学校食品安全检查工作总结范文(3篇).docxVIP

学校食品安全检查工作总结范文(3篇)

一、工作背景与目标

学校食品安全关乎师生的身体健康与生命安全，是学校稳定发展的基础。为切实保障广大师生的饮食安全，有效预防和控制食物中毒等食品安全事故的发生，我校在本阶段开展了全面、深入的食品安全检查工作。此次工作旨在通过对学校食堂以及校园周边食品经营场所的严格检查，查找并消除食品安全隐患，督促相关责任主体落实食品安全制度和措施，提升学校食品安全管理水平。

二、检查工作开展情况

（一）组织领导与责任分工

学校高度重视食品安全检查工作，成立了以校长为组长，分管后勤副校长为副组长，后勤部门负责人、食堂管理人员、食品安全管理员等为成员的食品安全检查工作领导小组。明确了各成员的职责分工，确保检查工作有计划、有组织、有步骤地进行。领导小组定期召开工作会议，研究部署检查工作任务，协调解决检查过程中遇到的问题。

（二）检查范围与内容

1.学校食堂：涵盖学校自营食堂以及对外承包的食堂。检查内容包括许可证照情况，确保食堂持有效食品经营许可证且严格按照许可范围经营；食品原材料采购与索证索票，检查采购的食品及原料是否来自正规渠道，是否索取并留存有效的供货方资质证明、食品合格证明文件等；食品加工操作过程，查看食品加工场所的卫生状况，食品加工流程是否符合规范，是否存在生熟交叉污染等情况；食品添加剂使用，检查食品添加剂的采购、储存、使用是否符合“五专”要求（专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存）；餐饮具清洗消毒，检查餐饮具的清洗、消毒、保洁设备是否齐全，消毒效果是否达标，消毒记录是否完整。

2.校园周边食品经营场所：对学校周边的超市、小卖部、餐饮店等食品经营场所进行了全面检查。重点检查食品经营单位的证照是否齐全有效，食品是否存在过期、变质、三无等情况，食品的储存条件是否符合要求，从业人员是否持有有效的健康证明等。

（三）检查方式与频率

采取定期检查与不定期抽查相结合的方式。定期检查由食品安全检查工作领导小组组织相关人员每月进行一次全面检查；不定期抽查由后勤部门和食品安全管理员随机进行，每周至少一次。检查过程中，检查人员严格按照相关标准和规范进行检查，对发现的问题如实记录，并拍照留存证据。

三、检查发现的主要问题

（一）学校食堂方面

1.食品原材料采购与索证索票问题：部分食堂供应商资质证明文件更新不及时，个别食品原料进货时未索取检验报告；部分干货类食品采购时，索证索票记录不够详细，存在漏记现象。

2.食品加工操作过程问题：部分食堂食品加工场所卫生状况有待改善，操作台面和地面有污渍；个别厨师在食品加工过程中未严格遵守生熟分开原则，存在生熟食品混放现象；部分食堂食品留样不规范，留样数量不足，留样记录不完整。

3.餐饮具清洗消毒问题：部分食堂餐饮具清洗消毒设备老化，消毒效果不稳定；餐饮具保洁柜未定期清理，存在积尘现象；部分工作人员在清洗消毒餐饮具时，操作流程不规范，未严格按照“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的程序进行。

4.设施设备维护问题：部分食堂的冷藏设备温度控制不准确，导致部分食品储存温度不符合要求；个别炉灶、蒸箱等厨房设备存在故障，未及时维修，影响正常的食品加工。

（二）校园周边食品经营场所方面

1.证照问题：部分超市和小卖部未及时办理食品经营许可证变更手续，个别餐饮店的食品经营许可证已过期仍在继续经营。

2.食品质量问题：在检查中发现部分食品经营场所存在销售过期食品的现象，主要集中在一些小零食和饮料；部分食品的包装标识不规范，存在无生产日期、保质期模糊等问题。

3.经营环境问题：部分校园周边食品经营场所卫生条件较差，店内地面和货架有灰尘，食品储存区域存在杂物堆放现象；部分餐饮店的操作间卫生状况不佳，有明显的油污和异味。

四、整改措施与落实情况

（一）整改措施制定

针对检查中发现的问题，食品安全检查工作领导小组及时召开专题会议，分析问题产生的原因，制定了详细的整改措施。对于学校食堂，要求食堂负责人立即停止使用存在问题的食品原料和设施设备，按照相关标准和规范进行整改；加强对食品采购人员和加工操作人员的培训，提高其食品安全意识和操作技能；建立健全食品安全管理制度，加强对食品加工全过程的监管。对于校园周边食品经营场所，责令存在问题的经营单位限期整改，对逾期未整改或整改不到位的，依法进行严肃处理；加强对校园周边食品经营单位的宣传教育，提高其守法经营意识。

（二）整改落实情况

1.学校食堂整改落实情况：各食堂按照整改要求，对食品原材料采购索证索票制度进行了完善，及时更新供应商资质证明文件，加强了食品进货查验记录工作；对食品加工场所进行了全面的清洁和消毒，重新规划了生熟食品存放区域，明确了生熟分开的操作流程；规范了食品留样工作，配备了专用的食品留样冰箱，严格按照规定的数量和时间进行留样，并做好