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餐饮门店员工工作服清洗消毒制度及流程

为规范餐饮门店员工工作服清洗消毒管理，保障食品安全与员工职业健康，结合《餐饮服务通用卫生规范》（GB31654-2021）及行业实际需求，制定本制度及流程。本制度适用于门店全体一线员工（含厨师、帮厨、服务员、传菜员、收银员等直接接触食品或顾客的岗位）及备用工作服的清洗、消毒、存储全流程管理。

一、责任分工与基础要求

（一）责任主体划分

1.门店店长：全面负责工作服清洗消毒制度的执行监督，每月至少组织1次专项检查，确保制度落实到位；统筹备用工作服的配置与更新，确保数量满足日常替换需求（按员工人数1:1.5比例配置）。

2.后勤主管（或指定