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餐厅服务承诺书

餐厅服务承诺书

一、餐厅基本信息与服务标准

本餐厅位于[具体地址]，营业时间为每日[具体时间]，致力于为顾客提供安全、优质、高效、舒适的就餐体验。餐厅总面积[具体平方米]，可同时容纳[具体人数]位顾客就餐，设有[具体数量]个包间，满足不同顾客的就餐需求。

二、食品安全与质量承诺

1.食材采购与存储

-食材来源：与[具体数量]家经过严格筛选的供应商建立长期合作关系，所有供应商均具备合法资质，每批食材均附带检测报告

-食材验收：每日对进货食材进行[具体数量]项指标检测，包括农药残留、兽药残留、重金属含量等，不合格食材拒收率100%

-存储条件：不同食材分类存储，冷藏库温度控制在0-4℃，误差不超过±1℃；冷冻库温度控制在-18℃以下，误差不超过±2℃；干货库湿度控制在50%-60%，温度控制在15-25℃

-存放期限：肉类冷藏不超过48小时，冷冻不超过30天；蔬菜类不超过24小时；海鲜类不超过12小时；所有食材均遵循先进先出原则

2.食品加工与制作

-加工流程：严格按照[具体数量]个关键控制点进行操作，每个控制点均有详细记录和责任人签字

-温度控制：热菜中心温度不低于75℃，凉菜制作在专间内进行，温度控制在10℃以下

-烹饪标准：每道菜均有详细的制作工艺标准，包括调料配比、烹饪时间、火候控制等，确保口味一致性

-食品留样：每道菜留样48小时，留样量不少于125克，留样柜上锁管理，记录完整

3.食品检验与监测

-每日进行微生物检测，菌落总数控制在100CFU/g以下，大肠菌群不得检出

-每周进行一次全面食品安全检测，包括[具体数量]项指标

-每月邀请第三方检测机构进行抽检，检测结果公示于餐厅显眼位置

-建立食品安全追溯系统，每道菜均可追溯到具体食材批次、加工人员、加工时间

三、服务质量承诺

1.服务人员标准

-人员配置：每[具体人数]位顾客配备1名服务员，高峰期每[具体人数]位顾客配备1名服务员

-培训要求：所有服务人员均经过200小时以上培训，包括服务礼仪、菜品知识、应急处理等，考核合格后方可上岗

-语言能力：普通话服务，外语服务员占比不低于20%，可提供英语、日语、韩语等多语种服务

-仪容仪表：统一着装，整洁得体，佩戴工牌，指甲长度不超过1mm，不佩戴夸张饰品

2.服务响应标准

-迎宾标准：顾客进入餐厅后30秒内有人迎宾，引导入座

-点餐服务：顾客入座后3分钟内提供茶水，5分钟内提供菜单，10分钟内完成点餐

-上菜时间：点餐后15-20分钟内上第一道菜，后续菜品间隔不超过10分钟

-服务响应：顾客召唤后3分钟内服务员到达餐桌，紧急情况（如顾客不适）2分钟内到达

-结账服务：顾客要求结账后5分钟内完成账单制作和支付，支持[具体数量]种支付方式

3.个性化服务

-特殊需求：提供素食、无麸质、低盐、低糖等特殊需求菜单，满足率100%

-儿童服务：提供儿童座椅、餐具、围兜和娱乐设施，儿童餐免费提供加热服务

-老年服务：为65岁以上老人提供优先座位和菜单放大服务，字体不小于小四号

-残障人士服务：提供无障碍通道，轮椅可直达餐桌，配备盲文菜单和助听设备

-节日服务：在传统节日提供特色菜品和装饰，营造节日氛围

四、环境卫生承诺

1.餐厅环境

-清洁标准：每日营业前和营业后全面清洁，地面、桌面每小时擦拭一次

-空气质量：每小时通风15分钟，安装[具体数量]台空气净化器，PM2.5控制在35μg/m3以下

-噪音控制：背景音乐不超过65分贝，顾客交谈区域不超过70分贝

-温度控制：夏季空调温度设置在24-26℃，冬季设置在18-20℃，误差不超过±1℃

-光照度：桌面平均照度不低于300lux，确保顾客能清晰看到菜品

2.卫生间标准

-清洁频率：每30分钟检查一次，每小时彻底清洁一次

-设施配备：提供洗手液、擦手纸和干手设备，确保24小时供应热水

-无障碍设施：配备无障碍卫生间，门宽不小于80cm，内部空间直径不小于150cm

-消毒措施：门把手、水龙头等高频接触部位每2小时消毒一次

-异味控制：安装自动除臭系统，确保无异味

3.厨房环境

-清洁标准：每日营业前和营业后彻底清洁，烹饪过程中随时清理油污

-消毒措施：刀具、砧