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2025年食品安全监管人员业务水平考核试题附答案

一、单项选择题（每题2分，共20题，40分）

1.根据2024年修订的《中华人民共和国食品安全法实施条例》，食品生产企业未按规定对变质、超过保质期或者回收的食品进行标示或者存放的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款。

A.1万元以上5万元以下

B.5万元以上10万元以下

C.10万元以上20万元以下

D.20万元以上50万元以下

2.特殊医学用途配方食品的注册批准部门是（）。

A.省级市场监督管理部门

B.国家卫生健康委员会

C.国家市场监督管理总局

D.国家药品监督管理局

3.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.6个月；2年

B.1年；2年

C.6个月；3年

D.1年；3年

4.根据《网络食品安全违法行为查处办法》，网络食品交易第三方平台提供者未按要求建立入网食品生产经营者审查登记、食品安全自查等制度的，由县级以上地方市场监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款。

A.5000元以上3万元以下

B.1万元以上5万元以下

C.3万元以上10万元以下

D.5万元以上20万元以下

5.对食品进行辐照加工时，应当符合（）的规定，并按照食品安全标准对辐照食品进行检验和标注。

A.《食品辐照加工卫生规范》（GB18524）

B.《预包装食品标签通则》（GB7718）

C.《食品添加剂使用标准》（GB2760）

D.《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881）

6.进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合我国食品安全国家标准以及相关法律、行政法规的规定，并载明食品的（）等信息。

A.原产地

B.境内代理商的名称、地址、联系方式

C.主要成分

D.以上均是

7.食品生产经营企业的食品安全管理人员应当掌握与其岗位相适应的食品安全法律、法规、标准和专业知识，具备食品安全管理能力。食品安全管理人员的培训和考核由（）负责组织。

A.企业自行

B.县级以上市场监督管理部门

C.行业协会

D.第三方专业机构

8.根据《食品安全风险监测管理规定》，国家食品安全风险监测计划由（）会同国务院卫生行政部门、农业行政等部门制定、调整并公布。

A.国家市场监督管理总局

B.国家卫生健康委员会

C.国务院食品安全委员会

D.海关总署

9.食品生产企业申请食品生产许可时，申请材料不齐全或者不符合法定形式的，应当当场或者在（）个工作日内一次告知申请人需要补正的全部内容。

A.3

B.5

C.7

D.10

10.对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下（）；销售时应当向消费者明示补救措施。

A.可以继续销售

B.必须销毁

C.需重新申请生产许可

D.需经第三方检验合格后销售

11.餐饮服务提供者加工经营河鲀鱼的，应当采购（）加工好的河鲀鱼制品，并建立进货查验记录制度。

A.自行

B.具有河鲀鱼加工资质的企业

C.养殖基地

D.境外合法企业

12.食品生产经营者未依照规定报告食品安全事故的，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；隐匿、伪造、毁灭有关证据的，责令停产停业，没收违法所得，并处（）罚款；造成严重后果的，吊销许可证。

A.1万元以上5万元以下

B.5万元以上10万元以下

C.10万元以上50万元以下

D.50万元以上100万元以下

13.食品安全监督抽检的样品应当由抽样人员从食品生产者、经营者的（）中随机抽取。

A.成品库

B.生产线上

C.待销产品

D.以上均是

14.食品添加剂经营者采购食品添加剂，应当依法查验供货者的许可证和食品添加剂的合格证明文件，如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于（）。

A.6个月

B.1年

C.2年

D.3年

15.根据《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》，销售者销售散装食用农产品，应当在摊位（柜