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2025年餐饮行业卫生安全合同协议二篇

篇一

鉴于鉴于双方在遵守国家及地方食品安全法律法规、提升餐饮行业卫生安全水平方面具有共同目标，根据《中华人民共和国民法典》及相关法律法规，经友好协商，达成如下协议：

第一条引言

本协议由以下双方于2025年[具体日期]在[具体地点]签署：

甲方：[甲方全称]

法定代表人/负责人：[姓名]

地址：[甲方地址]

乙方：[乙方全称]

法定代表人/负责人：[姓名]

地址：[乙方地址]

（以下称“双方”或“合作方”）

为共同维护和提升餐饮服务过程中的食品卫生安全，保障消费者、员工及相关方的健康与安全，确保所有活动符合国家及地方现行及2025年即将实施的有关食品安全、卫生、消防等方面的法律法规和标准要求，特订立本协议。

第二条通用条款

2.1定义与解释

除非本协议另有明确约定，下列词语具有以下含义：

2.1.1“食品安全”系指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害；

2.1.2“卫生标准”是指国家、行业及地方发布的有关餐饮服务中食品生产经营、场所环境、人员健康、过程控制等方面的强制性或推荐性标准；

2.1.3“合格证明”是指食品供应商提供的符合要求的检验报告、生产许可证明、资质证书等文件；

2.1.4“违规行为”是指任何一方违反本协议约定或适用法律法规、卫生标准的行为；

2.1.5“通知”是指根据本协议规定的方式发出的书面文件；

2.1.6“不可抗力”是指不能预见、不能避免并不能克服的客观情况。

2.2适用法律

本协议的订立、效力、解释、履行及争议解决均适用中华人民共和国法律。

2.3管辖权

因本协议引起的或与本协议有关的任何争议，双方应首先通过友好协商解决；协商不成的，任何一方均有权将争议提交[选择仲裁或法院，例如：甲方所在地有管辖权的人民法院]诉讼解决。

2.4完整协议

本协议构成双方就本协议标的事项达成的完整协议，取代双方此前就此达成的所有口头或书面协议、谅解或安排。

2.5可分割性

若本协议任何条款被认定为无效或不可执行，不影响其他条款的效力。

2.6通知条款

双方就本协议项下的权利、义务或任何其他事宜进行的任何通知或通讯，均应以书面形式，并通过专人递送、挂号信、传真或双方确认的电子邮件方式发送至本协议首页载明的地址或联系方式。

2.7完整披露

双方在本协议签署前已向对方充分、完整地披露了本协议所需的全部重要信息。

2.8法律适用与争议解决

本协议受中华人民共和国法律管辖，并按其进行解释。争议解决方式：[选择仲裁或诉讼]。

第三条卫生安全标准与义务

3.1合规性要求

3.1.1双方承诺严格遵守并执行所有适用于其餐饮经营活动的、由中华人民共和国中央政府及地方各级政府颁布的关于食品生产经营、公共场所卫生、消防安全、环境保护等方面的现行有效的法律、法规、规章和标准。

3.1.2双方承诺遵守并执行所有在2025年1月1日起或将开始施行的相关法律法规及更新后的行业卫生安全标准和最佳实践。

3.1.3甲方（如适用，例如连锁总部）负责制定、发布并定期更新适用于所有合作方（如适用，例如加盟商）的统一卫生安全标准和操作规程，并确保其符合或优于法定要求。

3.1.4乙方（如适用，例如餐厅）应确保其所有运营活动全面符合本协议约定的卫生安全标准和甲方的相关要求。

3.2具体操作规范

3.2.1场所与环境：

（1）餐厅布局设计应符合功能分区要求，防止交叉污染，便于清洁消毒。

（2）保持场所清洁卫生，实施定期的清洁消毒计划，包括地面、墙壁、天花板、门窗、操作台面、设备表面等。

（3）建立有效的虫害控制管理方案。

（4）确保良好的通风和适宜的采光。

（5）保证供水水质符合国家生活饮用水卫生标准。

（6）符合消防法规要求的设施配置和定期检查。

3.2.2食品处理：

（1）建立严格的食品采购验收制度，对供应商进行评估，索取并核对食品（包括原料、半成品、成品）及食品相关产品的合格证明文件。

（2）食品储存应按类别（如生熟分开、冷热分开）、温度（冷藏、冷冻）、湿度要求进行，并实施先进先出原则。定期检查储存条件。

（3）食品加工过程中应严格遵守操作规程，确保清洗、切配、烹饪（达到中心温度要求）、冷却、定型、包装等各环节符合卫生要求，防止交叉污染。

（4）实施食品留样制度，按规定留样、标识、储存和保存期限。

（5）餐具、饮具、用具、容器等在使用后应按照规范进行清洗、消毒，并妥善存放。

3.2.3人员健康与卫生：

（1）所有接触食品的员工必须持有有效的健康证明。

（2）员工应严格遵守个人卫生