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西点香料储存理论模拟试题（含答案）.docx

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    西点香料储存理论模拟试题

    一、单项选择题（共10题，每题3分，共30分）

    1. 西点制作中常用的香叶、桂皮等干制香料，未开封时最佳的储存环境是（）

    A.常温潮湿处B.阴凉干燥避光处C.冰箱冷冻层D.阳光直射的窗台

    2. 下列关于新鲜香草（如迷迭香、百里香）储存的说法，正确的是（）

    A.直接裸露放置在冰箱冷藏层B.用湿润的厨房纸巾包裹后放入密封袋冷藏C.常温放置在通风处D.洗净后晒干再储存

    3. 制作西点时，若使用了储存不当的香料，最可能导致的问题是（）

    A.西点体积偏小B.西点口感过于酥脆C.西点风味变淡或出现异味

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