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2025年公共营养师低糖饮食与癌症控制专题试卷及解析1

2025年公共营养师低糖饮食与癌症控制专题试卷及解析

2025年公共营养师低糖饮食与癌症控制专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、在探讨糖类与癌症风险的关系时，以下哪种机制是高糖饮食促进肿瘤发生发展的主

要途径之一？

A、提供必需氨基酸

B、导致慢性炎症及胰岛素抵抗

C、增强机体免疫功能

D、促进有益菌群生长

【答案】B

【解析】正确答案是B。高糖饮食，尤其是摄入过多添加糖和精制碳水化合物，会导致血

糖快速升高，机体分泌大量胰岛素。长期如此会引发胰岛素抵抗，形成高胰岛素血症。

胰岛素和胰岛素样生长因子1（IGF1）是促进细胞增殖的强效因子，会刺激肿瘤细胞的

生长和扩散。同时，高糖环境还会促进体内慢性炎症状态，而慢性炎症是公认的癌症发

生的重要驱动因素。选项A、C、D描述的都不是高糖饮食促进癌症的主要机制，甚至

与事实相反。知识点：糖类、胰岛素抵抗、慢性炎症与癌症的关系。易错点：考生可能

只关注糖作为能量供应的作用，而忽略了其通过激素和炎症途径对细胞的深层影响。

2、对于希望采用低糖饮食来辅助癌症预防的健康人群，公共营养师最推荐的碳水化合

物来源是？

A、白米饭、白面包

B、含糖饮料、果汁

C、全谷物、豆类和蔬菜

D、蛋糕、饼干等甜点

【答案】C

【解析】正确答案是C。低糖饮食的核心并非完全不吃碳水化合物，而是选择“好”的碳

水化合物。全谷物、豆类和大部分蔬菜富含膳食纤维，升糖指数（GI）低，消化吸收

慢，不会引起血糖剧烈波动，有助于维持胰岛素水平的稳定。膳食纤维本身也被证实具

有降低多种癌症（如结直肠癌）风险的作用。选项A、B、D均属于高GI或高添加糖

食物，会引起血糖快速升高，增加胰岛素抵抗风险，不利于癌症预防。知识点：升糖指

数（GI）、膳食纤维、优质碳水化合物来源。易错点：将“低糖饮食”误解为“无糖饮食”或

简单地少吃主食，而忽略了选择碳水化合物类型的重要性。

3、以下关于“生酮饮食”在癌症患者中应用的说法，最准确的是？

A、所有癌症患者都应立即采用生酮饮食作为标准疗法

B、生酮饮食通过剥夺肿瘤细胞的葡萄糖来饿死癌细胞，已完全取代化疗

2025年公共营养师低糖饮食与癌症控制专题试卷及解析2

C、生酮饮食可能对某些类型的癌症有辅助治疗潜力，但需在严密监控下进行

D、生酮饮食对癌症患者没有任何副作用，可以随意执行

【答案】C

【解析】正确答案是C。生酮饮食是一种极低碳水化合物、高脂肪的饮食模式，其理论

基础是利用肿瘤细胞主要依赖葡萄糖供能（瓦博格效应），而正常细胞可以适应利用酮

体供能的特点，从而“饿死”癌细胞。目前一些临床前研究和初步临床试验显示，其对某

些癌症（如胶质母细胞瘤、晚期乳腺癌等）可能具有辅助治疗潜力。然而，它并非适用

于所有癌症患者，也非标准疗法，其长期安全性和有效性仍在研究中。执行不当可能导

致营养不良、电解质紊乱、酮症酸中毒等风险。因此，必须在医生和营养师的严密监控

下个体化实施。选项A、B、D的表述过于绝对和夸大，不符合目前的科学共识。知识

点：生酮饮食、瓦博格效应、癌症辅助治疗的现状与挑战。易错点：将一种有潜力的研

究性饮食方案当作普适的、成熟的治疗方法，忽视了其适用性、风险和必须在专业指导

下进行的原则。

4、在低糖饮食中，为了增加饱腹感和控制总热量，同时获取抗癌营养素，营养师通常

会建议增加哪类食物的摄入？

A、加工肉制品

B、反式脂肪酸含量高的油炸食品

C、富含膳食纤维的蔬菜和适量健康脂肪

D、精制零食

【答案】C

【解析】正确答案是C。低糖饮食需要从其他食物中获取营养和饱腹感。富含膳食纤维

的蔬菜（如绿叶蔬菜、十字花科蔬菜）体积大、热量低，能有效增加饱腹感，同时提供

维生素、矿物质和植物化学物（如硫代葡萄糖苷），这些物质具有明确的抗癌活性。适

量摄入健康脂肪（如来自橄榄油、坚果、鱼油的Omega3脂肪酸）不仅能提供能量，还

能帮助脂溶性维生素的吸收，并且Omega3脂肪酸本身具有抗炎作用，有助于抑制肿瘤

生长。选项A、B、D均属于不健康食物，加工肉制品是1类致癌物，反式脂肪酸和精

制零食会促进炎症，增加癌症风险，应严格限制。知识点：膳食纤维、植物化学物、健

康脂肪的作用。易错点：在减少碳水化合物后，错误地选择不健康的蛋白质和脂肪来源

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