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圣女果夹乌梅教学教案

一、基本信息

1.授课对象：小学五年级学生（具备基本动手能力，对食材处理有初步认知，无相关食材过敏史）

2.课时安排：1课时，40分钟

3.核心主题：学习圣女果夹乌梅的制作方法，掌握食材处理的基本技巧，感受手工制作的乐趣与饮食搭配的美感，培养安全操作和节约意识

4.授课教师：XXX

5.授课地点：学校劳动实践教室（配备操作台、洗手池、一次性手套、垃圾桶等基础设施）

二、教学目标

1.知识与技能目标

（1）全体学生能准确说出圣女果夹乌梅的2种核心食材及3种必备工具，了解食材搭配的基本原理（酸甜互补）；

（2）90%以上学生能独立完成圣女果的清洗、去蒂、对半切开等处理步骤，掌握乌梅条的裁剪技巧；

（3）85%以上学生能规范完成圣女果夹乌梅的组装，做到造型整齐、搭配协调，能处理制作过程中的简单问题（如乌梅条过长、圣女果切裂）。

2.过程与方法目标

（1）通过“示范讲解—分组实践—小组互评”的流程，经历“认知食材—掌握技巧—完成作品—分享评价”的完整学习过程，提升动手实践能力；

（2）在小组合作中，学习分工协作（如清洗食材、处理食材、组装造型），培养沟通协调和问题解决能力；

（3）通过观察教师示范、模仿操作、自主调整，掌握食材处理的精准度和组装的美观度技巧。

3.情感态度与价值观目标

（1）感受手工制作美食的乐趣，体会酸甜搭配的饮食美感，激发对生活实践的热爱；

（2）培养安全操作意识（如刀具使用、食材卫生）和节约习惯（如合理利用食材、减少浪费）；

（3）在作品分享中，增强自信心和表达能力，学会欣赏他人作品，培养互助友爱的品质。

三、教学重难点

1.教学重点

（1）圣女果的规范处理：清洗干净、去蒂彻底、对半切开时切口平整，不破坏果肉完整性；

（2）乌梅条的裁剪与搭配：根据圣女果大小裁剪合适长度的乌梅条，确保夹入后不脱落、不外露过多；

（3）整体组装造型：将乌梅条平稳夹入圣女果切口，保持作品整齐美观，掌握批量制作的效率技巧。

2.教学难点

（1）圣女果切制技巧：用安全刀具对半切开时，力度控制均匀，避免切口歪斜或果肉碎裂；

（2）食材搭配比例：根据圣女果大小调整乌梅条长度和用量，实现口感与造型的平衡；

（3）安全操作规范：在使用刀具、处理食材过程中，始终遵守安全准则，避免划伤或食材污染。

四、教学准备

1.教具：圣女果夹乌梅成品（10份，用于展示）、食材样品（新鲜圣女果、无核乌梅条）、必备工具套装（儿童安全水果刀、菜板、一次性手套、厨房纸巾、小剪刀、摆盘用的餐碟）、制作步骤示意图（张贴在操作台上）、多媒体课件（含食材介绍、安全操作视频、制作流程动画）；

2.学具：每组（4人一组）配备新鲜圣女果20颗、无核乌梅条1包、儿童安全水果刀1把、菜板1块、一次性手套每人1副、厨房纸巾2张、小剪刀1把、餐碟1个、小垃圾桶1个；

3.其他准备：课前对劳动实践教室进行清洁消毒，检查工具安全性；提前告知学生本节课制作的美食可品尝，提醒有食材过敏史的学生提前报备；准备医用碘伏、创可贴等简易急救用品。

五、教学过程

（一）情境导入，激发兴趣（5分钟）

1.美食展示：教师端出圣女果夹乌梅成品摆盘，放在教室前方展示，让学生轮流观察，提问：“大家看这道美食漂亮吗？谁能猜出它是用什么食材做的？”引导学生说出“圣女果”“乌梅”等关键词。

2.口感体验：给每组发放1份成品，让学生共同品尝（提醒用干净牙签取食），提问：“吃起来是什么味道呀？圣女果的酸和乌梅的甜搭配在一起有什么感觉？”引导学生感受“酸甜可口、清爽解腻”的口感特点。

3.主题揭示：教师小结：“这道酸甜可口的美食就是圣女果夹乌梅，做法简单又美味，今天我们就一起来学习它的制作方法，学会后还能做给爸爸妈妈品尝哦！”同时板书课题。

（二）新知讲解，示范操作（10分钟）

1.食材与工具认知：

（1）出示食材：教师展示新鲜圣女果和无核乌梅条，讲解选择要点：“圣女果要选颜色鲜红、表皮光滑、大小均匀的，这样口感更脆甜；乌梅要选无核的，方便裁剪和夹入。”

（2）介绍工具：逐一展示儿童安全水果刀、菜板、小剪刀、一次性手套等，重点强调：“今天用的水果刀是儿童专用的，刀刃较钝，但使用时仍要注意安全；一次性手套必须戴好，保证食材卫生。”

2.安全准则强调：播放1分钟安全操作视频，重点讲解“刀具使用三要点”——“握刀姿势正确（拇指按在刀背上方，食指贴紧刀身）、切割时菜板固定、不用刀具挥舞打闹”；“卫生准则两要求”——“操作前洗手、全程戴手套”。

3.制作步骤示范：教师边示范边讲解，全程戴手套，步骤清晰明确：

（1）食材预处理：将圣女果放入清水盆中，加入少许盐浸泡2分钟（讲解：“盐水浸泡可以去除表面杂质”），然后用流水逐个冲洗干净，放在厨房纸巾