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餐饮油烟整治告知书

为深入贯彻落实《中华人民共和国大气污染防治法》《饮食业油烟排放标准（试行）》（GB18483-2001）等法律法规及相关政策要求，持续改善区域空气质量，保障人民群众身体健康与生活环境质量，现就加强餐饮服务业油烟污染整治有关事项告知如下：

一、当前餐饮油烟污染现状与问题

近年来，随着餐饮服务业快速发展，餐饮油烟已成为影响区域空气质量的重要污染源之一。经前期排查，辖区内部分餐饮经营单位存在以下突出问题：

一是油烟净化设施配备不规范。部分小型餐饮单位未按要求安装油烟净化设备，或安装的设备型号、处理效率与经营规模不匹配（如日客流量超200人次的中型餐馆仅安装处理风量5000m3/h的设备，远低于10000m3/h的最低要求），导致油烟未经有效处理直接排放。

二是设备维护管理缺失。约30%的餐饮单位未建立油烟净化设备清洗、维护台账，部分经营者为降低成本，长期不清洗设备（个别单位设备滤网积油厚度超过2厘米），造成设备堵塞、净化效率下降（实测部分设备净化效率从初始的85%降至30%以下）。

三是排放口设置违规。部分餐饮单位将油烟排放口设置在居民楼共用烟道、地下密闭空间或朝向相邻建筑物（如某火锅店排放口距居民窗户仅2米，导致油烟倒灌引发多起投诉），或未按规范高度设置（低于所在建筑物高度，导致油烟在近地面聚集）。

四是夜间违规作业。个别餐饮单位（尤其是烧烤、夜市排档）为扩大经营，超出备案登记的营业时间（如22:00后仍持续营业），且未对夜间油烟排放采取额外管控措施（如未开启二次净化设备），加剧周边居民夜间环境困扰。

上述问题不仅导致区域PM2.5、VOCs等污染物浓度升高，更直接引发大量群众投诉（近一年来，12345热线受理餐饮油烟相关投诉占环境类投诉的42%），严重影响社会和谐与群众获得感。为切实解决民生痛点，必须全面开展餐饮油烟污染专项整治。

二、整治工作总体要求与目标

本次整治坚持“源头防控、规范管理、长效治理”原则，以“全覆盖、零容忍、严执法”为导向，通过3个月集中攻坚（202X年X月X日—202X年X月X日），实现以下目标：

1.辖区内所有产生油烟的餐饮经营单位（包括饭店、火锅店、烧烤店、快餐店等）100%安装符合标准的油烟净化设备；

2.所有餐饮单位油烟净化设备正常使用率达100%，净化效率稳定保持在85%以上（经第三方检测）；

3.油烟排放口设置合规率达100%，无油烟扰民投诉重复发生；

4.建立“日常巡查+在线监测+群众监督”的长效管理机制，确保整治成果持续巩固。

三、具体整治要求与操作规范

（一）油烟净化设备安装与使用要求

1.设备选型：餐饮单位需根据经营规模（以灶头数量、日客流量或厨房面积为依据）选择匹配的油烟净化设备。具体标准为：

-小型餐饮单位（灶头≤2个，或日客流量≤100人次）：设备处理风量≥6000m3/h，净化效率≥85%；

-中型餐饮单位（灶头3-5个，或日客流量100-300人次）：设备处理风量≥10000m3/h，净化效率≥90%；

-大型餐饮单位（灶头≥6个，或日客流量≥300人次）：设备处理风量≥15000m3/h，净化效率≥95%；

设备需具备国家认可的检测机构出具的合格报告，且通过产品认证（如中国环保产品认证CCEP）。

2.安装规范：设备应安装在油烟管道主路，与排风机联动（即开启炉灶时同步启动净化设备，关闭炉灶后延时10分钟关闭）；设备与烟道连接处需密封（使用防火硅胶或金属法兰连接），避免漏风；设备电源需独立设置，禁止与其他大功率设备共用电路。

3.使用管理：餐饮单位需建立《油烟净化设备运行台账》，详细记录每日设备开启时间、清洗维护时间（至少每15天清洗一次，使用专业清洗剂）、故障维修情况等，台账需保存2年以上备查。

（二）油烟排放口设置规范

1.排放口应优先设置在建筑外墙面，高度需高于所在建筑物最高屋面1.5米以上；若设置在屋顶，需远离相邻建筑可开启门窗（水平距离≥10米）。

2.禁止将排放口接入居民楼共用烟道、地下车库、污水井等密闭空间；禁止朝向道路、广场等公共活动区域或相邻建筑物窗户（如排放口与居民窗户的水平夹角应≤45°，垂直距离≥3米）。

3.排放口需安装防雨、防倒灌装置（如锥形风帽），出口方向应向上或与主导风向一致，避免油烟在近地面扩散。

（三）日常经营管理要求

1.严格落实营业时间管控。餐饮单位需在备案登记的营业时间内开展经营活动（一般为6:00-22:00），超出时间的夜间经营（如22:00后提供夜宵服务）需额外安装二次净化设备（如活性炭吸附装置或等离子净化设备），确保夜间油烟排放浓度≤1.0mg/m3（标准限值