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学校食堂陪餐制度(2篇)

学校食堂陪餐制度一

一、总则

为进一步加强学校食堂食品安全管理，保障师生用餐安全与健康，营造良好的就餐环境，根据国家相关法律法规和政策要求，结合本校实际情况，特制定本学校食堂陪餐制度。

二、陪餐人员安排

1.人员构成

陪餐人员包括学校领导班子成员、中层干部、教师代表以及家长代表。学校领导班子成员每周至少陪餐2次，中层干部每周至少陪餐1次，教师代表和家长代表根据实际情况合理安排陪餐时间，确保每天都有陪餐人员在食堂与学生共同就餐。

2.陪餐人员选拔

教师代表由各年级组民主推选产生，每学期推选一次。家长代表通过学校公众号发布招募信息，自愿报名后，学校根据家长的时间安排和参与意愿进行筛选确定，每学期更换部分家长代表，保证家长参与的广泛性和代表性。

3.陪餐安排表制定

学校后勤部门负责制定陪餐人员安排表，提前一周公布。陪餐人员应严格按照安排表执行陪餐任务，如有特殊情况不能参加陪餐，需提前向后勤部门请假，并自行安排其他符合条件的人员代陪，同时将代陪人员信息报后勤部门备案。

三、陪餐流程

1.陪餐前准备

陪餐人员应在就餐前15分钟到达食堂，首先检查食堂工作人员的健康状况和个人卫生情况，查看工作人员是否持有效健康证明上岗，是否穿戴清洁的工作衣帽、口罩等。然后检查食堂的环境卫生，包括餐厅地面、桌面是否干净整洁，厨房操作间的卫生状况是否符合要求，食品储存区域是否分类存放、通风良好等。

陪餐人员还需查看当天的食品采购索证索票情况，检查食品的来源是否正规，是否有检验检疫合格证明等。同时，了解当天的食谱安排，查看食谱是否符合营养均衡的要求，是否存在可能引起学生过敏的食材等。

2.陪餐过程

陪餐人员与学生一同排队打餐，按照学生的用餐标准取餐。在就餐过程中，陪餐人员要与学生进行交流，了解学生对饭菜口味、质量、分量的评价，询问学生是否有特殊的饮食需求或意见建议。

陪餐人员要仔细品尝饭菜，检查饭菜的温度、口感、色泽等是否正常，是否存在异味、变质等情况。同时，观察食堂工作人员的服务态度和服务质量，如打餐速度、是否文明礼貌等。

陪餐人员要关注食堂的就餐秩序，引导学生文明就餐，提醒学生遵守食堂的规章制度，如不插队、不浪费粮食等。

3.陪餐后反馈

陪餐结束后，陪餐人员应及时填写陪餐记录表。记录表内容包括陪餐日期、陪餐人员姓名、当天食谱、饭菜评价（口味、质量、分量等）、学生反馈意见、发现的问题及处理建议等。

陪餐人员将陪餐记录表交至后勤部门，后勤部门对陪餐记录进行汇总整理。对于陪餐过程中发现的一般性问题，如饭菜口味偏咸、打餐速度较慢等，后勤部门及时与食堂管理人员沟通，要求其立即整改；对于较为严重的问题，如食品变质、卫生不达标等，后勤部门要立即停止该批次食品的供应，并对问题进行深入调查，追究相关人员的责任。

四、问题处理机制

1.食品安全问题

如果陪餐人员在陪餐过程中发现食品安全问题，如食品中有异物、变质、异味等，应立即停止食用，并采取以下措施：

保护现场，保留剩余食品及相关餐具，以便进行检验和调查。

及时通知学校医务室和后勤部门，对食用该食品的学生进行观察和检查，如有学生出现身体不适症状，立即送往医院进行治疗。

后勤部门迅速联系食品供应商，了解食品的来源和质量情况，并要求供应商提供相关的检验报告和证明材料。同时，对食堂的食品采购、储存、加工等环节进行全面检查，查找问题根源。

学校将食品安全问题及时报告当地食品药品监管部门，配合监管部门进行调查处理。根据调查结果，对相关责任人员进行严肃处理，如要求食堂承包商整改、扣除违约金、解除合同等。

2.服务质量问题

对于陪餐过程中发现的服务质量问题，如食堂工作人员服务态度不好、打餐速度慢等，后勤部门要及时与食堂管理人员沟通，要求其加强对工作人员的培训和管理。

食堂管理人员要对相关工作人员进行批评教育，并制定相应的整改措施，如加强服务意识培训、优化打餐流程等。后勤部门要对整改情况进行跟踪检查，确保服务质量得到有效提升。

3.营养搭配问题

如果陪餐人员发现食谱营养搭配不合理，如连续多天菜品重复、缺乏蔬菜等，后勤部门要组织食堂管理人员和营养师进行研究，调整食谱。

营养师根据学生的年龄、性别、身体发育状况等因素，制定科学合理的食谱，保证学生摄入足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养物质。后勤部门要监督食堂严格按照调整后的食谱进行供餐。

五、监督与考核

1.内部监督

学校成立由校领导、教师代表、家长代表组成的食堂监督小组，定期对食堂陪餐制度的执行情况进行监督检查。监督小组通过查阅陪餐记录、实地走访学生、检查食堂卫生等方式，了解陪餐制度的落实情况。

对于陪餐人员不认真履行职责，如未按时陪餐、未填写陪餐记录等情况，监督小组要对陪餐人员进行批评教育，并责令其改正。对于多次违反陪