动物营养与饲料加工活页1-8 动物营养与饲料加工 水的营养与供给.pptxVIP

;;目标通过本任务学习，学生能够：;(世界水日敲响缺水警钟);水是一种非常重要的营养物质，生命活动中一切化学反应都是在水环境下完成的，动植物没有水就难以生存。

在畜禽养殖过程中，水的供给充足，成本小，生产者常常没有把水当成重要的营养物质来看待，忽视了动物的合理供水随着养殖业现代化、集约化程度的不断提高，在生产中研究和认识水的营养和生理作用，合理地提供给动物充足、卫生的饮水，对于健康养殖和畜牧业的持续发展有重要的意义。

本任务主要介绍水的生理功能、来源、代谢和排泄，动物对水的需要和水的卫生，以及生产中如何合理地供水。;（一）体内水的含量与分布

1.动物体内水的含量

动物体内水的含量较恒定，约为60％～70％，不像植物体那样变动范围较大。但不同品种、性别、年龄和营养状况的动物之间也有较大差异。;新生动物的含水量最高。最初水分下降很快，随后逐渐降至成年动物水平。

如果以去脂体重为基础，各种不同动物的含水量是相对恒定的，为去脂体重的70％～75％，平均为73％。;（一）体内水的含量与分布

2.动物体内水的分布

动物体内的水通常是与溶解在其中的有机物如葡萄糖、蛋白质等）和无机物一起组成体液，分布于细胞内外。因此，在动物体内没有纯水存在。;（二）水的基本特性

1.水是一个良好的溶剂。

2.水的热容量大。

3.水的蒸发热值也很大（1g水在37℃时完全蒸发，需吸收2260kJ的热量）。

4.水的表面张力较大，是蛋白质等大分子构象的稳定剂，也是酶、激素等大分子动力学的促进剂。;（三）水的营养作用

1.水是物质输送的介质。水是一种良好的溶剂其黏度小，流动性好，有利于体内养分的输送、奶汁分泌以及代谢废物的排泄等。

2.水是良好的润滑剂。水是润滑液的主要成分，使骨关节和内脏组织器官保持润滑和活动自如。

3.水可作为水溶性营养物质的载体，可用于给动物服药、驱虫剂或疫苗等。;（三）水的营养作用

4.参与生化反应。动物体内营养物质的消化、代谢过程中的许多生化反应都必须有水的参与，如淀粉、蛋白质、碳水化合物的水解反应、氧化还原反应以及加水反应等。

5.使???物保持体温的恒定。需要失去或获得较多的热量，才能使水温明显下降或上升，因此动物的体温不易因外界温度的变化而明显改变，体内热量增加或减少不会引起体温的过大变化。;（三）水的营养作用

6.调节体温的重要物质。动物体能够依靠出汗和经皮肤蒸发水分，达到放散过多热量的目的。

7.参与维持组织器官形态。水能与蛋白质结合成胶体，使组织器官呈现一定的形态、硬度和弹性。水与动物体蛋白质的活性基团或碳水化合物的活性基团以氢键形式相结合，形成胶体。胶体具有一定的稳定性，使组织细胞具有一定的形态、硬度和弹性。;（一）水的来源

动物体内的水分来源于饮水、饲料水和代谢水。

外源水内源水

1.饮水：饮水是动物体内水的重要来源，是动物获得水的主要方式。

其量较其他两种来源多，且饮水量的多少是调节体内水平衡的重要环节，当饲料来源的水和代谢水量增加或减少时，水需要总量将由饮水量来调节。;（一）水的来源

2.饲料水：也是动物体内水的重要来源，其量的多少与饲料的种类和采食量有关。

动物采食不同性质的饲料，获取水分的多少各异。

成熟的牧草或干草，水分可低至5%～7%；幼嫩青绿多汁饲料水分可高到90%以上；配合饲料水分含量一般在10%～14%以内。

动物采食饲料中水分含量越多，饮水越少。;（一）水的来源

3.代谢水

体内发生的聚合反应生成的水（如氨基酸缩合成肽时所释放的水）

组织分解水（动物处于能量负平衡时，由组织分解所产生的水，对于冬眠动物较重要）

有机质在体内氧化分解所产生的水（1g碳水化合物—0.6mL水；1g脂肪—1.07mL水；1g蛋白质—0.41mL水。蛋白质在体内氧化由于其代谢产物是尿酸或尿素，不能完全转化成水，故产生的水较少）

代谢水的数量是有限的，通常只能满足动物需水量的5％～10％（沙漠反刍动物为16％～20％），但在缺水时对机体水的供应起着重要的作用。如冬眠动物，代谢水即可满足机体的全部需要。;（二）水的排出

动物体内水的排出主要由肾、肺、皮肤、消化道和动物产品来完成。

1.肾：肾是调节水平衡的重要器官。通常经肾随尿排出的水分可占动物体总排水量的50%左右。

动物排尿量受其种类、饮水量、活动量、饲料性质及环境温度等因素的影响而发生变化。

例如，哺乳动物蛋白质代谢的尾产物主要是尿素，其浓度高对体组织有害，必须有水稀释后排出体外。而禽类蛋白质代谢的尾产物主要是尿酸，排出的尿含水量少，呈半固体状。再如，饲料水和饮水进入机体越多，则由尿排出的水量也相应增多，反之则相对减少。;（二）水的排出

2.肺：由肺呼出的气体含有较多水分，湿度较大，在散热上起着重要作用。每天蒸发排出