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2026中职（烘焙工艺）烘焙竞赛试题及答案.docVIP

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  • 2026-01-29 发布于天津
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2026中职（烘焙工艺）烘焙竞赛试题及答案.doc

    2026中职（烘焙工艺）烘焙竞赛试题及答案

    （考试时间：90分钟满分100分）

    班级______姓名______

    第I卷（选择题，共30分）

    答题要求：本卷共10小题，每小题3分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。

    1.以下哪种面粉最适合制作面包？

    A.低筋面粉

    B.中筋面粉

    C.高筋面粉

    D.全麦面粉

    2.烘焙中常用的油脂是

    A.橄榄油

    B.黄油

    C.玉米油

    D.大豆油

    3.制作蛋糕时，打发蛋清的目的是

    A.增加蛋糕的韧性

    B.使蛋糕口感更细腻

    C.增加蛋糕的体积

    D.以上都是

    4.烤箱预热的主要作用是

    A.让烤箱内部

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