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饮品槐花茶标准化制作教程与配方详解

1.饮品名称与简介

产品名称：

槐花茶

产品简介：

这款饮品以干槐花的清甜花香为核心，搭配枸杞的微润回甘与冰糖的纯净甜感，入口清爽柔和，后味带着淡淡植物清香，层次清新不寡淡；灵感源自传统草本茶饮，主打清热润燥、生津止渴，适合春夏季节饮用，尤其适合日常休闲或餐后解腻。

2.配方与原料清单

干槐花：10克（选用无硫熏、颜色淡黄的干槐花，花苞完整无破碎，避免发黑、发黏的陈货，确保花香浓郁）

枸杞（干）：6克（选用颗粒饱满的宁夏枸杞，无发黑、结块情况，增加清甜口感与营养，提升饮品色泽）

冰糖：8克（选用单晶冰糖，溶解速度快且甜度纯净，可中和槐花的微涩，最低不低于5克，避免口感过淡）

纯净水：500毫升（无杂质、无异味的纯净水，避免水质影响槐花本味，确保饮品口感清爽）

陈皮（干）：2克（可选，提前泡软后去除白瓤，切成细丝，增加淡淡果香，中和甜腻感，适合喜欢丰富风味的人群）

柠檬片（干）：1片（可选，约1.5克，提前去除柠檬籽，增加微酸口感，提升清爽度，适合夏季饮用）

3.所需设备与工具

电子秤：精度0.1克，用于精准称量干槐花、枸杞、冰糖等原料，确保配方比例无偏差，避免某类原料过量影响风味

养生壶（或带“花草茶”模式的玻璃壶）：容量1升以上，带保温功能（可设定45℃），玻璃材质便于观察煮制状态，避免金属壶影响槐花香气

细滤网（孔径80目）：用于过滤茶渣，确保饮品口感细腻无杂质，避免槐花碎渣影响饮用体验

量杯：容量500毫升，用于精确量取纯净水，确保水量符合配方要求

陶瓷杯（或玻璃杯）：容量350-400毫升，用于盛放成品，陶瓷杯隔热性好，玻璃杯便于观察饮品清澈度与色泽

硅胶搅拌勺：用于搅拌原料，避免刮伤壶壁，同时防止金属勺与花草原料发生反应

小容器（或碗）：用于提前盛放干槐花与枸杞，方便称量与预处理，保持操作台面整洁

漏勺：用于辅助捞出煮后的茶渣（若滤网过滤速度慢，可先用漏勺初步分离，提升效率）

清洁海绵：用于清洗壶具内壁残留的冰糖渍与原料残渣，确保设备清洁无异味

密封罐：用于存放剩余干槐花与枸杞，防潮防虫，避免串味，确保下次使用品质不变

4.标准操作步骤

原料预处理：将干槐花、枸杞放入小容器中，用200毫升纯净水快速冲洗1次（时间不超过8秒），去除表面浮尘后沥干水分（冲洗时间过长会导致槐花香气与枸杞营养流失，影响饮品风味）；陈皮若使用，用30毫升温水浸泡3分钟至软，去除白瓤后切成0.3厘米宽的细丝；柠檬片若使用，用10毫升温水快速擦拭表面，去除可能残留的蜡质，备用。

设备检查与准备：将养生壶内壁用纯净水擦拭干净，接通电源，选择“花草茶”模式，测试加热功能是否正常（确保加热时无异常噪音，温度可稳定在90℃左右）；用量杯量取500毫升纯净水，倒入养生壶内，备用。

投料与煮制：将预处理好的干槐花、枸杞、陈皮丝（若使用）、柠檬片（若使用）放入养生壶中，加入冰糖，用硅胶搅拌勺轻轻搅拌2圈，使冰糖均匀分散在水中（避免冰糖堆积在壶底，加热时出现局部过热糊底情况）；盖上养生壶盖子，启动“花草茶”模式（设定加热温度90℃，加热时长8分钟，此温度可避免高温破坏槐花中的活性成分，8分钟时长既能充分释放槐花香气，又不导致花瓣煮烂影响外观与口感）。

焖泡与降温：煮制程序结束后，关闭养生壶电源，不要打开盖子，焖泡5分钟（焖泡可让槐花与枸杞的风味物质充分溶解到水中，提升饮品浓郁度，同时锁住槐花清香，避免立即开盖导致香气散失）；焖泡完成后，打开盖子，自然降温至50℃左右（约等待5分钟，温度过高易烫裂杯子，50℃左右便于后续过滤操作，且能减少香气二次流失）。

过滤与装杯：将细滤网架在陶瓷杯上方，用漏勺辅助将养生壶内的茶渣与茶汤一同舀入滤网中，用硅胶搅拌勺轻轻按压滤网内的茶渣（力度以不损坏滤网为宜），挤出残留茶汤（避免原料风味浪费，同时确保茶汤过滤彻底，无细小花草碎渣）；过滤完成后，观察茶汤是否清澈（正常应为浅淡黄色、清澈透明），若仍有细小杂质，可更换干净滤网重复过滤1次。

成品饮用与保存：若需立即饮用，待茶汤温度降至30℃左右（入口清凉舒适，符合春夏饮品口感需求）即可；若需冷藏保存，将茶汤冷却至室温后，倒入密封玻璃罐中，放入冰箱冷藏（温度4℃），保存时间不超过24小时（超过24小时易滋生细菌，且槐花香气会逐渐变淡，口感变差）；冷藏后的槐花茶饮用前可加入1-2颗冰块，提升清凉感，但脾胃虚寒者建议常温饮用。

5.风味调整与QA

风味调整

甜度调整：若不喜甜或需控糖，可将冰糖用量减少至5克（最低不低于5克，低于5克会凸显槐花的微涩味，影响饮用体验）；若喜欢更甜口感，可增加至12克，但