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2025年专科营养课考试题及答案

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分。每小题只有一个正确选项）

1.人体能量的主要来源是

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

答案：C

2.下列属于必需脂肪酸的是

A.油酸B.亚油酸C.硬脂酸D.棕榈酸

答案：B

3.中国居民膳食指南（2022）建议成年人每日添加糖摄入量不超过

A.15gB.25gC.35gD.50g

答案：B

4.维生素B1缺乏可导致

A.夜盲症B.脚气病C.坏血病D.佝偻病

答案：B

5.铁的良好食物来源是

A.牛奶B.菠菜C.动物肝脏D.苹果

答案：C

6.孕妇在孕中晚期每日需额外增加的蛋白质摄入量约为

A.5gB.10gC.15gD.20g

答案：C

7.评价人体营养状况最常用的体质指数（BMI）计算公式为

A.体重（kg）/身高（m）B.体重（kg）/身高（m）2C.身高（m）/体重（kg）D.身高（m）2/体重（kg）

答案：B

8.下列属于水溶性维生素的是

A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E

答案：C

9.老年人易发生骨质疏松的主要原因是

A.钙摄入不足B.铁摄入不足C.维生素C缺乏D.膳食纤维不足

答案：A

10.母乳喂养的婴儿在4-6月龄前一般不需要额外补充

A.维生素DB.铁C.水分D.蛋白质

答案：C

11.下列食物中，嘌呤含量最高的是

A.牛奶B.鸡蛋C.海鲜D.米饭

答案：C

12.糖尿病患者饮食中应优先选择的碳水化合物来源是

A.白面包B.精米C.全谷物D.甜点心

答案：C

13.儿童生长发育迟缓、食欲减退可能与哪种矿物质缺乏有关

A.锌B.碘C.硒D.铜

答案：A

14.膳食调查中，最常用的方法是

A.化学分析法B.24小时回顾法C.称重法D.食物频率法

答案：B

15.下列关于蛋白质互补作用的描述，错误的是

A.搭配的食物种类越多越好B.动物蛋白与植物蛋白搭配效果更佳C.同时食用效果优于间隔食用D.谷物与豆类搭配可提高蛋白质利用率

答案：A

16.预防地方性甲状腺肿的关键是补充

A.钙B.铁C.碘D.锌

答案：C

17.烧伤患者营养支持的核心是

A.限制能量摄入B.增加脂肪供能比例C.高蛋白质、高维生素D.减少水分摄入

答案：C

18.下列哪项不属于膳食纤维的生理功能

A.促进肠道蠕动B.降低胆固醇C.提供能量D.调节血糖

答案：C

19.早产儿添加辅食的适宜时间一般为矫正月龄

A.2-3个月B.4-6个月C.7-8个月D.9-10个月

答案：B

20.低钠饮食适用于

A.骨质疏松患者B.高血压患者C.贫血患者D.消瘦人群

答案：B

二、填空题（共10题，每题1分，共10分）

1.中国居民平衡膳食宝塔（2022）共分______层。

答案：5

2.维生素A缺乏的典型症状是______。

答案：夜盲症

3.人体必需氨基酸共有______种。

答案：9

4.成人每日推荐饮水量（1500-1700ml）的前提是______。

答案：温和气候条件下轻体力活动

5.乳母每日需额外增加的能量约为______kcal。

答案：500

6.骨质疏松的主要营养干预措施是补充钙和______。

答案：维生素D

7.膳食纤维分为可溶性膳食纤维和______两大类。

答案：不可溶性膳食纤维

8.缺铁性贫血的实验室诊断指标主要是______降低。

答案：血红蛋白（或血清铁蛋白）

9.肠外营养支持的主要途径包括中心静脉和______。

答案：外周静脉

10.学龄前儿童（4-6岁）每日奶及奶制品摄入量应达到______ml。

答案：300-400

三、简答题（共5题，每题6分，共30分）

1.简述蛋白质的主要生理功能。

答案：①构成和修复组织：是细胞、组织（如肌肉、血液、皮肤）的主要成分；②参与生理功能调节：如酶、激素、抗体的组成；③提供能量：每克蛋白质可提供4kcal能量；④维持渗透压和酸碱平衡：血浆蛋白参与胶体渗透压和pH调节；⑤运输作用：如血红蛋白运输氧气，载体蛋白运输营养素。