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公共营养师技能知识模拟考试题（含答案）

一、选择题（每题4分，共40分）

1.营养素的分类不包括以下哪一项？

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.维生素

D.矿物质

答案：D

2.以下哪种食物中富含优质蛋白质？

A.大米

B.红薯

C.鸡蛋

D.蔬菜

答案：C

3.哪种维生素有助于维持骨骼健康？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

答案：D

4.以下哪种矿物质对于骨骼生长和维持正常血压有重要作用？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

答案：A

5.哪项是营养过剩的典型表现？

A.肥胖

B.贫血

C.营养不良

D.消瘦

答案：A

6.以下哪种营养素有助于提高身体免疫力？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.所有以上选项

答案：D

7.哪项是预防心血管疾病的关键措施？

A.控制体重

B.增加膳食纤维摄入

C.限制脂肪摄入

D.所有以上选项

答案：D

8.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

答案：A

9.哪种营养素对于视力有重要作用？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素E

答案：A

10.以下哪种食物中富含抗氧化剂？

A.蔬菜

B.水果

C.红酒

D.所有以上选项

答案：D

二、填空题（每题4分，共40分）

1.膳食宝塔共分为______层，从底层到顶层分别为：谷薯类、蔬菜水果、______、鱼禽肉蛋、奶及奶制品。

答案：5，动物性食物

2.我国推荐的成年人每日膳食纤维摄入量为______克。

答案：25

3.膳食中脂肪的摄入应占总能量的______%左右。

答案：2030

4.建议成年人每天饮水______升。

答案：1.5

5.营养不良可分为两种类型：营养不足和______。

答案：营养过剩

6.预防心血管疾病应限制摄入的食物有：高盐、高糖、高脂肪和______。

答案：高胆固醇

7.膳食中蛋白质的摄入应占总能量的______%左右。

答案：1015

8.建议成年人每天摄入______克左右的膳食纤维。

答案：25

9.膳食中碳水化合物的摄入应占总能量的______%左右。

答案：5065

10.营养不良的常见表现有：体重下降、生长发育迟缓、______、免疫力下降等。

答案：贫血