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2026年公共营养师（人群营养）模拟试卷及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

一、单项选择题（总共10题，每题3分，每题的备选答案中，只有一个最符合题意）

1.以下哪种营养素是人体能量的主要来源？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.儿童生长发育所需的能量主要用于以下哪个方面？

A.基础代谢

B.食物特殊动力作用

C.生长发育

D.活动消耗

3.老年人膳食中应注意增加以下哪种营养素的摄入？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.膳食纤维

4.孕妇在孕期容易缺乏以下哪种营养素？

A.铁

B.钙

C.叶酸

D.以上都是

5.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.大米

B.鸡蛋

C.土豆

D.黄瓜

6.人体必需脂肪酸是指？

A.饱和脂肪酸

B.不饱和脂肪酸

C.单不饱和脂肪酸

D.多不饱和脂肪酸

7.维生素A缺乏会导致以下哪种症状？

A.夜盲症

B.脚气病

C.坏血病

D.佝偻病

8.以下哪种矿物质对维持骨骼健康最重要？

A.铁

B.锌

C.钙

D.镁

9.膳食纤维的主要生理功能不包括以下哪项？

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.提供能量

D.增加饱腹感

10.以下哪种食物是低GI值食物？

A.白面包

B.大米饭

C.燕麦片

D.甜饮料

二、多项选择题（总共5题，每题4分，每题的备选答案中，有两个或两个以上符合题意，错选或多选均不得分；少选，但选择正确的每个选项得1分）

1.以下哪些属于优质蛋白质食物？

A.瘦肉

B.鱼类

C.豆类

D.谷类

2.以下哪些营养素具有抗氧化作用？

A.维生素C

B.维生素E

C.硒

D.锌

3.以下哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.豆腐

C.菠菜

D.虾皮

4.以下哪些因素会影响人体对营养素的吸收？

A.食物的加工方式

B.胃肠道功能

C.营养素之间的相互作用

D.饮食习惯

5.以下哪些属于膳食纤维？

A.纤维素

B.半纤维素

C.果胶

D.木质素

三、填空题（总共5题，每题4分，将正确答案填写在横线上）

1.人体的能量消耗主要包括基础代谢、______、食物特殊动力作用和活动消耗。

2.蛋白质的基本组成单位是______。

3.维生素D缺乏会导致儿童患______，成人患骨质疏松症。

4.铁是合成______的重要原料。

5.膳食纤维分为______和水溶性膳食纤维。

四、案例分析题（总共1题，每题20分）

某社区开展了一次营养调查，发现部分居民存在营养不均衡的问题。以下是一位居民的膳食情况：

早餐：一杯牛奶、一个面包、一个鸡蛋

午餐：米饭、红烧肉、炒青菜、豆腐汤

晚餐：面条、炒土豆丝、凉拌黄瓜

请分析该居民的膳食结构存在哪些问题，并提出改进建议。

五、简答题（总共1题，每题20分）

简述公共营养师在人群营养方面的主要工作内容。

答案：

一、1.C2.C3.D4.D5.B6.D7.A8.C9.C10.C

二、1.ABC2.ABC3.ABD4.ABCD5.ABCD

三、1.体力活动2.氨基酸3.佝偻病4.血红蛋白5.非水溶性膳食纤维

四、问题：食物种类相对单一，缺乏粗粮、水果等；脂肪摄入可能较高，缺乏富含优质脂肪的食物如坚果等；缺乏富含膳食纤维的食物。改进建议：增加粗粮摄入，如玉米、红薯等；每天保证适量水果摄入；减少肥肉摄入，可适当吃些坚果；增加富含膳食纤维的蔬菜摄入，如西兰花、芹菜等。

五、主要工作内容包括：进行人群营养状况调查与评价；开展营养咨询与教育；制定膳食指导方案；进行营养干预与监测；参与营养相关政策法规的制定与实施等。