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饮品感冒止咳茶标准化制作教程与配方详解

1.饮品名称与简介

产品名称：

感冒止咳茶

产品简介：

这款饮品以陈皮的辛香、甘草的微甜为基础，搭配罗汉果的清甜与生姜的温和辛辣，入口先有淡淡草本香，后调带着温润回甘，层次平和不刺激；灵感源自传统食疗方，主打舒缓咽喉不适、缓解轻度咳嗽，适合感冒初期或咽喉干痒人群饮用，尤其适合秋冬季节。

2.配方与原料清单

陈皮（干）：6克（选用3年以上陈化陈皮，无霉变、无虫蛀，提前泡软后去除白瓤，避免苦涩味，确保辛香浓郁）

甘草片（干）：3克（选用厚度0.2厘米的干甘草片，无发黑、发黏情况，微甜口感可调和辛辣，同时辅助舒缓咽喉）

罗汉果（干）：1/4个（约8克，选用完整无破损的干罗汉果，掰开后取果肉与果壳，果壳含丰富成分，不可丢弃）

生姜：10克（选用新鲜生姜，去皮后切成0.3厘米厚的薄片，共约3-4片，温和辛辣可驱寒，避免过厚导致辛辣味过重）

冰糖：12克（选用单晶冰糖，溶解速度快，甜度纯净，可中和生姜辛辣与陈皮微苦，最低不低于8克，避免口感刺激）

纯净水：600毫升（无杂质、无异味的纯净水，避免水质影响原料功效与风味，确保饮品口感温润）

川贝母（磨粉）：2克（可选，需提前研磨成细粉，适合咳嗽较明显时添加，增强舒缓效果，无咳嗽症状可省略）

3.所需设备与工具

电子秤：精度0.1克，用于精准称量陈皮、甘草、冰糖等原料，确保配方比例无偏差，尤其川贝母需精确控制用量

养生壶（或带“药膳”模式的陶瓷壶）：容量1.2升以上，带保温功能（可设定55℃），陶瓷材质能更好保留原料温性，避免金属壶影响功效

细滤网（孔径80目）：用于过滤茶渣与罗汉果碎，确保饮品口感细腻无杂质，避免刺激咽喉

量杯：容量500毫升，用于精确量取纯净水，确保水量符合配方要求

陶瓷杯（或保温杯）：容量350-400毫升，用于盛放成品，保温性好可延长温热饮用时间，更利于舒缓咽喉

硅胶搅拌勺：用于搅拌原料，避免刮伤壶壁，同时防止金属勺与草本原料发生反应

小容器（或碗）：用于浸泡陈皮与盛放研磨后的川贝母，方便预处理操作

不锈钢刮刀：用于刮取陈皮白瓤与研磨机内残留的川贝母粉，避免原料浪费

清洁海绵：用于清洗壶具内壁残留的冰糖渍与原料残渣，确保设备清洁无异味

密封罐：用于存放剩余干原料（如陈皮、甘草），防潮防虫，确保下次使用时品质不变

4.标准操作步骤

原料预处理：将陈皮放入小容器，加入100毫升温水浸泡5分钟至软，用不锈钢刮刀去除内壁白瓤（白瓤含苦涩成分，去除后可提升口感，同时减少刺激）；生姜去皮后切成0.3厘米厚的薄片，罗汉果掰开取果肉与果壳（果壳含皂苷成分，一同煮制可增强功效）；川贝母若使用，用研磨机研磨2分钟至细粉，过筛1次备用。

设备检查与准备：将养生壶内壁用纯净水擦拭干净，接通电源，选择“药膳”模式，测试加热功能是否正常（确保加热时无异常噪音，温度可稳定在95℃左右）；用量杯量取600毫升纯净水，倒入养生壶内，备用。

投料与煮制：将处理好的陈皮、甘草片、罗汉果（果肉+果壳）、生姜片放入养生壶中，加入冰糖，用硅胶搅拌勺轻轻搅拌2圈，使冰糖均匀分散（避免冰糖堆积壶底，加热时出现糊底情况）；盖上养生壶盖子，启动“药膳”模式（设定加热温度95℃，加热时长18分钟，此温度可充分释放原料有效成分，18分钟时长既能保证功效又不导致生姜辛辣味过重）。

加入川贝母（可选）与焖泡：若使用川贝母，在煮制至第15分钟时，打开壶盖，倒入研磨好的川贝母粉，用硅胶搅拌勺轻轻搅拌3圈至均匀，盖上盖子继续煮制3分钟（川贝母粉易溶解，最后3分钟加入可避免长时间加热导致成分流失）；煮制程序结束后，关闭电源，焖泡7分钟（焖泡可让原料成分充分溶解，同时让茶汤温度自然降至适宜饮用的范围，避免烫伤咽喉）。

过滤与装杯：待茶汤温度降至60℃左右（约等待4分钟，此温度温热不烫口，能更好舒缓咽喉不适），将细滤网架在陶瓷杯上方，缓慢将茶汤与原料残渣一同倒入滤网中，用硅胶搅拌勺轻轻按压残渣（力度以不损坏滤网为宜），挤出残留茶汤（避免原料功效浪费，同时确保茶汤无杂质，不刺激咽喉）；过滤完成后，若茶汤中仍有细小罗汉果碎，可更换滤网重复过滤1次。

成品饮用与保存：建议趁热饮用（温度约55℃），此时温热茶汤能更好缓解咽喉干痒与轻微咳嗽；若需暂时保存，将茶汤倒入保温杯，保温时间不超过3小时（超过3小时易滋生细菌，且原料功效会逐渐减弱）；不建议冷藏保存，冷藏后饮用会刺激咽喉，加重不适。

5.风味调整与QA

风味调整

辛辣度调整：若不喜生姜辛辣味，可将生姜用量减少至6克（约2片），或在煮制至第10分钟时捞出生姜片，减少辛辣残留；若需增强