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饮品海太梨汁标准化制作教程与配方详解

1.饮品名称与简介

产品名称

海太梨汁

产品简介

这款海太梨汁以韩国海太梨（或国产秋月梨替代）的清甜多汁为核心，搭配少量柠檬汁的清爽果酸与蜂蜜的温润回甘，入口先尝得梨的鲜活甜润，中段柠檬汁平衡甜腻，尾调蜂蜜余味绵长；灵感源自韩国传统梨汁饮品的“润喉”特质与中式天然调味理念融合，适配家庭餐厅四季饮用，秋冬热饮润喉护嗓，夏季冰饮清爽解暑，尤其适合儿童、老人及咽喉不适人群，是天然无添加的健康饮品。

2.配方与原料清单

海太梨（或秋月梨，成熟度80%，果肉细腻无渣）：1个（约300克，取250克用于榨汁，50克切小块装饰，去皮去核）

新鲜柠檬汁（去腥增酸，平衡甜腻）：8毫升（需去籽，避免苦涩，可选）

蜂蜜（天然椴树蜜，无添加）：10克（基础甜度，提升润喉感，热饮需≤60℃添加，冷饮直接加）

纯净水（调浓度用，可选）：30毫升（若梨汁过稠时添加，保证口感顺滑）

冰块（冷饮用）：150克（分100克用于降温，50克用于装杯，确保清爽）

热饮杯（保温型）：1个（容量400毫升，提前预热，适配秋冬需求）

冷泡玻璃杯（冷饮用）：1个（容量450毫升，提前冷藏30分钟，适配夏季需求）

冰糖（可选，替代蜂蜜）：8克（热饮直接溶解，冷饮需提前熬成糖浆，控糖可减至5克）

干桂花（装饰增香，可选）：1克（无硫熏，热饮适配，提升风味层次）

3.所需设备与工具

榨汁机（带果肉过滤功能，或用破壁机+滤网组合，保留梨汁细腻口感）

电子秤（精度0.1克，称量梨肉、蜂蜜、柠檬汁等原料，确保比例精准）

手动柠檬榨汁器（适配柠檬尺寸，提取纯柠檬汁，过滤果肉与籽）

不锈钢滤网（孔径0.2毫米，过滤梨汁残留果肉，保证口感顺滑无渣）

400毫升保温热饮杯/450毫升冷泡玻璃杯（分别适配热/冷饮场景）

长柄硅胶搅拌勺（搅拌溶解蜂蜜/冰糖，避免刮花杯壁，防粘黏）

水果刀与菜板（专用处理梨，去皮去核，避免与辛辣食材串味）

密封保鲜盒（存放剩余梨块，加少量纯净水防止氧化）

100毫升量杯（精准量取柠檬汁、纯净水、蜂蜜）

镊子（夹取梨块、干桂花装饰，避免手直接接触食材，保证卫生）

冰格（制作冰块，冷饮用，提前24小时用纯净水冻制，确保无异味）

厨房纸巾（擦拭榨汁机、滤网残留梨汁，保持工具清洁）

小勺子（取用蜂蜜/冰糖专用，避免交叉污染，建议单独存放）

温度计（监测热饮温度，避免高温破坏蜂蜜营养，可选）

4.标准操作步骤

（一）热饮制作步骤

备料与处理梨肉：用电子秤称量300克海太梨（或秋月梨）、10克蜂蜜、8毫升柠檬汁、30毫升纯净水（可选）；梨洗净，用水果刀去皮（去除粗糙表皮，提升口感），对半切开后去核（果核含苦涩物质，避免影响风味），取250克梨肉切1厘米见方小块，50克梨肉切薄片备用（装饰用）。

榨取梨汁与过滤：将250克梨块放入榨汁机，启动榨汁功能1分钟（原因：1分钟可充分榨取梨汁，同时保留少量细腻果肉，避免过度搅拌导致氧化变褐）；榨好的梨汁倒入不锈钢滤网，过滤20秒（去除残留果肉纤维，保证口感顺滑），收集过滤后的梨汁（约180-200毫升）。

加热梨汁与调味：将过滤后的梨汁倒入小锅，小火加热至60℃（用温度计监测，原因：60℃既能提升润喉感，又避免高温破坏梨汁中的维生素，同时适合添加蜂蜜）；加入8毫升柠檬汁（可选），用硅胶搅拌勺搅拌15秒；待温度降至60℃以下，加入10克蜂蜜，继续搅拌20秒至完全溶解（原因：低温添加蜂蜜可避免活性物质被破坏，保证营养与风味）。

装杯与装饰：将预热后的400毫升保温热饮杯取出，放入50克梨薄片（贴在杯壁，提升视觉美感）；缓慢倒入调好的热梨汁，若浓度过高，加入10-30毫升纯净水调整；用镊子在液面撒1克干桂花（可选），一款标准化热饮海太梨汁完成（原因：保温杯能保持温度45-55℃，延长润喉饮用体验，适合秋冬场景）。

（二）冷饮用步骤

备料与处理梨肉：与热饮步骤1一致，但梨肉可冷藏10分钟（增强后续冰饮清凉感）；冰格取出150克冰块，冷泡玻璃杯提前冷藏30分钟备用。

榨取梨汁与降温：将250克梨块放入榨汁机榨取梨汁（约180-200毫升），过滤后倒入容器，加入100克冰块，用搅拌勺快速搅拌30秒（原因：快速降温至8-10℃，锁住梨的鲜活果香，避免氧化变味）。

调味与装杯：加入8毫升柠檬汁（可选）、10克蜂蜜，搅拌25秒至蜂蜜完全溶解；若用冰糖替代，需提前将8克冰糖+10毫升纯净水熬成糖浆（冷却后使用），此时加入糖浆搅拌均匀；取出冷藏后的冷泡玻璃杯，放入50克冰块，缓慢倒入调好的冷