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徽式冷菜凉拌鱼腥草57课件讲解.pptxVIP

徽式冷菜凉拌鱼腥草57课件讲解.pptx

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    徽式冷菜—凉拌鱼腥草旅游学院蒋一璟

    什么是鱼腥草

    安徽传统名菜----凉拌鱼腥草

    主料原料构成制作历程配方调制制作工艺流程凉拌鱼腥草风味特点凉拌调味料

    一、原料构成原料构成主料调味料鱼腥草500克酱油，香醋，香油，糖。

    二、制作历程1、将鱼腥草用清水洗净，摘去老根、叶，留下嫩白根及叶片，再用刀将其分折成长短合适的段；2、蒜头压成蒜蓉，制作好辣椒油；3、用凉

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