疫情防控期间学校食堂供餐方案.docxVIP

为全面落实疫情防控要求，切实保障广大师生的饮食安全与身体健康，维护校园正常教学秩序，结合学校实际情况，特制定本疫情防控期间食堂供餐方案。本方案旨在通过科学规范的管理，在确保食品安全的前提下，最大限度降低疫情传播风险，为师生提供安全、放心、便捷的餐饮服务。

一、组织领导与责任分工

学校成立食堂疫情防控工作小组，由校领导牵头，成员包括后勤管理部门、学生管理部门、校医院（或卫生保健室）及食堂承包（或自营）单位负责人。明确各部门职责：后勤管理部门负责统筹协调、监督检查；学生管理部门协助做好学生就餐秩序维护与宣传引导；校医院（或卫生保健室）提供专业防疫指导与应急处置支持；食堂承包（或自营）单位为食品安全与疫情防控的第一责任人，具体落实各项防控及供餐措施。

二、食材采购与存储管理

1.供应商管理：严格筛选食材供应商，选择资质齐全、信誉良好、能提供稳定货源的供应商。优先选择本地、近期无疫情地区的食材，减少中间环节。要求供应商提供食材检验检疫合格证明，并签订食品安全与防疫责任书。

2.采购验收：建立严格的食材采购索证索票和进货查验制度。采购人员做好个人防护，尽量采取无接触收货方式。对到货食材进行严格查验，包括感官性状、生产日期、保质期等，对冷链食品要特别关注其存储条件和相关证明，确保食材新鲜、安全。

3.存储规范：食材分类、分架、隔墙、离地存放，遵循“先进先出”原则，防止交叉污染和过期变质。保持仓库通风、干燥、整洁，定期进行清洁消毒。

三、从业人员健康与操作规范

1.健康监测：建立食堂从业人员健康档案，每日上岗前进行体温测量和健康状况询问，记录备案。如有发热、咳嗽、腹泻等疑似症状，立即停止工作并按规定就医，待痊愈并经评估合格后方可返岗。

2.个人防护：从业人员上岗期间必须全程佩戴口罩、一次性手套（根据操作需要及时更换），穿戴清洁的工作衣帽、工鞋。勤洗手，严格执行“七步洗手法”，尤其在处理食材前后、便后、接触公共物品后。

3.操作卫生：严格遵守食品加工操作规范，生熟食品分开加工和存放，防止交叉污染。加工工具、容器做到专用并定期消毒。烹饪食品确保烧熟煮透，符合安全温度要求。

四、就餐流程与现场管理

1.错峰就餐：根据学校实际情况，科学制定错峰就餐时间表，将不同年级、不同班级的就餐时间进行合理划分，避免人员聚集。通过校园广播、班级通知等方式提前告知师生。

2.就餐引导：在食堂入口、取餐区、就餐区等关键位置设置醒目的指引标识，如“保持安全距离”、“单向通行”、“按标识就座”等。安排专人引导师生有序进入、取餐和就餐，提醒佩戴口罩（就餐时除外）。

3.座位调整：对食堂餐桌进行重新布局，拉开座位间距，或采取对角线、同向就座等方式，减少相邻座位人员密度。可考虑使用物理隔断（如透明挡板）分隔座位。

4.取餐优化：适当增加取餐窗口，缩短排队时间。推行“套餐制”或提前预订，减少现场选餐时间和人员接触。鼓励使用非接触式支付方式。

5.打包带走：鼓励师生自带餐具打包回宿舍或办公室就餐，食堂应提供必要的打包服务和便利条件。

五、餐（用）具清洗消毒与环境卫生

1.餐用具消毒：严格执行餐用具清洗消毒流程，采用“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的方法。消毒后的餐用具应存放在专用保洁柜内，防止再次污染。

2.环境清洁消毒：食堂内外环境每日进行清洁打扫，保持通风良好。对地面、桌面、门把手、取餐台、水龙头等高频接触表面，每日至少进行两次预防性消毒，就餐高峰期后应增加消毒频次。垃圾桶及时清理并进行消毒处理。

六、应急处置预案

1.异常情况报告：建立疫情防控应急报告制度，一旦发现食堂从业人员或就餐师生出现疑似新冠病毒感染症状，应立即报告学校疫情防控工作小组和校医院（或卫生保健室），并配合做好后续处置工作。

2.场所封闭与终末消毒：如出现疑似或确诊病例，应立即对相关区域进行封闭，并配合专业人员进行终末消毒。

七、宣传引导与监督检查

1.宣传教育：通过校园网、公众号、宣传栏、班会等多种形式，向师生宣传疫情防控知识、食堂就餐须知和食品安全常识，提高师生的自我防护意识和配合度。

2.监督检查：学校疫情防控工作小组定期或不定期对食堂各项防控措施和食品安全管理制度的落实情况进行监督检查，对发现的问题及时督促整改，确保各项工作落到实处。

本方案将根据疫情防控形势和上级部门要求，适时进行调整和完善。各相关部门及食堂承包（或自营）单位应高度重视，严格执行，共同保障疫情防控期间学校食堂供餐安全有序。