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公司肉制品加工工职业健康及安全操作规程

文件名称：公司肉制品加工工职业健康及安全操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于公司内所有从事肉制品加工工作的员工。本规程旨在保障员工在肉制品加工过程中的职业健康与安全，规范操作流程，防止事故发生。员工应严格遵守本规程，确保自身及他人安全。本规程适用于公司所有肉制品加工生产线及相关辅助设施。

二、操作前的准备

1.防护用具的使用：

a.员工在进入加工区域前，必须穿戴符合规定的防护服、防护手套、防护帽和防护鞋。

b.防护服应覆盖全身，避免皮肤直接接触加工材料。

c.防护手套应选用食品级材料，确保手部清洁和卫生。

d.防护帽应佩戴整齐，避免头发进入加工区域。

e.防护鞋应具有防滑、防静电功能，确保在湿滑或导电环境中安全作业。

2.设备启机前的检查项目：

a.检查设备外观是否完好，无破损、裂纹等异常情况。

b.检查设备各部件是否紧固，如有松动应立即紧固。

c.检查设备润滑系统，确保润滑充足，无漏油现象。

d.检查电气系统，确保无裸露电线、插座等安全隐患。

e.检查传动装置，确保无异常噪音、振动，运转平稳。

f.检查安全防护装置，如紧急停止按钮、防护罩等是否正常工作。

3.作业区域的准备要求：

a.清洁作业区域，确保无食品残渣、油污等杂物。

b.检查地面是否平整，无凹凸不平、积水等现象。

c.确保通风良好，保持空气流通，降低有害气体浓度。

d.检查照明设施，确保光线充足，无死角。

e.检查消防设施，确保消防器材完好、充足。

f.设置警示标志，提醒员工注意安全。

4.人员准备：

a.员工应熟悉本规程及相关安全知识，掌握操作技能。

b.员工应接受健康检查，确保身体状况符合工作要求。

c.员工应接受专业培训，了解肉制品加工工艺和设备操作。

d.员工应参加定期安全教育培训，提高安全意识。

三、操作的先后顺序、方式

1.设备操作或工艺执行步骤流程：

a.启动设备前，先进行设备检查，确保设备处于良好状态。

b.按照设备操作手册的指导，依次开启设备各部分，从低转速开始，逐步加速至正常工作速度。

c.在设备运行过程中，密切观察设备运行状态，确保运行平稳，无异常噪音或振动。

d.按照工艺要求，准确添加原料，控制好原料的投放量和投放顺序。

e.严格遵循工艺流程，控制好加工时间、温度和压力等参数。

f.加工完成后，关闭设备，进行设备清洁和维护。

2.特殊工序的操作规范：

a.对于需要高温高压处理的工序，必须严格按照工艺要求控制温度和压力，防止设备损坏或产品变质。

b.在进行切割、分割等操作时，确保刀具锋利，操作时力度适中，避免刀具损坏或造成人员伤害。

c.对于需要特殊处理的原材料，如腌制、发酵等，严格按照工艺要求进行，确保产品质量。

3.异常工况的处理方法：

a.发生设备故障时，立即停止设备运行，切断电源，防止事故扩大。

b.对故障设备进行检查，找出原因，采取相应措施进行修复。

c.若设备故障无法立即修复，应立即上报上级领导，根据情况采取停机、转移生产线等措施。

d.在处理异常工况时，确保操作人员安全，避免发生二次事故。

e.处理完毕后，对异常工况进行详细记录，分析原因，制定预防措施，防止类似事件再次发生。

f.在恢复正常生产前，对设备进行全面检查，确保设备安全可靠。

四、操作过程中机器设备的状态

1.设备运行时的正常工况参数：

a.温度：设备运行时，各关键部位的温度应稳定在设备制造商规定的范围内。

b.压力：对于压力容器或压力系统，压力应保持在安全操作限定的范围内。

c.速度：设备的转速应与工艺要求相匹配，无异常波动。

d.噪音：设备运行时产生的噪音应在正常工作噪音水平内，无尖锐或持续的异常噪音。

e.振动：设备的振动应均匀，无剧烈或不规则的振动。

f.润滑：润滑系统应保持正常工作，无漏油现象，油质清澈无杂质。

2.典型故障现象：

a.设备过热：设备运行时温度异常升高，可能导致设备损坏或火灾。

b.压力异常：压力超出安全操作范围，可能导致设备爆炸或泄漏。

c.转速不稳定：设备转速波动大，可能影响产品质量或设备损坏。

d.异常噪音：设备运行时发出尖锐或持续的噪音，可能指示内部部件损坏。

e.振动过大：设备振动剧烈，可能影响设备精度或造成结构损伤。

f.润滑系统故障：润滑系统失效，可能导致设备磨损加剧或停止运行。

3.状态监测的操作要求：

a.定期检查设备运行状态，包括温度、压力、速度、噪音、振动和润滑情况。

b.使用适当的监测仪器，如温