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2025年公共营养师植物固醇与血脂调节专题试卷及解析1

2025年公共营养师植物固醇与血脂调节专题试卷及解析

2025年公共营养师植物固醇与血脂调节专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、植物固醇降低胆固醇的主要机制是什么？

A、促进胆固醇合成

B、抑制胆固醇吸收

C、增加胆固醇排泄

D、分解胆固醇为胆汁酸

【答案】B

【解析】正确答案是B。植物固醇结构与胆固醇相似，可在肠道中竞争性抑制胆固醇的

吸收，从而降低血液中胆固醇水平。A选项促进胆固醇合成与植物固醇作用相反；C选

项增加胆固醇排泄虽有一定关联，但非主要机制；D选项分解胆固醇为胆汁酸是肝脏功

能，与植物固醇无关。知识点：植物固醇的降脂机制。易错点：混淆植物固醇与膳食纤

维的作用机制。

2、下列哪种食物中植物固醇含量最高？

A、精白米

B、植物油

C、瘦肉

D、脱脂牛奶

【答案】B

【解析】正确答案是B。植物油（如玉米油、葵花籽油）是植物固醇的主要来源，含量

显著高于其他选项。A选项精白米加工过程中流失较多植物固醇；C选项瘦肉和D选

项脱脂牛奶属于动物性食品，几乎不含植物固醇。知识点：植物固醇的食物来源。易错

点：误认为全谷物比植物油含量更高。

3、植物固醇每日推荐摄入量约为多少？

A、0.51g

B、23g

C、510g

D、1520g

【答案】B

【解析】正确答案是B。研究显示，每日摄入23g植物固醇可有效降低低密度脂蛋白胆

固醇（LDLC）约10%。A选项剂量过低，效果不显著；C和D选项过高可能影响脂溶

性维生素吸收。知识点：植物固醇的剂量效应关系。易错点：混淆治疗剂量与预防剂量。

4、植物固醇对哪种血脂指标改善最明显？

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A、高密度脂蛋白胆固醇（HDLC）

B、低密度脂蛋白胆固醇（LDLC）

C、甘油三酯（TG）

D、总胆固醇（TC）

【答案】B

【解析】正确答案是B。植物固醇主要针对LDLC（“坏胆固醇”）有显著降低作用，对

HDLC和TG影响较小，对TC的改善也主要源于LDLC的下降。知识点：植物固醇

的靶向降脂作用。易错点：误认为植物固醇能全面改善所有血脂指标。

5、下列哪类人群不适合额外补充植物固醇？

A、高胆固醇血症患者

B、孕妇

C、素食主义者

D、老年人

【答案】B

【解析】正确答案是B。孕妇需谨慎补充植物固醇，因其可能影响脂溶性维生素（A、D、

E、K）的吸收，而孕期对这类维生素需求增加。其他人群均可安全使用植物固醇辅助

降脂。知识点：植物固醇的适用人群与禁忌。易错点：忽视特殊生理状态下的营养需求

差异。

6、植物固醇与胆固醇结构的主要区别在于？

A、碳原子数量不同

B、侧链结构不同

C、环状结构不同

D、分子量差异

【答案】B

【解析】正确答案是B。植物固醇与胆固醇的环状结构相同，主要区别在于植物固醇在

侧链上多出额外的甲基或乙基基团，这种差异使其难以被人体吸收。A、C、D选项描

述不准确。知识点：植物固醇的化学结构特征。易错点：混淆基本结构与功能基团的作

用。

7、长期摄入植物固醇可能导致的不良反应是？

A、肝功能损伤

B、脂溶性维生素吸收减少

C、矿物质代谢紊乱

D、蛋白质消化率下降

【答案】B

【解析】正确答案是B。植物固醇可能干扰脂溶性维生素（A、D、E、K）的肠道吸收，

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但可通过增加摄入量补偿。其他选项均无科学依据支持。知识点：植物固醇的安全性。

易错点：过度担忧其副作用而忽视实际风险较低。

8、植物固醇酯与游离植物固醇相比，其优势是？

A、吸收率更高

B、稳定性更好

C、降脂效果更强

D、适用人群更广

【答案】B

【解析】正确答案是B。植物固醇酯通过酯化反应提高了脂溶性，更易添加到油脂类食

品中，且储存稳定性更好。吸收率和降脂效果与游离型相当，适用人群无差异。知识点：

植物固醇的加工形式。易错点：误认为化学修饰会改变其生物活性。

9、下列哪种情况会削弱植物固醇的降脂效果？

A、与高脂膳食同服

B、与膳食纤维同服

C、分次服用

D、空腹服用