常见品牌（）

A.费列罗

B.好时

C.玛氏

D.雀巢

答案：ABC

6.巧克力可以用于制作的食品有（）

A.巧克力蛋糕

B.巧克力冰淇淋

C.巧克力饼干

D.巧克力糖果

答案：ABCD

7.巧克力与其他食物搭配的原则有（）

A.口感互补

B.风味协调

C.营养均衡

D.随意搭配

答案：ABC

8.巧克力在不同国家和地区有不同的文化象征意义，比如（）

A.在情人节象征爱情

B.在复活节象征新生

C.在圣诞节是常见礼物

D.在春节用于招待客人

答案：ABC

9.巧克力的制作工艺包括（）

A.发酵

B.干燥

C.研磨

D.调温

答案：ABCD

10.以下哪些属于巧克力的健康益处（）

A.改善情绪

B.降低血压

C.增强免疫力

D.预防龋齿

答案：ABC

三、判断题（每题1分，共10分）

1.巧克力吃多了一定会导致肥胖。（）

答案：×

2.白巧克力不是真正的巧克力。（）

答案：√

3.巧克力的可可含量越高，口感越甜。（）

答案：×

4.巧克力可以和所有水果搭配。（）

答案：×

5.巧克力在炎热天气下容易变软变形。（）

答案：√

6.不同品牌的巧克力