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2025年食品安全管理员培训考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30题，合计60分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》（2024年修订），食品生产经营者未按规定对变质、超过保质期或者回收的食品进行显著标示或者单独存放的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款。

A.五千元以上一万元以下

B.一万元以上三万元以下

C.三万元以上五万元以下

D.五万元以上十万元以下

2.餐饮服务提供者加工食品时，应确保食品中心温度达到（）以上，以杀灭常见致病菌。

A.60℃

B.70℃

C.80℃

D.90℃

3.食品添加剂的使用应符合GB2760-2024《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，其中“最大使用量”是指（）。

A.每千克食品中允许添加的添加剂上限值

B.每100克食品中允许添加的添加剂平均值

C.每批次生产中添加剂的总使用量

D.按生产需要适量使用的参考值

4.食品经营企业的进货查验记录应当真实，保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.3个月；1年

B.6个月；2年

C.12个月；3年

D.18个月；5年

5.以下哪种情形不属于《食品安全法》规定的“禁止