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2025食品安全试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，以下哪类主体无需履行“进货查验义务”？

A.食品生产企业

B.餐饮服务提供者

C.食品批发市场内的个体摊贩

D.仅销售食用农产品的超市

答案：D（依据《食品安全法》第六十五条，销售食用农产品无需按照预包装食品要求进行进货查验，但需记录供货者信息。）

2.某食品厂生产的面包检测出菌落总数超出GB糕点、面包卫生标准》限值，该问题属于：

A.生物性污染

B.化学性污染

C.物理性污染

D.放射性污染

答案：A（菌落总数超标属于微生物污染，属于生物性污染范畴。）

3.婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经（）注册。

A.国家市场监督管理总局

B.省级市场监督管理部门

C.国家卫生健康委员会

D.国家药品监督管理局

答案：D（依据《食品安全法》第八十一条，婴幼儿配方乳粉产品配方需经国家药品监督管理局注册。）

4.食品生产企业使用的直接接触食品的包装材料应当符合（）。

A.食品用塑料包装标准

B.相应的食品安全国家标准

C.企业自定义的内控标准

D.行业推荐性标准

答案：B（《食品安全法》第三十三条明确要求直接接触食品的包装材料需符合食品安全国家标准。）

5.以下哪种情形不属于食品召回范围？

A.标签遗漏生产日期

B.超范围使用食品添加剂

C.因储存不当导致部分产品发霉

D.经检验确认含有致病性微生物

答案：C（召回针对的是生产环节存在安全隐患的产品，储存不当导致的问题属于经营环节责任，不由生产企业召回。）

6.食品添加剂“山梨酸钾”的主要功能是：

A.着色

B.防腐

C.增稠

D.甜味

答案：B（山梨酸钾是常用的防腐剂，通过抑制微生物生长延长食品保质期。）

7.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记，最高可处（）罚款。

A.5万元

B.20万元

C.50万元

D.100万元

答案：C（《食品安全法》第一百三十一条规定，未实名登记的，最高可处50万元罚款。）

8.食品生产企业的“关键控制点”（CCP）是HACCP体系中的核心概念，其定义是：

A.食品加工中成本最高的环节

B.若控制不当会显著增加安全风险的环节

C.企业自主设定的质量控制环节

D.监管部门指定的必查环节

答案：B（HACCP体系中，CCP指通过控制能预防、消除或降低食品安全风险至可接受水平的环节。）

9.某超市销售的预包装食品标签未标注“贮存条件”，根据GB预包装食品标签通则》，该标签：

A.符合要求，贮存条件为非强制标注内容

B.不符合要求，属于标签瑕疵

C.不符合要求，需立即召回

D.符合要求，仅需补充标注

答案：B（GB7718规定，贮存条件属于强制标注内容，未标注属于标签瑕疵，需整改但无需召回。）

10.食品安全风险监测的主要目的是：

A.评估特定食品的安全风险等级

B.发现潜在食品安全隐患

C.对违法企业实施处罚

D.制定食品安全国家标准

答案：B（风险监测是系统性收集数据以发现隐患，风险评估则是分析隐患的危害程度。）

11.食品生产许可证的有效期为（）年。

A.3

B.5

C.10

D.长期有效

答案：B（《食品生产许可管理办法》第二十五条规定，有效期为5年。）

12.以下哪种食品不属于“特殊医学用途配方食品”？

A.适用于糖尿病患者的全营养配方食品

B.婴幼儿米粉

C.用于术后康复的短肽型配方食品

D.适用于食物蛋白过敏人群的氨基酸配方食品

答案：B（特殊医学用途配方食品需经注册，针对特定疾病或医学状况，婴幼儿米粉属于普通食品。）

13.食品生产企业的“清洁作业区”指：

A.原料处理车间

B.包装车间

C.成品仓库

D.设备清洗区

答案：B（GB148812013规定，清洁作业区包括包装车间等对卫生要求较高的区域。）

14.某食品厂使用的加工用水检测出镉含量0.008mg/L（国家标准限值0.005mg/L），该问题属于：

A.生物性污染

B.化学性污染

C.物理性污染

D.放射性污染

答案：B（镉属于重金属污染物，属于化学性污染。）

15.食品广告中不得含有（）内容。

A.生产日期

B.食品安全认证标志

C.疾病预防功能声称

D.原料产地

答案：