营养与健康试题与答案.docxVIP

营养与健康试题与答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.下列哪种营养素是构成人体组织最主要的成分？

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

答案：A

2.以下属于脂溶性维生素的是？

A.维生素B1B.维生素CC.维生素DD.维生素B12

答案：C

3.成人每日膳食纤维的推荐摄入量（以可食部计）为？

A.5-10克B.15-20克C.25-30克D.35-40克

答案：C

4.人体储存能量的主要形式是？

A.肝糖原B.肌糖原C.脂肪D.蛋白质

答案：C

5.缺铁性贫血患者最可能缺乏的营养素是？

A.钙B.铁C.锌D.硒

答案：B

6.以下食物中，维生素C含量最高的是？

A.苹果B.柠檬C.猕猴桃D.香蕉

答案：C

7.衡量人体能量消耗的主要因素不包括？

A.基础代谢B.体力活动C.食物热效应D.情绪波动

答案：D

8.以下哪种脂肪酸对心血管健康有益？

A.反式脂肪酸B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.胆固醇

答案：C

9.婴幼儿生长发育迟缓、食欲减退，最可能缺乏的矿物质是？

A.铁B.锌C.碘D.钙

答案：B

10.以下关于碳水化合物的描述，错误的是？

A.是人体最经济的能量来源

B.膳食纤维属于碳水化合物

C.精制糖摄入过多会增加龋齿风险

D.所有碳水化合物都能被人体消化吸收

答案：D

11.孕妇缺乏叶酸最可能导致？

A.夜盲症B.神经管畸形C.骨质疏松D.脚气病

答案：B

12.以下食物中，钙生物利用率最高的是？

A.牛奶B.菠菜C.大豆D.虾皮

答案：A

13.以下哪项不是维生素A的生理功能？

A.维持视觉功能B.促进钙吸收C.维持皮肤黏膜完整性D.增强免疫力

答案：B

14.中国居民平衡膳食宝塔中，建议每日摄入最多的食物类别是？

A.谷薯类B.蔬菜和水果C.畜禽肉、水产品D.奶及奶制品

答案：A

15.以下关于BMI（身体质量指数）的计算，正确的是？

A.体重（kg）/身高（m）B.体重（kg）/身高（m）2

C.身高（m）/体重（kg）D.身高（m）2/体重（kg）

答案：B

二、填空题（每空1分，共20分）

1.蛋白质的基本组成单位是__________。

答案：氨基酸

2.人体必需脂肪酸包括亚油酸和__________。

答案：α-亚麻酸

3.维生素B1缺乏可导致__________病。

答案：脚气

4.成年人正常BMI范围是__________。

答案：18.5-23.9

5.膳食纤维根据溶解性可分为__________和不可溶性膳食纤维。

答案：可溶性膳食纤维

6.铁的良好食物来源包括动物肝脏、__________和血制品。

答案：瘦肉

7.维生素C的主要生理功能包括促进铁吸收、参与胶原蛋白合成和__________。

答案：抗氧化

8.婴幼儿辅食添加的第一原则是__________。

答案：由少到多（或“循序渐进”）

9.钠的主要食物来源是__________。

答案：食盐（或“加工食品”）

10.老年人易发生骨质疏松，主要与__________和维生素D缺乏有关。

答案：钙

11.碳水化合物提供的能量应占每日总能量的__________。

答案：50%-65%

12.脂类提供的能量应占每日总能量的__________。

答案：20%-30%

13.蛋白质提供的能量应占每日总能量的__________。

答案：10%-15%

14.缺乏维生素D可导致儿童__________病。

答案：佝偻

15.碘缺乏可导致__________肿大（俗称“大脖子病”）。

答案：甲状腺

16.人体水的主要来源包括饮水、食物中的水和__________。

答案：代谢水

17.牛奶中含量较低的矿物质是__________，因此婴儿长期喝牛奶需注意补充。

答案：铁

18.食品中常见的反式脂肪酸主要来源于__________。

答案：部分氢化植物油（或“加工食品”）

19.血糖生成指数（GI）是衡量食物引起__________反应的