公司鱼糜制作工工艺操作规程.docxVIP

PAGE

PAGE1

公司鱼糜制作工工艺操作规程

文件名称：公司鱼糜制作工工艺操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于公司鱼糜制作工在生产过程中，对鱼糜制作工艺的操作。适用于所有参与鱼糜生产、加工、包装等环节的员工。规程旨在确保生产过程的安全、卫生，提高产品质量，保障员工健康。员工必须严格遵守本规程，确保生产顺利进行。

二、操作前的准备

1.防护用具的使用：

（1）员工在操作前应穿戴符合规定的防护服、手套、帽子、口罩等个人防护用品。

（2）防护服应保持干净、整洁，避免破损，确保有效遮挡皮肤与工作环境直接接触。

（3）手套应选择防滑、耐磨、不易破损的材料，确保操作过程中手部安全。

（4）口罩应佩戴正确，确保呼吸畅通，避免吸入有害气体或粉尘。

（5）操作结束后，应立即更换或清洗防护用具，保持卫生。

2.设备启机前的检查项目：

（1）检查设备外观是否完好，无破损、裂缝等异常情况。

（2）检查设备各部位螺丝、连接件是否紧固，确保设备运行稳定。

（3）检查设备传动系统、润滑系统是否正常，添加润滑油。

（4）检查电气线路是否完好，接地线是否连接可靠。

（5）检查设备液压系统、气动系统是否正常，排放系统压力。

（6）试运行设备，确认设备运行平稳，无异常声音或震动。

3.作业区域的准备要求：

（1）确保作业区域干净、整洁，无积水、油污等杂物。

（2）检查作业区域内照明、通风设备是否正常，确保满足生产需求。

（3）确认作业区域内的警示标志、安全通道、紧急出口等设施齐全、醒目。

（4）检查作业区域内的消防设施，确保灭火器、消防栓等器材完好、充足。

（5）对作业区域内存在的潜在危险源进行排查，及时采取措施消除隐患。

（6）操作前，确认操作人员已了解并掌握作业区域内的安全操作规程。

三、操作的先后顺序、方式

1.设备操作或工艺执行步骤流程：

（1）开启设备前，检查设备状态，确认无误后启动设备。

（2）将鱼糜原料按照规定比例投入原料槽，启动搅拌设备进行初步混合。

（3）根据工艺要求，逐步加入调味料、添加剂等，持续搅拌至均匀。

（4）在搅拌过程中，定期检查鱼糜的粘度和弹性，调整搅拌速度和温度。

（5）混合均匀后，通过挤压机将鱼糜挤出，形成所需形状和规格的产品。

（6）将挤压出的鱼糜通过冷却设备进行冷却，以保持产品品质。

（7）冷却至适宜温度后，进行包装，确保包装密封性良好。

（8）包装完成后，进行产品检验，合格后入库或发货。

2.特殊工序的操作规范：

（1）在添加添加剂时，严格按照配方和比例进行，避免过量或不足。

（2）在高温处理过程中，严格控制时间，防止产品过度熟化或未熟化。

（3）在冷却过程中，保持冷却水的清洁和温度稳定，防止产品品质下降。

（4）在包装过程中，注意产品摆放整齐，避免挤压变形。

3.异常工况的处理方法：

（1）设备故障：立即停止设备运行，切断电源，隔离故障区域，通知维修人员处理。

（2）原料变质：立即停止使用该批原料，隔离变质区域，报告上级，进行无害化处理。

（3）设备泄漏：立即关闭泄漏点，隔离泄漏区域，清理泄漏物，报告上级，进行设备维修。

（4）产品不合格：立即停止该批产品生产，隔离不合格产品，分析原因，采取措施纠正。

（5）火灾或爆炸：立即启动应急预案，疏散人员，报警，进行灭火和救援。

四、操作过程中机器设备的状态

1.设备运行时的正常工况参数：

（1）温度：设备运行时，电机、液压系统等关键部件的温度应保持在正常工作范围内，避免过热。

（2）压力：液压系统的工作压力应稳定在设定值，压力过高或过低都可能影响设备正常运行。

（3）振动：设备运行时，振动幅度应在允许范围内，过大的振动可能导致设备损坏或影响产品质量。

（4）噪音：设备运行时，噪音水平应在规定的标准内，过大的噪音可能影响操作人员的健康。

（5）电流：电机运行时的电流应稳定，异常波动可能表示设备存在故障。

（6）速度：设备运行速度应与工艺要求相匹配，过高或过低都可能影响生产效率和质量。

2.典型故障现象：

（1）设备突然停止运行，无任何报警信号。

（2）设备运行过程中出现异常噪音或振动。

（3）设备运行温度异常升高，可能伴有烧焦气味。

（4）设备液压系统压力异常，可能表现为压力过高或过低。

（5）电机电流波动大，可能伴随电机过热现象。

3.状态监测的操作要求：

（1）操作人员应定期对设备进行巡检，检查设备外观、运行状态和各参数是否正常。

（2）使用温度计、压力表、振动计等工具对设备关键部件进行实时监测。

（3）记录设备运行数据，包括温度、压力、振动、电流、速度等，以便分析设备运行状况。

（4）发现异常情况时，应立即停