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2025年食品加工厂冷链设备专项测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.下列哪种物质不属于食品加工厂常见的天然制冷剂？

A.氨

B.二氧化碳

C.氟利昂R-134a

D.空气

2.在制冷循环中，起到压缩、冷凝、膨胀、蒸发四个关键作用的设备依次是？

A.冷凝器、压缩机、膨胀阀、蒸发器

B.压缩机、冷凝器、蒸发器、膨胀阀

C.蒸发器、膨胀阀、压缩机、冷凝器

D.冷凝器、膨胀阀、压缩机、蒸发器

3.对于需要快速冷冻的食品，最适合采用的冷库类型是？

A.蒸汽压缩式制冷冷库

B.吸收式制冷冷库

C.直冷式冷库

D.风冷式冷库

4.冷库内空气循环的主要目的是？

A.产生冷凝水

B.提高设备运行效率

C.均匀库内温度和湿度

D.增加库内氧气含量

5.下列哪种措施不属于降低冷库运行能耗的常用方法？

A.定期清洁冷凝器和蒸发器翅片

B.使用保温性能良好的门和库板

C.在设备高负荷运行时频繁启停

D.优化库内货物堆放，保证通风

6.冷链运输中，冷藏车的制冷系统通常采用哪种方式来防止在低温下结冰？

A.提高制冷剂充注量

B.增加冷凝器散热面积

C.安装电加热器进行融霜

D.使用防冻液

7.识别制冷剂泄漏的常用方法是？

A.检查压力表读数

B.闻是否有特殊气味

C.观察冷凝器出水温度

D.使用万用表测量电压

8.冷链设备操作人员发现设备发生紧急泄漏时，首要采取的措施是？

A.立即尝试自行修复

B.疏散无关人员并报告

C.立即提高设备运行负荷

D.关闭设备电源并等待专业人员

9.下列哪种行为不符合冷库的卫生管理要求？

A.定期清理冷库地面和货架

B.使用防虫、防鼠设施

C.将生熟食品混合存放

D.操作人员进入冷库前更换洁净工作服

10.食品在冷链过程中发生冷害的主要原因可能是？

A.温度波动过大

B.低温环境持续过久

C.湿度控制不当

D.氧气含量过高

11.制冷系统中，用于连接压缩机与冷凝器的部件是？

A.膨胀阀

B.毛细管

C.干燥过滤器

D.储液器

12.冷风机（风冷式冷库）的冷凝器部分通常位于？

A.冷库库板内侧

B.冷库库板外侧

C.蒸发器上方

D.空气循环风机附近

13.选用制冷剂时，需要考虑的因素不包括？

A.系统制冷效率

B.制冷剂成本

C.是否易于泄漏

D.对环境的影响（如ODP、GWP值）

14.冷链设备运行过程中，造成压缩机过载的原因可能包括？

A.冷凝温度过高

B.蒸发温度过低

C.制冷剂充注量不足

D.以上都是

15.验证冷库温度监测系统准确性的常用方法是？

A.查看设备运行电流

B.使用标准温度计进行比对

C.听设备是否有异常响声

D.检查制冷剂压力

二、判断题

1.()离心式制冷机组比活塞式制冷机组更适用于小型冷库。

2.()制冷剂在蒸发器中吸收热量，导致其自身温度降低并气化。

3.()冷库的通风换气可以完全消除库内异味。

4.()蒸发器翅片积霜过厚会严重影响换热效率。

5.()运行中的冷链设备发生异味，一定是制冷剂泄漏的表现。

6.()冷链设备的日常维护保养主要是为了提高设备的美观度。

7.()在冷库内处理食品时，手部消毒是保证食品安全的重要环节。

8.()增加冷库门开启次数是导致库内温度波动的主要原因之一。

9.()使用过的制冷剂可以随意排放，不会造成环境污染。

10.()冷链设备的节能操作主要是指降低设备运行时的噪音。

三、填空题

1.食品冷链通常指食品从生产加工到______的全程低温控制。

2.常用的天然制冷剂氨（R717）具有______的缺点，但制造成本相对较低。

3.冷链设备维护保养的基本要求包括：______、______、______和润滑。

4.冷库按照制冷方式可分为______冷库和______冷库。

5.压缩机是制冷系统的______，它负责将低温低压的制冷剂气体压缩成高温高压的气体。

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