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关于深化“校园餐”专项整治工作汇报

为全面贯彻落实党中央、国务院关于加强食品安全工作的决策部署，切实保障师生“舌尖上的安全”，XX地区自2023年3月起深化“校园餐”专项整治工作，聚焦“从农田到餐桌”全链条风险防控，通过机制重构、流程再造、技术赋能、共治协同等举措，推动校园食品安全治理能力全面提升。现将整治工作开展情况汇报如下：

一、坚持问题导向，精准锚定整治重点

本次整治在全面摸排2022年校园食品安全问题基础上，通过“线上问卷+线下访谈+随机抽检”方式，梳理出四大类21项突出问题：一是食材管理环节，部分学校存在采购渠道不规范、索证索票不全、冷链食材存储温度超标等问题；二是加工操作环节，个别食堂存在生熟交叉污染、餐具清洗消毒不彻底、食品留样不规范现象；三是供餐企业监管环节，3家校外配餐单位被检出使用过期原料，2家存在配送过程中食品中心温度不达标问题；四是责任落实环节，15%的学校食品安全总监未有效履职，家长参与监督渠道不畅。针对这些痛点，整治工作明确“全链条覆盖、全主体监管、全要素管控”目标，将食材采购、加工制作、配送服务、用餐管理、责任落实五大环节作为核心攻坚领域，制定《深化校园餐专项整治任务清单》，细化68项具体措施，逐项明确责任单位、完成时限和验收标准。

二、强化机制创新，构建闭环管理体系

（一）压实“四方责任”，健全责任链条。建立“政府主导、部门联动、学校主责、社会参与”的责任体系：县级政府将校园食品安全纳入民生实事，成立由分管领导任组长的专项整治领导小组，统筹市场监管、教育、农业农村、公安等7部门协同作战；教育部门与学校签订《食品安全责任书》，明确校长为第一责任人，100%配备专职食品安全总监和食品安全员；市场监管部门建立“一校一档”监管档案，对供餐单位实行风险等级评定，将校外配餐企业纳入重点监管名录；发动家长成立“校园食品安全监督委员会”，全区1200所学校实现家长监督员全覆盖。通过责任清单化、履责痕迹化、追责刚性化，推动“谁主管谁负责、谁供餐谁担责、谁用餐谁监督”要求落地。

（二）严抓全链管控，消除风险隐患。在食材采购环节，推行“准入+追溯”双轨制：建立校园食材供应商“白名单”，新增供应商需通过资质审查、现场核查、样品检测三重审核，已清退资质不全、抽检不合格供应商17家；推广使用“互联网+明厨亮灶”追溯平台，要求米、面、油、肉、蛋等12类重点食材100%录入平台，实现“来源可查、去向可追、责任可究”。在加工操作环节，开展“规范操作月”活动，组织3200名食堂从业人员参加“线上+线下”培训，考核通过率从85%提升至98%；统一配发《校园食堂操作规范手册》，明确“三白”（白帽、白衣、白口罩）穿戴、“四隔离”（生与熟、成品与半成品、食品与杂物、食品与天然冰隔离）要求，对操作间进行“色标管理”，生肉区用红色标识、半成品区用黄色标识、成品区用绿色标识，避免交叉污染。在配送服务环节，制定《校园配餐配送规范》，要求配餐企业使用符合食品安全标准的保温箱，配送时间不超过2小时，食品中心温度热食不低于60℃、冷食不高于10℃；安装GPS定位和温度监测设备，实时监控配送车辆位置和箱内温度，对3家配送超时企业进行约谈，2家温度不达标企业被暂停供餐资格。

（三）创新监管手段，提升治理效能。建设“校园食品安全智慧监管平台”，整合市场监管、教育、学校三方数据，接入3800个食堂监控探头，实现“原料采购、加工操作、清洗消毒、食品留样、人员管理”五大场景实时监控。平台设置“风险预警”模块，对餐具消毒不达标、食材存储超温等12类问题自动预警，整治期间共触发预警132次，均在30分钟内完成处置。推行“双随机+飞行检查”模式，市场监管部门每月随机抽取10%的学校开展突击检查，教育部门每季度联合第三方机构进行“神秘访客”测评，重点检查家长关注的“食材新鲜度”“菜品分量”“卫生状况”等指标。整治以来，共开展双随机检查216次，飞行检查87次，发现问题523项，整改率100%。

三、聚焦民生关切，推动共治共享

（一）深化“阳光厨房”建设，让家长更放心。在原有“明厨亮灶”基础上，升级为“阳光厨房”，通过手机APP、校园公示屏等渠道，向家长实时展示食堂操作全过程。目前，全区95%的学校食堂实现“阳光厨房”全覆盖，家长可随时查看孩子当天的菜品、食材来源和加工过程。开展“家长开放日”活动，每月邀请10-15名家长代表走进食堂，参与食材验收、试吃评价、问题反馈，累计组织活动2800场次，收集家长建议1200余条，其中“增加菜品多样性”“公示每日营养成分”等68条建议被采纳实施。

（二）加强营养膳食指导，让学生更健康。联合卫生健康部门制定《校园餐营养指南》，明确中小学生每日蛋白质、维生素、矿物质等营养素摄入标准，要求食堂每周菜单需经校医或营养师审核。在农村地区学