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幼儿园后勤安全责任书

为全面落实幼儿园后勤安全管理责任，明确后勤工作各环节安全规范，有效预防安全事故发生，保障在园幼儿及教职工人身安全与幼儿园财产安全，根据《中华人民共和国安全生产法》《托儿所幼儿园卫生保健管理办法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，结合本园实际情况，特制定本后勤安全责任书。本责任书由园方（以下简称“甲方”）与后勤部门（以下简称“乙方”）共同签署，双方须严格履行以下责任条款：

一、责任范围

乙方负责幼儿园后勤领域全流程安全管理，具体涵盖食品安全管理、设施设备安全维护、卫生保健防疫、后勤人员规范管理、应急处置保障五大核心板块，需确保各环节操作符合国家及地方相关标准，无管理盲区与责任漏洞。

二、食品安全管理责任

（一）食材采购与验收

1.乙方须严格执行食品定点采购制度，优先选择具有合法资质的供应商（须查验并留存供应商营业执照、食品经营许可证、产品合格证明文件，每学期至少更新一次资质材料），禁止采购“三无”产品、过期变质食品、野生菌、四季豆、发芽土豆等高风险食材。

2.食材验收须由专人负责，每日对采购食材进行感官检查（色泽、气味、新鲜度）、质量核对（数量、规格）及票据查验（送货单、检疫证明、农药残留检测报告），验收记录需完整填写食材名称、数量、供应商、验收时间及验收人签字，保存期限不少于2年。

3.冷冻冷藏食材须在运输过程中保持规定温度（冷冻-18℃以下，冷藏0-8℃），验收时需使用温度计测量内部温度，不符合温度要求的食材应拒绝接收并立即向甲方报备。

（二）食品存储与加工

1.食品存储须分类分架、离墙离地（距离地面10cm以上，墙面5cm以上），生熟食品、成品与半成品须严格分开存放，标识清晰。冷藏柜、冷冻柜需每日清洁消毒，每周全面除霜，温度记录由专人每日早晚各登记一次（上午8:00、下午4:00），温度异常时需立即排查原因并上报。

2.食品加工须严格遵循“生进熟出”单一流向，加工区域分为粗加工（蔬菜、肉类）、切配、烹饪、备餐四个专区，刀具、砧板、容器按“生熟”“荤素”区分使用（红色标识生肉、蓝色标识水产、绿色标识蔬菜、黄色标识熟品），用后及时清洗消毒（含氯消毒液浓度250-500mg/L，浸泡10分钟以上）。

3.烹饪过程中，食品中心温度须达到70℃以上（肉类、禽类100℃持续10分钟以上），严禁加工凉菜、裱花蛋糕等高风险食品。剩饭菜不得留存再次供餐，当日未使用完毕的半成品须标注加工时间，冷藏保存不超过24小时，再次加工前需彻底加热至100℃持续15分钟。

（三）餐具清洗与消毒

1.餐具清洗须严格执行“一洗二清三消毒四保洁”流程：清洗池分设专用（洗碗池、洗蔬菜池、洗肉类池），清洗时先用热水（40℃以上）加洗涤剂去除油污，再用流动清水冲洗3遍；消毒采用热力消毒（蒸汽100℃持续15分钟或红外线120℃持续10分钟）或化学消毒（含氯消毒液浸泡15分钟），消毒后需用清水冲洗残留消毒液。

2.消毒后的餐具须放入专用保洁柜（带紫外线消毒功能），保洁柜每日使用前开启紫外线灯消毒30分钟，柜内不得存放其他物品，餐具存放时间不超过24小时。消毒记录需填写日期、消毒方式、消毒时间、操作人及餐具数量，保存期限不少于1年。

（四）食品留样与用餐管理

1.每餐次食品须按品种分别留样，留样量不少于125克，盛放于专用密闭容器（经消毒处理），标注餐次、时间、品名，放置于0-8℃冷藏柜保存48小时以上。留样记录需包括留样人、检查人签字，保存期限不少于6个月。

2.幼儿用餐时，后勤人员须全程在岗监督，避免幼儿奔跑、打闹导致噎食；关注特殊体质幼儿（过敏、糖尿病等），提前与班级教师确认饮食禁忌并标注；餐后30分钟内须清理用餐区域，剩余食物按医疗垃圾处理（使用专用黄色垃圾袋，密封后由有资质的垃圾处理公司清运）。

三、设施设备安全维护责任

（一）园舍建筑安全

1.乙方须每月对园舍建筑进行安全巡查，重点检查墙体（有无裂缝、脱落）、屋顶（有无漏水、瓦片松动）、门窗（玻璃是否完好、合页是否牢固）、楼梯（扶手是否松动、台阶是否破损）、走廊（护栏高度是否达标，幼儿园护栏高度不低于1.1米，横向间距不大于11cm）等部位，发现安全隐患需立即设置警示标识并上报甲方，24小时内制定维修方案，3个工作日内完成整改。

2.汛期、台风季等特殊时段须增加巡查频次（每日1次），重点检查排水系统（排水沟是否畅通、井盖是否完好）、围墙（有无倾斜、塌陷），提前做好防涝、防风准备（如堆放沙袋、加固临时建筑）；冬季需检查供暖设施（暖气片是否漏水、空调运行是否正常），确保室内温度保持在18-22℃（幼儿活动室）、20-22℃（寝室）。

（二）活动设施安全

1.户外大型玩具（滑梯、秋千、攀爬架）须