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饮品仙人掌果果蔬汁标准化制作教程与配方详解

1.饮品名称与简介

产品名称

仙人掌果果蔬汁

产品简介

这款仙人掌果果蔬汁以新鲜仙人掌果为核心，搭配黄瓜的清爽与柠檬的微酸，入口先有仙人掌果的独特清甜与淡淡花香，后有黄瓜的水润与柠檬的鲜活回甘，层次清新不腻口，灵感源于对小众热带果蔬风味的探索，能带来解腻消暑、清爽补水的饮用体验。

2.配方与原料清单

新鲜仙人掌果（红肉品种）：2个（单果重量约120-150克，表皮呈紫红色、无破损腐烂，按压果肉有弹性，确保甜度充足、无涩味，去皮去籽后称量果肉约150克）

新鲜黄瓜：1根（单果重量约180-200克，表皮翠绿、带刺（提前去除），果肉脆嫩多汁，无虫蛀斑点，确保清爽无异味）

新鲜柠檬：1/2个（单果重量约80-100克，表皮光滑、色泽鲜黄，捏起来有弹性，确保酸度适中、香气清新）

蜂蜜（可选）：10毫升（选用成熟洋槐蜜，无添加蔗糖，质地浓稠，适合仙人掌果偏酸时添加，若果实甜度高可省略）

纯净水（调稀用，可选）：25毫升（符合饮用水标准，无杂质异味，果汁浓稠时用于调节口感）

冰块（冰饮用，可选）：8-9块（每块重量约15克，用于降低饮品温度，提升清爽感）

薄荷叶（装饰用，可选）：2-3片（新鲜无枯萎，用于杯口或表面装饰，增加清新香气）

3.所需设备与工具

破壁机（或榨汁机）：用于将仙人掌果、黄瓜、柠檬搅打成汁，需具备较强破碎能力，确保去除仙人掌果籽后果汁细腻

电子秤：用于精确称量仙人掌果果肉、蜂蜜、纯净水（若添加）的用量，保证配方比例准确

水果刀：用于仙人掌果去皮、黄瓜去皮切块、柠檬切片取汁，选择锋利且带防滑手柄的刀具，确保操作安全

菜板：配合水果刀使用，放置果蔬进行处理，需提前用清水清洗消毒，避免食材污染

滤网（细孔径，80-100目）：用于过滤仙人掌果籽和果蔬残渣，保证果汁口感顺滑无颗粒

量杯：用于量取柠檬汁、蜂蜜、纯净水（若添加）的体积，确保用量精确

饮品杯（500毫升）：用于盛装成品仙人掌果果蔬汁，建议选用透明杯，展现饮品的玫红色泽

搅拌勺：用于混合果汁与蜂蜜（若添加），确保原料充分融合

镊子（可选）：用于夹取薄荷叶装饰，避免手部直接接触影响卫生

小勺子：用于挖取仙人掌果果肉，避免果肉残留果皮，同时辅助去除果籽

4.标准操作步骤

仙人掌果预处理：将仙人掌果用清水冲洗干净，用水果刀沿果实顶部划一圈（深度至果肉，不切断），轻轻剥去表皮（表皮较硬，剥取时需小心，避免划伤手）；将去皮后的仙人掌果对半切开，用小勺子挖取内部果肉（避开果籽，果籽坚硬不可食用），放入容器中，用电子秤称量150克果肉备用（若果肉中混入少量果籽，后续过滤步骤需重点去除）。

解释原因：仙人掌果表皮坚硬且带细小尖刺（部分品种），彻底去皮可避免影响口感，去除果籽能防止饮用时硌牙，精确称量果肉可确保核心风味占比适宜，避免过淡或过浓。

黄瓜预处理：将黄瓜用清水冲洗干净，用水果刀去除两端蒂部，去皮（黄瓜皮含少量粗纤维，去皮后果汁更顺滑，若喜欢带纤维口感可保留）；将去皮后的黄瓜切成1厘米见方的小块，备用（无需称量，1根标准黄瓜的果肉量约150-170克，与仙人掌果形成风味平衡）。

解释原因：黄瓜去皮可提升果汁顺滑度，切小块能让后续搅打更均匀，无需额外称量是因1根标准黄瓜的果肉量已能与150克仙人掌果果肉形成清爽口感的平衡，避免某一种食材风味过强。

柠檬预处理：将柠檬用清水冲洗干净，擦干水分，用水果刀切成两半；取其中一半柠檬，用压汁器挤压取汁，用量杯量取12毫升柠檬汁备用（剩余一半柠檬可切1片厚度约0.3厘米的柠檬片，用于杯口装饰）；若柠檬汁中有籽，需用滤网提前过滤掉，避免影响饮用口感。

解释原因：定量柠檬汁可确保酸度适中，避免过酸掩盖仙人掌果的清甜，过滤籽能防止饮用时吃到籽，预留装饰片可提升成品颜值，同时柠檬的清新香气能中和果蔬汁的厚重感。

榨取混合果蔬汁：将处理好的150克仙人掌果果肉、黄瓜小块一同放入破壁机（或榨汁机）中，加入12毫升柠檬汁，启动设备，中速搅打35秒（仙人掌果果肉较黏稠，需确保完全破碎，同时避免过度搅打产生泡沫）；将细孔径滤网放在量杯上方，将混合果蔬汁缓慢倒入滤网中，用勺子轻轻按压滤网中的残渣（重点去除未破碎的仙人掌果籽），过滤出约280-300毫升果汁，丢弃残渣备用。

解释原因：中速搅打可让黏稠的仙人掌果果肉与黄瓜充分融合，避免结块，细孔径滤网能彻底去除仙人掌果籽和粗纤维，保证果汁顺滑无颗粒，收集定量果汁为后续调配做准备。

原料与容器准备：用电子秤称量10毫升蜂蜜（若添加），放入小碟中备用；用量杯量取25毫升纯净水（若添加），备用；将饮品杯、搅拌勺用清水冲洗干净，擦干水分；若制作冰饮，将饮品杯和冰块一起放入冰箱冷