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2026中职（烘焙工艺）全麦面包制作资格考试试题及答案.docVIP

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  • 2026-01-29 发布于天津
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2026中职（烘焙工艺）全麦面包制作资格考试试题及答案.doc

    2026中职（烘焙工艺）全麦面包制作资格考试试题及答案

    （考试时间：90分钟满分100分）

    班级______姓名______

    第I卷（选择题，共30分）

    答题要求：本卷共10小题，每小题3分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。

    1.全麦面包制作中，以下哪种面粉是主要原料？

    A.高筋面粉

    B.低筋面粉

    C.全麦面粉

    D.中筋面粉

    2.制作全麦面包时，为了使面团更有韧性，通常会加入哪种物质？

    A.盐

    B.糖

    C.酵母

    D.水

    3.全麦面包发酵的适宜温度一般是多少？

    A.15-20℃

    B.25-30℃

    C.35-40℃

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