2.3 细胞中的糖类和脂质（必背知识清单+检测）2021-2022学年人教版（2019）高中生物必修一.docxVIP

2019版新课标生物必背知识清单

第二章组成细胞的分子

第三节细胞中的糖类和脂质

必背知识

细胞中的糖类

单糖：不能水解的糖类就是单糖。葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖

葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质，可直接被细胞吸收。

二糖水解为单糖才能被人体吸收，这是由细胞膜的选择透过性决定的。

二糖（麦芽糖水解成2分子葡萄糖，蔗糖水解成一分子果糖和一分子葡萄糖，乳糖水解成一分子半乳糖和一分子葡萄糖）

3、多糖（淀粉、纤维素和糖原）都是由葡萄糖脱水缩合而成。多糖不能被直接吸收，水解为单糖才能被人体吸收，这是由细胞膜的选择透过性决定的

4、淀粉、纤维素和糖原的结构不同（连接方式不同），导致其功能都不同。

淀粉是植物细胞中主要的储能物质，纤维素是植物细胞壁的主要成分，糖原是人和动物细胞中重要的储能物质，肝糖原可分解成葡萄糖补充血糖，肌糖原不能直接分解。几丁质（壳多糖）是甲壳类动物和昆虫的外骨骼的重要组成成分。

5、元素组成：CHO

6、糖类不一定都提供能量：纤维素是组成植物细胞壁的成分，核糖和脱氧核糖是组成核酸的成分，它们都不提供能量。

7、糖类和脂肪均由C、H、O三种元素组成，氧化分解时均产生CO2、H2O，同时释放能量。但脂肪中氢的含量远远高于糖类，所以同质量的脂肪和糖类氧化分解，脂肪耗氧量多，放能多，产生水多。

二、细胞中的脂质

1、脂质的分类：脂肪、磷脂和固醇。

2、脂肪的元素组成是CHO,是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯，及三酰甘油（甘油三酯）。

3、植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，在室温时呈液态；大多数动物脂肪酸含有饱和脂肪酸，室温时呈固态。

4、饱和脂肪酸：（1）化学结构：脂肪酸碳原子组成的长链上的每个碳原子与相邻的碳原子以单键连接，那么该碳原子就可以连接2个氢原子，这个碳原子就是饱和的。（2）饱和脂肪酸的熔点较高，容易凝固。（3）对人体健康是不利的

5、不饱和脂肪酸：（1）化学结构：脂肪酸碳原子组成的长链上的每个碳原子与相邻的碳原子有双键连接，那么该碳原子连接的氢原子数目就不能达到饱和。（2）不饱和脂肪酸的熔点较低，不容易凝固。（3）对人体健康是有利的

6、脂肪的功能：（1）是细胞内良好的储能物质。

（2）脂肪还有保温、缓冲、减压的作用；

7、磷脂元素组成：CHONP

磷脂是生物膜的重要组成成分，形成磷脂双分子层，做生物膜的支架（骨架）；

8、固醇类物质主要包括胆固醇、性激素、维生素D等。

胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输；性激素能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成，还能激发并维持第二性征；维生素D能有效促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。

三、细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的，但是糖类和脂肪之间的的转化程度是有明显差异的。糖类在供应充足的情况下可以大量转化为脂肪。而脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起功能不足时，才会分解供能，而不能大量转化为糖类。

四、其他

1、淀粉初步水解产物：麦芽糖彻底水解产物：葡萄糖，

代谢终产物：CO2H2O；

蛋白质初步水解产物：多肽、小分子肽彻底水解产物：氨基酸，

代谢终产物：CO2H2O和含N物；

核酸初步水解产物：核苷酸彻底水解产物：磷酸和五碳糖和碱基

2、常见的还原糖有单糖、二糖（除蔗糖）。

3、淀粉遇碘液变蓝色。

4、脂质中构成生物膜的不一定只有磷脂：胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分。

5、糖尿病人的饮食受到严格限制，受限制的不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都要定量摄取的原因：米饭和馒头等主食的主要成分是淀粉，淀粉经消化后分解成葡萄糖，进而使血糖升高。

6、导致肥胖的原因：过多的摄入脂肪类食物；缺少运动。过多的摄入脂肪类食物不仅可造成肥胖，还会增加内脏器官尤其是心脏的负担。因此，脂肪类食物的摄入应适度。

7、胆固醇在许多动物性食品中含量丰富。摄入过多的胆固醇，会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞，危机生命，因此，膳食中要注意限制胆固醇类食物（如动物内脏、蛋黄等）的过量摄入。

8、等量的脂肪比糖类含能量多，却不是生物体利用的主要能源物质的原因：①脂肪的氧化速率比糖类慢②脂肪耗氧量高，而糖类即可在有氧条件下氧化，也可以在无氧条件下氧化。

对点练习

一、单选题

1．人体的胆固醇含量过高会使血液粘稠度增高，引发动脉粥样硬化、心脑血管等方面的疾病；长期摄入过多糖类，容易导致糖尿病。下列相关叙述正确的是（）

A．合成胆固醇需要氮元素作为原料，而合成糖类则不需要

B．胆固醇和糖类摄入过多会导致各种疾病，因此要选择低糖和不含胆固醇的食物

C．人体消化道很难消化纤维素，但可以食用一些富含纤维素的食物以促进胃肠蠕动

D．胆固醇是所有生物的细胞膜