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2026中职（烘焙工艺）奶油蛋糕制作资格考试试题及答案.docVIP

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  • 2026-01-29 发布于天津
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2026中职（烘焙工艺）奶油蛋糕制作资格考试试题及答案.doc

    2026中职（烘焙工艺）奶油蛋糕制作资格考试试题及答案

    （考试时间：90分钟满分100分）

    班级______姓名______

    第I卷（选择题，共30分）

    答题要求：本卷共10小题，每小题3分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。

    1.烘焙工艺中，打发蛋清时，打蛋器的速度应如何控制？

    A.始终高速打发

    B.先低速后高速

    C.先高速后低速

    D.始终低速打发

    2.制作奶油蛋糕时，蛋糕胚的烘烤温度一般为多少？

    A.120℃

    B.150℃

    C.180℃

    D.220℃

    3.以下哪种奶油适合制作裱花蛋糕？

    A.动物淡奶油

    B.植物奶油

    C.人

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